Tutto quello che devi sapere su Nattō, il punto fermo giapponese amichevole che hai visto in tutto Tiktok

La mia raccomandazione? Inizia con un assaggio di nattō come-è, quindi passa ad abbinarlo a gustosi condimenti come senape giapponese piccante, uova e tamari per uno spuntino pomeridiano saporito che è pieno di benefici per la salute. E se stai cercando di impressionare uno dei tuoi amici giapponesi, questo è un modo garantito per farlo.

Conosci meglio Nattō con questo intuizione completa sulla sua storia, modi per cucinarlo e perché è buono per la tua salute.

Come ha avuto origine Nattō?

Si ritiene che abbia avuto origini secoli fa, la data di nascita esatta di Nattō rimane un argomento contestato. Alcuni storici credono che questo cibo fermentato sia stato creato per caso quando Hachiman-Taro Yoshiie, il capo di una legione di samurai, ha viaggiato a cavallo con semi di soia bolliti rimasti avvolti in paglia in una.D. 1083. Con il passare dei giorni, i semi di soia divennero viscosi a causa della fermentazione indotta dai batteri trovati nella cannuccia. Altri credono che questo antico cibo co-sviluppato in più località in Asia come la Cina, la Corea e il Giappone, poiché i semi di soia fossero considerati onnipresenti in tutte queste nazioni. Indipendentemente da dove e quando è apparso per la prima volta, Nattō è rimasto parte delle diete quotidiane dei cittadini che vivono in tutte queste parti del mondo.

Come fare nattō da zero

Anche se puoi trovare Nattō pronto per la maggior parte dei mercati giapponesi o asiatici, puoi farlo anche a casa. Per preparare il piatto in modo efficiente, ti consiglio di acquistare uno dei prodotti Nattō pre-preparati da utilizzare come antipasto di fermentazione per un lotto più grande. Simile al processo di realizzazione di kombucha che richiede anche un antipasto come Scoby, Nattō si basa su spore che derivano da culture sane del batterio come Bacillus subtilis.

Di recente, tiktoker @okonomikitchen ha interrotto il processo di realizzare nattō fatto in casa in un video virale che ha guadagnato oltre 827k viste e oltre 146k Mi piace. Nella clip in stile ASMR, Lisa Kitahara evidenzia la consistenza appiccicosa del piatto. Comincia immergendo semi di soia in una pentola d'acqua durante la notte fino a quando non sono grassocchi; Successivamente, trasferisce i fagioli drenati in una pentola a pressione e li cucina fino a quando non sono teneri.

Quindi trasferisce i fagioli drenati in un contenitore sterilizzato, dove introduce piccole parti del antipasto per dare il via al processo di fermentazione. Dopo aver coperto il lotto con asciugamani di carta puliti, Kitahara lo avvolge con involucro di plastica e elastici e posiziona il contenitore in un'area climatizzata a circa 104 ° F per 24 ore. Infine, trasferisce i fagioli nel frigorifero per continuare a fermentare per altre 24 ore. Mentre i fagioli iniziano a invecchiare, la loro tonalità giallo pallido dovrebbe scurire in un colore caramello caldo.

Una volta completata la seconda fermentazione, il Nattō è pronto a consumare e può trattenere il frigorifero per un massimo di due giorni. Suggerimento professionale: conservare i fagioli in contenitori pre-porti per divertirsi in seguito. Per testare la qualità, quando agitati o turbinati in un movimento circolare con bacchette, i fagioli dovrebbero mantenere una consistenza simile al web, indica un lotto fatto in casa forte e ben fatto. Puoi dare un'occhiata al video completo di Kitahara qui.

@okonomikitchensave ? con Natto fatto in casa ? #Natto #Fermentato #Foodasmr #TakeAbite #HealthyFood ♬ Sound originale - Lisa Kitahara ?

Inoltre, se sei premuto per il tempo e il desiderio ha colpito Nattō pronta per l'acquisto online tramite Weee! (un mercato di specialità asiatiche e ispaniche online), Yami (un negozio di alimenti asiatici online) o su Amazon.

Come servire nattō

Tiktok A parte, Nattō è un cibo tradizionale giapponese tipicamente consumato per colazione sopra una ciotola di riso bianco al vapore. Molti mangiatori di nattō aggiungono anche ingredienti come senape piccante, scalogno a fette sottili, salsa di soia, tara (alias salsa di soia) e/o un uovo cotto morbido per condire il piatto. Altri modi per mangiare i semi di soia fermentati includono il servirlo in un rotolo a mano, il culo sul tofu di seta o persino l'aggiunta a una ciotola di zuppa calda miso.

Per un piatto perfettamente equilibrato, consiglio di abbinare il nattō lieve e terroso con sapori acidi, piccanti o aromatici da ingredienti come kimchi, tamari o foglie di perilla. Quando introdotto a profili di sapore più robusti come quelli sopra menzionati, il gusto di nattō firma viene più sottomesso e aiuta a elevare il gusto vibrante degli ingredienti aggiunti.

I benefici per la salute di Nattō, secondo un RD

Come se avessi bisogno di un motivo in più per provare Nattō, ti ricorderò che questo piatto vanta una generosità di benefici per la salute. Secondo il dietista registrato e il portavoce dell'Accademia della Nutrizione e della Dietetics Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, Nattō è considerato un potente alimento probiotico che è ricco di batteri intestinali che aiuta a supportare il tuo microbioma. "Un microbioma intestinale sano ha dimostrato di ridurre l'infiammazione nel corpo, supportare un sistema immunitario sano e può aiutare ad alleviare questioni gastrointestinali come costipazione o diarrea", afferma Ehsani.

Nattō contiene anche ben 31 grammi di proteine ​​e nove grammi di fibra per tazza. Ehsani raccomanda alle donne di consumare circa 25 grammi di fibra al giorno; 38 grammi di fibre al giorno per gli uomini e sottolinea che “molte persone non sono all'altezza di consumare abbastanza fibre alimentari ogni giorno, il che è un peccato che la fibra può aiutare con la sazietà, mantenere i movimenti intestinali regolari e un colesterolo ancora più basso."L'aggiunta di nattō ai tuoi pasti è un modo eccellente per mettere più fibre nella tua dieta.

Infine, Ehsani aggiunge che Nattō è la proteina ideale a base vegetale perché funge anche da fonte solida di potassio, magnesio, ferro, calcio, zinco, selenio, manganese, vitamina K, rame e persino vitamina C. "Queste vitamine e minerali supportano la salute del cuore, il sistema immunitario e la salute delle ossa", spiega Ehsani.