Per quanto tempo i tuoi avanzi sono * effettivamente * buoni per (e i modi approvati da esperti per dire che sono andati male)

Ma prima ancora di arrivare al frigo. "Refrigerare o congelare carne, pollame, uova, frutti di mare e altri deperibili entro due ore dalla cottura o dall'acquisto", consiglia Amanda Turney, portavoce del servizio di sicurezza alimentare della FDA (FSIS). “Ma refrigerate entro un'ora se la temperatura in cui il cibo è stato seduto è superiore a 90 ° F."Questo vale in particolare per i picnic e i barbecue all'aperto.

Condurre un rapido test di temperatura del frigorifero con un termometro è un'idea intelligente per garantire che i tuoi alimenti altamente deperibili (compresi gli avanzi, ma anche la carne cruda, i latticini, i pesci e i prodotti) siano mantenuti a una temperatura abbastanza fredda da scongiurare potenzialmente dannosi dannosi crescita batterica. Inoltre, evita di mantenere uno qualsiasi di quanto sopra nella porta del tuo frigorifero, in quanto questo è il posto più caldo del frigorifero. Gli avanzi dovrebbero essere conservati su uno scaffale superiore o medio verso la parte posteriore, assicurati che siano in vista in modo da non dimenticare di mangiarli fino a quando non è troppo tardi.

Se hai intenzione di congelare gli avanzi, dovresti essere in grado di ottenere un po 'più di chilometraggio dai tuoi prodotti alimentari. "Gli avanzi possono essere congelati per 3-4 mesi", afferma Turney. “Sebbene al sicuro indefinitamente, gli avanzi congelati possono perdere umidità e sapore se conservati per tempi più lunghi nel congelatore."

I segni chiave del deterioramento da monitorare

Quando si tratta di identificare il cibo viziato, ci sono alcuni segni rivelatori da cercare. "Potresti notare cambiamenti di trama, come un frutto o una verdura molle, o potresti notare qualcosa di viscido", afferma Cassetty. La muffa è anche un indicatore chiave e mentre potresti essere tentato di raschiare le piccole macchie e mangiare il resto, tieni presente che la muffa ha spesso fili che si estendono in profondità sotto la superficie. Questo, ovviamente, significa raschiare la patch non significa che ti sei sbarazzato del tutto lo stampo.

"A volte, noterai un odore off", aggiunge Cassetty. Gli odori acuti e in decomposizione non sono mai buoni nel cibo e sono certamente un motivo per sbarazzarsi degli avanzi. Detto questo, come sottolinea Cassetty, “Il cibo può sviluppare batteri che possono farti ammalare anche se non ci sono differenze nel gusto, nell'aspetto o nell'odore. Ecco perché è così importante gestire e conservare il cibo correttamente Prima tutto ciò si verifica."

Alimenti a maggior rischio di deterioramento

"Frutti e verdure pre-taglio, bacche e verdure insalate pronte sono davvero deperibili, quindi fai attenzione a questi alimenti", avverte Cassetty. “Sarei anche cauto con carne macinata e pollame crudo. Questi articoli devono essere cotti o congelati entro due giorni dall'acquisto."

Assicurati di tenere d'occhio le istruzioni di stoccaggio specifiche della FDA, che includono linee guida sia per la tempistica che per la temperatura di vari ingredienti.

Il modo più sicuro per riscaldare gli avanzi

È importante che conservare gli avanzi è, riportarli in vita Anche chiave per assicurarti di non farti ammalare.

Se hai congelato gli avanzi, metterli alla temperatura è il primo passo. "I modi sicuri per scongelare gli avanzi includono il frigorifero, l'acqua fredda e il forno a microonde", spiega Turney. "Il frigorifero che scongela è il più lungo ma gli avanzi rimangono al sicuro per tutto il tempo, perché non vanno mai al di sopra di 40 ° F. Dopo lo scongelamento, il cibo dovrebbe essere utilizzato entro 3-4 giorni o può essere rifrollato."

Come accennato, puoi anche scongelare i tuoi avanzi in acqua fredda, ma assicurati di farlo in imballaggi a prova di perdite come un sacchetto di plastica. "Se la borsa perde, l'acqua può entrare nel cibo e nei batteri dall'aria o dall'ambiente circostante potrebbe entrare", afferma Turney. “Gli alimenti scongelati dal metodo dell'acqua fredda dovrebbero sempre essere cotti prima di riorganizzare."

E quando sei pronto a riscaldare effettivamente i tuoi avanzi, assicurati di farmi caldo abbastanza da uccidere i batteri. "Continua a riscaldare gli avanzi fino a raggiungere i 165 ° F misurati con un termometro alimentare", aggiunge Turney. “Gli alimenti scongelati nel forno a microonde possono essere riorganizzati dopo averlo riscaldato a questa temperatura sicura."Se stai riscaldando zuppe, sughi o altri liquidi, portali a ebollizione sul fornello per assicurarti di uccidere tutta la potenziale crescita batterica.

Alla fine della giornata, tuttavia, è meglio essere al sicuro che dispiaciuto quando si tratta dei tuoi avanzi. "È più intelligente buttare qualcosa che rischiare di ammalarsi", afferma Cassetty. “Se qualcosa è sospetto, non rischiare! Detto questo, poiché i rifiuti alimentari contribuiscono in modo determinante ai cambiamenti climatici, cerca di organizzarsi intorno alla tua lista della spesa, gestire gli avanzi e congelare ciò che non mangerai all'interno della finestra sicura."

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