Come ho ottenuto la mia famiglia domenicana per diventare più a base vegetale durante questa pandemica

Le parole di Soto risuonavano molto con me, soprattutto dopo aver notato la delusione che Abuela viveva ogni volta che ho detto: "No, non lo stiamo facendo con la carne."Mi sono reso conto che l'unico modo in cui stavo per convincere la mia famiglia domenicana a mangiare più verdure e portarle alla salute ottimale (pur mantenendole felici e soddisfatte), era trovare un equilibrio di questi approcci.

Attivista alimentare della comunità, chef e fondatrice di Happy Healthy Latina, Yadira Garcia mi ha ricordato che ci sono più cibi vegetariani, pescatari e a base vegetale nella dieta domenicana di quanto molti di noi si rendano conto, che ho imparato dopo alcune settimane di essere ritorno a casa. Abuela farebbe cose come riso e fagioli con melanzane in umido (anziché carne) e mi spiegherebbe come non mangiava carne ogni giorno crescendo nella Repubblica Dominicana perché era costoso. Molti avrebbero effettivamente pasti senza carne (ma abbondanti).

Ho presto imparato che anche la mia comprensione del cibo a base vegetale doveva cambiare. Le diete a base vegetale sono generalmente associate a solo verdure a foglia come spinaci o cavoli, quando in realtà ci sono molte altre verdure là fuori che sono una grande parte della cucina latinx e altrettanto bene per te. Abuela Per esempio, ha sempre apprezzato cose come Batata al vapore (patata dolce) o yucca con pesce grigliato o uova strapazzate. Le verdure a radice come Yautia, Batata, Pumpa dell'India Occidentale, Yucca e Malanga sono una parte così importante della dieta domenicana e sono più nutrienti che le persone si rendono conto.

"È importante rendersi conto che le nostre verdure sono molto diverse dalle verdure americane", afferma Soto. “Ad esempio, Yucca ha così tanta nutrizione. Anche Malanga o Yautia sono molto buoni per te. Queste sono tutte le verdure con cui siamo cresciuti. Non devi rendere il tuo piatto super colorato perché quelle non sono le uniche verdure che mangiamo. Tutte queste verdure a radice come Plantain, Yucca e Yautia ci danno ancora tutta la stessa nutrizione che alcune di queste altre verdure ci stanno dando. Certo sono amidacei, ma anche le carote. Devi solo trovare un equilibrio."

Garcia mi ha anche ricordato come l'accesso determina spesso il tipo di decisioni che le comunità di Latinx prendono per quanto.

"I nostri antenati ... vivevano più a lungo ed erano principalmente amministratori di terra o avevano un lavoro molto fisico con lunghi giorni di lavoro, quindi a volte avevano bisogno di consumare più calorie", spiega Garcia. 'Ciò ha spinto la tradizione ad iniziare e terminare la giornata con un pasto pesante. Eppure quei carni, pesce, cereali, frutta, verdura e le erbe che hanno condito tutto non sono anche più probabili provenire da terre agricole locali [e] hanno sollevato in modo sostenibile e/o organicamente. Qui negli Stati Uniti questo è tutto un lusso economico. Tutti questi fattori e più hanno profonde implicazioni sullo stato attuale della salute della nostra comunità, motivo per cui è profondamente importante lavorare sulla convenienza e l'accessibilità di questi alimenti. C'è un modo per mangiare culturalmente rilevante e includere più di una varietà salutare. Entrambi possono coesistere."

Un'altra punta di Garcia e io abbiamo discusso era l'importanza di assicurarci che stessimo usando erbe e ingredienti freschi e che c'era un modo per farlo senza rompere la banca. Il mio Abuela ha sempre realizzato il suo sofrito da zero, che è semplicemente realizzato tagli di erbe come coriandolo, cumantro, cipolle, aglio, rossi e peperoni verdi e mescolandole in un robot da cucina. Funziona come la base della maggior parte dei nostri piatti domenicani. Usarlo di più e trarre vantaggio dal tempo dobbiamo effettivamente fare in modo che il tempo è anche l'equità per molte persone e usare meno condimenti acquistati in negozio era qualcosa che abbiamo anche cercato di dare la priorità. Poiché potevo permettermelo, sono stato in grado di scambiare alcuni degli Adobo e Sazon che avevamo a casa con versioni organiche (o almeno versioni con livelli di sodio più bassi).

