Come incanalare la cucina cool della California, non importa dove ti trovi

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Immagina di essere invitato a una cena a Malibu, CA. Quando arrivi, la tua hostess ti consegna una "mappa del tesoro" e ti invita a esplorare la proprietà, una fattoria lussureggiante che si affaccia sul pacifico oceano prima che ti nutre (all'aperto, ovviamente!) una serie di piatti semplici e deliziosi.

Sembra un sogno che hai fatto di recente? (Stesso.) Beh, oggi quella cena è diventata un ristorante adeguato: Malibu Farm, un favorito di culto noto per le sue viste sbalorditive, nonché la sua dedizione agli ingredienti freschi (aka coltivato nella fattoria stessa), così come il gioco giocoso La sua proprietaria di chef, Helene Henderson. Non ci sono più mappe del tesoro, ma Henderson mantiene la sua dedizione al momento "perfettamente imperfettamente stimolante" e sta condividendo il suo approccio senza confusione e selvaggiamente popolare per intrattenere Malibu Farm Cookbook: ricette dalla costa della California.

Con intestazioni di capitoli come "da The Hive", "dal vigneto" e "From the Coop", dice Henderson, "Questo libro di cucina non è la solita collezione di colazione, lati e tutto il resto. Ho organizzato queste ricette come avrei fatto una mappa del tesoro per un ospite a casa mia. Ti muoverai intorno al terreno, con ogni capitolo che evidenzia qualcosa di speciale che potresti trovare dietro l'angolo successivo."

La sua crème fraîche di Horseradich è semplice ed elegante come una ricetta (per non parlare delicata)-e la combinazione dei due sapori, oltre a un po 'di limone e sale marino, aggiunge un tocco elegante a tutto ciò con cui lo suoni. E il formaggio di capra con fichi freschi-sfigio ma splendido-è il massimo di Cali Cool, un piatto succulento che sarebbe a casa con una folla a piedi nudi, solare e un gruppo abbottonato di buongustai. Tutti sono i benvenuti nella fattoria Malibu.

Continua a leggere per alcune ricette chic senza sforzo che darà al tuo tavolo una dose del fascino di Malibu di Hederson.

Orzo con peperoni, pomodori e olive

Fa 4 porzioni

Per il burro di basil:
1 Stick Butter
3 cucchiai di foglie di basilico fresco
1 spicchio d'aglio, grattugiato
Gamma da un limone
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino caldo rosso

Per orzo:
2 tazze Orzo, cotte secondo le istruzioni del pacchetto
1/2 tazza di pomodori di ciliegia, tagliato a metà
1/2 tazza di peperoni rossi, tagliati a strisce
1/2 tazza di olive nere, schierate
1/2 tazza di prezzemolo tritato

Per contorno:
Rucola o radicchio

In un robot da cucina, unisci tutti gli ingredienti del burro di basilico e pulsa fino a quando non si miscela.

Mescola l'orzo cotto caldo con circa la metà del burro di basilico, a seconda di quanto ti piaccia burroso e condire a piacere di sale. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e guarnire con rucola o radicchio affettato. Servire a temperatura calda o ambiente.

Mancia: Avrai il burro di basilico rimanente, che puoi congelare e utilizzare di nuovo in seguito. È delizioso in toast, tutti i tipi di verdure e praticamente qualsiasi altra cosa.

Formaggio di capra con fichi freschi

Cosa è meglio di un piatto di formaggio con frutta fresca e un bicchiere di vino? Puoi riscaldare qualsiasi formaggio in modo così legger.

Fa da 4 a 6 porzioni

Per l'insalata:
Log da 8 once di formaggio di capra
1/4 di tazza di miele o agave
8 fichi maturi, dimezzati
Brand Wasa Brand Cracker Bread o il tuo cracker o toast preferito

Per contorno:
Semi tostati
Sesame Seed Candy (ricetta sotto)
Noci tostate

Riscalda il formaggio di capra in un forno preriscaldato a 375 gradi per 5 minuti. Irrorare con miele o agave. Servire con fichi freschi e cracker o toast. Guarnire con semi tostati, caramelle di semi di sesamo o noci tostate.

Sesame Seed Candy:
1/3 di tazza di zucchero
1/2 tazza di semi di sesamo tostato

Per fare caramelle di semi di sesamo, hai solo bisogno di più semi che zuccheri. In una padella piccola e secca a fuoco medio, aggiungi 1/3 di tazza di zucchero. Non c'è bisogno di mescolare o fare nulla. Siediti e aspetta che si sciolga. Se sta iniziando a bruciare, abbassare il calore. Proprio quando lo zucchero inizia a sciogliersi, mescolare in 1/2 tazza di semi di sesamo tostato.

Una volta che lo zucchero è completamente sciolto e i semi di sesamo sono incorporati in esso, versare la miscela su una teglia leggermente ingrassata e mettere da parte per raffreddare.

Una volta fresco, rompe o tagliati in piccoli pezzi di caramelle. Se hai una massa di zucchero e semi dura-rock, hai usato troppo zucchero. Lancialo e ricomincia.

Crème di rafano Fraîche

Fa 3/4 di tazza

2 cucchiai di rafano
1/2 tazza Crème Fraîche
Sprema di limone
Pizzico di sale

Inizia aggiungendo un po 'di rafano preparato alla crema fraîche. Continua ad aggiungere di più, degustando mentre procedi, fino a quando la salsa è proprio come ti piace. (La misurazione di 2 cucchiai di rafano è solo un suggerimento: è una salsa abbastanza piccante. Ti potrebbe piacere più mite o addirittura più calda.) Aggiungi succo di limone e sale. Mescolata. Top con semi di sesamo nero e aneto tritato.

Mustardo arrosto Bruxelles Drouts

Fa 8 porzioni

3 tazze di cavoletti di Bruxelles, dimezzati in senso longitudinale attraverso la radice
1/4 di tazza di olio d'oliva
4 cucchiai di senape integrale
3 cucchiai maionese

Guarnizione opzionale: erbe tritate

Irrorare i germogli con olio d'oliva, posizionarli tagliati verso il basso su una teglia, quindi cuocerli in un forno preriscaldato a 400 gradi per 20-30 minuti, fino a doratura e morbida.

Nel frattempo, sbatti insieme la senape e la maionese. Quando i germogli sono finiti, mescolare con il mix di senape-mayo e condire a piacere con sale e pepe.

Guarnire con erbe tritate se lo si desidera.

Per altre ricette, dai un'occhiata Malibu Farm Cookbook: ricette dalla costa della California.