Cimelio e cereali perenni sono di tendenza qui

Benefici per la salute del cimelio e dei cereali perenni

Un modo in cui questi cereali si mettono più passaggi sopra i cereali allevati convenzionalmente pervasivi nella nostra fornitura di cibo oggi, è la nutrizione che offrono. Tra le dozzine di vari cimeli e cereali perenni disponibili per noi, la nutrizione varierà leggermente, ma in genere puoi aspettarti che questi cereali offrano vitamine e minerali come vitamine del gruppo B, ferro, magnesio, selenio, fosforo e rame. Forniranno anche gravi quantità di fibre, proteine, acidi grassi omega-3 e composti vegetali. Questi nutrienti si combinano per offrirci energia prolungata, ossa forti, crescita e riparazione dei tessuti ottimali, miglioramento della salute del cuore e potenziamento della funzione immunitaria.

Mentre il grano per cui siamo abituati in genere possono offrire molti di questi stessi nutrienti, in gran parte viene rimosso in raffinatezza e lavorazione. La farina di grano raffinata, ad esempio, ha rimosso i due strati esterni del grano. Questi strati sono la crusca e il germe, dove troverai la maggior parte delle fibre, vitamine, minerali e composti vegetali. Questo processo produce un prodotto stabile sugli scaffali, ma offre pochissima nutrizione.

Anche nel caso della farina di grano integrale che compreresti nel negozio di alimentari, in gran parte è stato trattato o trasformato in qualche altro modo per produrre un prodotto stabile stabile. Sì, hai letto che la farina di grano integrale giusta, appena macinato, non è stabile. Il germe nel grano integrale contiene olio che sarà rancido se non tenuto in frigorifero o congelatore. La lavorazione necessaria per farà sedere alla farina integrale per sedersi sugli scaffali del negozio di alimentari per mesi e mesi può ridurre il contenuto di micronutrienti e antiossidanti, e quindi i suoi benefici nutrizionali complessivi.

I cereali perenni e cimelio ottengono la loro ricca nutrizione principalmente attraverso la loro mancanza di elaborazione, ma anche i loro profondi sistemi radicali. I cereali perenni, in particolare, avranno ampi sistemi radicali, soprattutto se sono stati nel terreno per più anni, offrendo fino a sette volte la quantità di strutture radicali rispetto alle colture annuali. Ciò consente loro di estrarre più nutrienti dal suolo, creando un prodotto finale più sano.

I cereali di cimelio, sebbene piantati ogni anno, hanno anche sistemi radicali molto più intricati rispetto alle piante di grano convenzionali che vediamo oggi che sono allevate per essere molto più brevi in ​​statura. Questo perché, "Qualunque cosa tu abbia sopra il suolo, hai una parità di crescita sotto terra", ha spiegato Skokan, facendo riferimento ai sistemi radicali di una pianta.

Potenziale di sostenibilità del cimelio e dei cereali perenni

Quando si tratta di sostenibilità, anche questi cereali brillano, principalmente a causa della loro capacità di influenzare positivamente la salute del suolo. Quando il grano viene raccolto, ciò che spesso accade è la pianta rimanente e le sue radici vengono lasciate sul campo per decomporsi o vengono tornate nel terreno così com'è o sotto forma di composta il suolo. La materia organica nel suolo influenza direttamente la sua produttività e la capacità di assorbire e conservare l'anidride carbonica. Fatto divertente: il suolo è uno dei principali affondati di carbonio sulla nostra preziosa madre terra. Skokan si espande un po 'di più, “Siamo al 50 % della materia organica del suolo con cui i nostri bisnonni coltivano. Tutta quella materia organica è il carbonio e tutto quel carbonio è ora nell'atmosfera invece di essere nel terreno."Questo è un problema ovvio quando guardiamo i problemi climatici che affrontiamo come comunità globale.

Ma ecco dove i cereali perenni e cimeli presentano un'opportunità entusiasmante. Come già sappiamo, questi cereali crescono più profondi sistemi radicali e offre anche più materia vegetale fuori terra per aiutare a migliorare la materia organica del suolo e conservare il carbonio nel terreno. Questi sistemi di radici profondi equivalgono ad una maggiore resistenza alla siccità in quanto possono trovare acqua più profonda nel terreno.

Tutto ciò si traduce in questi incredibili cereali che hanno il potenziale non solo per migliorare la salute del suolo e il carbonio sequestra.

Compresi cimelio e cereali perenni nella tua dieta

Quindi, con tutte queste interessanti informazioni su cimelio e cereali perenni, dove puoi trovarli e quali sono i modi migliori per includerli nella tua dieta?

I cereali di cimelio stanno diventando molto più mainstream e di solito puoi trovare almeno una varietà nella maggior parte dei negozi di alimentari. Alcuni tipi comuni includono Farro, Spelled, Sorghum, Amaranth, Millet e Quinoa. Se hai accesso agli agricoltori locali che coltivano più varietà di grano di cimelio di nicchia come Sonora, Turchia Red o Blue Emmer, dovresti anche provare totalmente a quelli.

I cereali perenni sono un po 'più difficili da trovare. Kernza è il primo grano perenne disponibile in commercio e ora puoi trovare prodotti realizzati su Amazon e in Whole Foods. Tuttavia, aspettati di vedere sempre più opzioni di grano perenne nei prossimi anni, poiché Whole Foods le ha nominate una tendenza alimentare della Top 10 nel 2022.

Una volta che hai le mani su cimelio o cereali perenni, un concetto chiave quando si tratta di prodotti di grano è la fermentazione. La fermentazione è il processo digestivo svolto da microrganismi come batteri e lievi. Quando si tratta di fermentazione nei prodotti di grano, questi organismi iniziano a abbattere le molecole di glutine che sono il colpevole di così tante lamentele dello stomaco. Questo produce un prodotto più digeribile per noi e per la deliziosa e piccante natura da panoramica è noto per.

Dalla nutrizione alla sostenibilità, i cereali perenni e cimelio sono impressionanti su così tanti fronti, più che giustificare la loro crescente tendenza. Sia che tu ti sia piaciuto alcuni classici come Farro o Quinoa per anni o che sei nuovo in questo vasto mondo di cereali, provare la tua mano ad alcune delle varietà più recenti e più di nicchia non è solo divertente, ma può anche aiutare a migliorare entrambi il tuo Salute e salute del pianeta.

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