Trova la tua nuova salsa facile e salutare in base al tuo profilo aromatico preferito

ingredienti
1 tazza Tahini
2 jalapeños (carbonizzato)
1 cucchiaino di seme di cumino (tostato)
1 cucchiaino di coriandolo (tostato)
1 mazzo di coriandolo
2 rametti menta
1/4 di tazza di succo di lime

1. Metti tutto in un frullatore e purea fino a liscio.

2. Condire con sale e pepe.

Se vuoi qualcosa di acido: salsa romes spagnola

Suggerimento per lo chef: "L'aceto o l'acido di qualsiasi tipo, come gli agrumi, è un ottimo modo per aggiungere alcune note amare o aspre che giocano con i sapori sulla lingua", dice lo chef Rae. Ama soprattutto questa salsa sulle verdure (crude o arrostite) e proteine. "Tendo a renderlo un po 'più a base di aceto, solo per preferenza", dice.

ingredienti
2 Red Bell Peppers (carbonizzato)
2 spicchi di aglio (tritato)
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di Cayenne
1/4 tazza di pasta di pomodoro
1 tazza di mandorle sbiancate
4 cucchiai di aceto di sherry
3 cucchiai di olio d'oliva
1/2 mazzo prezzemolo

1. Aggiungi tutti gli ingredienti in un mixer e un impulso fino a quando la consistenza è una purea. Vuoi ancora vedere pezzi di mandorle.

Se ti piacciono il sale e l'umami: salsa di pesce vegano

Suggerimento per lo chef: "Solo essendo naturale dall'oceano, Nori e Kombu Seaweed aggiungono una grande nota salata, ma letteralmente nel modo più sano puoi aggiungere sale", dice lo chef Rae. "Inoltre, ottieni anche il grande valore nutrizionale delle alghe."Uno dei suoi modi preferiti per usare questa ricetta di salsa facile è aggiungere aglio extra, fiocchi di peperoncino rosso e cipolla verde e usandola come salsa di immersione.

ingredienti
1 1/2 tazze di alghe tritate, (Nori)
1/2 foglio di alghe di kombu
6 tazze di acqua filtrata
6 spicchi di aglio, schiacciati
1 cucchiaio di pepe nero
1 tazza di salsa di soia
1 cucchiaio di miso

1. Combina il nori, le alghe di kombu, l'aglio, i grani di pepe e l'acqua in una grande pentola di salsa e porta a ebollizione. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

2. Filtrare il liquido e riportarlo in vaso. Aggiungi la salsa di soia e riduci fino a quando leggermente addensato.

3. Una volta che ha raggiunto una consistenza più spessa, aggiungi il miso e mescola fino a quando non si è sciolto.

Se ti piacciono le cose dolci: miele di aglio fermentato

Suggerimento per lo chef: Lo chef Rae dice che ama trascinare questa semplice salsa sulle verdure per aggiungere dolcezza. "Sii consapevole del fatto che più fresco l'aglio e più puro il miele, migliore è il fermento e il gusto", dice.

ingredienti
Spicchi d'aglio
Miele

1. Aggiungi gli spicchi di aglio a un barattolo sterile pulito e aggiungi abbastanza miele al barattolo per coprire i chiodi di garofano. Lascia che questo sedesse e fermenti per alcune settimane, rilasciando periodicamente i gas dal barattolo per lasciare che il processo di fermentazione continui.

2. Una volta che il miele si è assottigliato, puoi iniziare a usare come pifo su verdure, proteine ​​o mescolate in una salsa per cereali.

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