Le diete a base vegetale sono generalmente associate a solo verdure a foglia come spinaci o cavoli, quando in realtà ci sono molte altre verdure là fuori che sono una grande parte della cucina latinx e altrettanto bene per te.

Le comunità marroni e nere parlano molto della costruzione di ricchezza generazionale, ma come dice spesso Garcia, parte integrante della nostra ricchezza generazionale è la salute generazionale. Con problemi di salute come cancro, obesità, ipertensione, colesterolo alto e diabete che colpiscono la comunità di Latinx a tassi sproporzionati, è importante non solo dare la priorità alla nostra salute individuale, ma a fare sforzi per aiutare le nostre famiglie a dare la priorità alla loro salute, anche se lo è In piccoli modi come aggiungere più verdure ai loro piatti.

"[Si tratta] di tornare a Madre Natura e mangiare il più vicino possibile a lei", afferma l'allenatore di salute e benessere e fondatore di Glow Wellness Tour, Candy Calderon. “So che la vita arriva nel mezzo, quindi non è realistico dire che non mangiamo mai cibi trasformati ma con questa nuova consapevolezza, [possiamo] fare delle scelte migliori. [Possiamo] innamorarci di nuovo della cucina, abbracciando i nostri sapori tradizionali e condimenti fatti da zero come Sofrito-Instears of Store Acquistato. [Possiamo] spostare i nostri corpi ed essere più intenzionali con il nostro benessere mentale, lo stesso con il nostro benessere fisico."

E possiamo fare del nostro meglio per portare questa conoscenza e questi cambiamenti alle nostre famiglie in un modo che sia ancora rispettoso, riflessivo e onorando la nostra cultura e i cibi che siamo cresciuti mangiando. Come dice Garcia, probabilmente non trasformerò la mia Abuela in un vegano. Ma posso continuare a assicurarmi di mangiare in modo sano. Mentre faccio affidamento forte sui piatti a base di piante domenicani con cui siamo cresciuti (come la famosa zuppa di lenticchie di Abuela che è carica di zucca e carote dell'India occidentale), abbiamo anche un aspetto consigliato da soto ad altre cucine per i piatti vegetariani, come le lasagne delle zucchine Pieno di ricotta e mozzarella. Ho anche capito quali piatti alla mia famiglia non importavo di trasformare a base vegetale, come Niño Enueltos (un piatto domenicano che è fatto con cavolo in umido ripieni di riso e carne macinata che sono stato in grado di sostituire con riso e lenticchie), o Monfongo Salite con melanzane in umido in cima (invece di carne in umido o maiale fritto).

Mentre ci è voluto del tempo per il mio papà e Abuela, in particolare per mettersi a proprio agio con l'idea di mangiare più verdure anche nei giorni in cui hanno scelto di avere carne, rendendolo un'esperienza ricordando loro anche i deliziosi piatti vegetariani che sono già parte della nostra cucina domenicana ha fatto una grande differenza. Abuela in realtà si fa di tutto ora per comprare l'ickra e fare Molondoni Guisado (gombo in umido). Mio padre richiede sempre le melanzane in umido o la zuppa di lenticchie di Abuela, e tutti sono più felici per i piccoli ma significativi cambiamenti che abbiamo fatto riguardo alle nostre diete. Nel giro di poche settimane mio padre ha lasciato cadere un po 'di peso e il suo colesterolo è andato giù. Il mio Abuela e mia madre si sentivano soddisfatti, erano più energizzati e erano in grado di mantenere forti il ​​loro sistema immunitario durante questa pandemia che ha colpito popolazioni difficili di età superiore ai 60 anni. Ho notato che su tutta la linea le loro energie e le loro questioni digestive sono migliorate in modo significativo: tutti quelli che senteno il loro meglio per quanto riguarda la salute, e questa era la ragione per tutto questo.