L'olio extra vergine di oliva è spesso inautentico, ei come trovare le cose vere

L'olio extra vergine di oliva (spesso abbreviato come evoo) "è il più alto grado di olio d'oliva senza difetti percepibili e una miriade di parametri chimici da incontrare", spiega Neuman. Questo è il tipo di olio d'oliva fruttato meglio utilizzato per condimenti per insalata, immersione e piatti finali. Negli Stati Uniti, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha una serie di standard che tutti evoo devono soddisfare per essere etichettati come tale. Tuttavia, il governo degli Stati Uniti non gestisce questo standard, afferma Neuman, quindi innumerevoli bottiglie di oli di oliva marchi erroneamente stanno colpendo il mercato all'insaputa del consumatore e spesso i rivenditori che li acquistano.

Un altro elemento qui è che gli Stati Uniti sono il più grande importatore di olio d'oliva del mondo, portando 375 mila tonnellate tra il 2021-2022. La US Food and Drug Administration (FDA) è accusata di ispezionare questi alimenti importati. Tuttavia, lo affermano apertamente sul loro sito Web uno a due La percentuale degli alimenti importati in questo paese viene ispezionata fisicamente. Neuman aggiunge: “L'International Olive Council (CIO) sovrintende agli standard di olio d'oliva nella maggior parte del mondo, ma non negli Stati Uniti ed è molto più rigoroso della FDA. Pertanto, i prodotti erroneamente etichettati che sono più difficili da vendere all'estero sono facili da scaricare in America."

Uno studio del 2010 condotto dall'Università della California Davis ha davvero attirato l'attenzione pubblica su questo problema, scoprendo che il 69 percento degli oli d'oliva importati non soddisfaceva gli standard internazionali di identità per olio extra vergine di oliva. E mentre nel 2016 il Congresso ha ordinato alla FDA di iniziare a testare questi prodotti di olive importati, nessuno sa davvero se ciò sta effettivamente avvenendo oggi, specialmente le informazioni che ora sappiamo sulla frequenza con cui questa agenzia governativa ammette pubblicamente di ispezionare i prodotti importati.

La rancidità decisamente dei prodotti a olio d'oliva è un altro aspetto di questo problema, con molte opzioni nel negozio di alimentari sono già andate male a causa delle scarse pratiche di trasporto e della mancanza di imballaggi protettivi.

Ma in che modo tutto ciò ti influenza effettivamente come consumatore?

Dal punto di vista della salute, non ci dovrebbero essere troppe ricadute. L'olio d'oliva puro è ricco di grassi sani al cuore, composti vegetali e vitamine che aiutano a migliorare i livelli di colesterolo, abbassare la pressione sanguigna, ridurre l'infiammazione e persino combattere il cancro. E mentre otterrai il meglio di questi benefici da Evoo rispetto ad altri oli d'oliva a causa della sua mancanza di raffinatezza, anche le varietà tagliate con oli da noci e semi offriranno comunque alcuni di questi benefici. Nonostante alcuni racconti cautelativi sul fatto che questi oli di noci e semi siano tossici e che il loro contenuto di acidi grassi omega-6 può aumentare l'infiammazione corporeo, ci sono molte prove che ci dicono esattamente il contrario.

Tuttavia, probabilmente l'impatto più immediato della produzione di olio d'oliva disonesto è il suo effetto sulla tua esperienza alimentare. Quando ti aspetti che un evoo fruttato esca dalla bottiglia e incontri un sapore rancido, amaro o aspro ... beh, la tua cena potrebbe essere decisamente rovinata.

Come capire se il tuo olio d'oliva è legittimo

Quindi, come puoi evitare la delusione di lanciare un condimento per insalata accuratamente curato a causa di evoo inautentico o rancido, sostenendo anche i produttori onesti? Per fortuna, ci sono alcune strade diverse.

Neuman offre: “Poiché le bottiglie di evoo sono sigillate, il suo acquirente fai attenzione. Impara a assaggiare e identificare semplici difetti come la rancidità. In generale, annusare e poi sorseggiare qualsiasi olio d'oliva prima di usarlo."Continua," se ha un odore di plastica umida o puzzolente, scarpe da tennis, calzini sudati, su banane mature, persino gatto, è probabilmente difettoso e non dovrebbe essere consumato."

Suggerisce anche di evitare qualsiasi "miscela medica" (o miscela mediterranea oli di oliva) e prodotti le cui etichette citano l'approvvigionamento da più paesi. Spesso, dice, queste opzioni in genere si traducono in petrolio "danneggiato" - più hanno un impatto ambientale maggiore. Una raccomandazione finale che condivide è evitare le bottiglie di plastica: “Nessuna qualità Evoo è mai stata venduta in PET o in plastica. L'imballaggio economico è uguale all'olio economico."

Alla ricerca di origine mondiale, date della raccolta sulla bottiglia e persino prodotti a base di tenuta singola e prodotti trasformati sono tutti buoni segni. I marchi locali e biologici saranno anche ottimali non solo per la qualità ma per la sostenibilità. L'olio di oliva pompena viene coltivato in Nord America, così come i prodotti di Fresh Press Farms e Brightland's Products.

Inoltre, puoi cercare verifiche di terze parti per garantire standard di purezza tra cui la designazione protetta dell'origine (PDO) dell'Unione Europea, Denominazione di Origine Protetta (DOP), il sigillo "Extra Vergom" California per la California del California. -Il oli fatti e sigillo certificato della North American Oil Oil Association (NAOOA). Inoltre, siti come il gourmet di Dave di Neumans offrono molti suggerimenti del marchio di olio d'oliva che soddisfano gli standard di alta qualità e di produzione.

Ci sono anche test a casa che puoi condurre con l'olio d'oliva che hai già, anche se non saranno così incisivi come l'acquisto di un prodotto affidabile in primo luogo. Ad esempio, metti il ​​tuo olio nel frigorifero: il vero affare dovrebbe diventare nuvoloso.

Quindi, mentre il quadro della falsa produzione di olio d'oliva e delle preoccupazioni di sostenibilità associate è oscuro come Evoo dovrebbe guardare in frigo. Attraverso la comprensione di cosa cercare non solo puoi procurarsi olio d'oliva che ha un sapore incredibile, ma sostiene l'ambiente e i produttori che stanno facendo bene da esso.

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