Che professionista chef mangia in un giorno (e la ricetta veloce che tiene nella tasca posteriore)
Lo chef professionista e l'allenatore della salute olistica Carla Contreras-Who ha affinato la sua imbarcazione ovunque dall'iconico ristorante DBGB di Daniel Boulud per competere su Food Network Tritato-dice che non è così facile mangiare sano quando sei costantemente circondato da piatti decadenti.
"D'altra parte, sai come fare il gusto di buon per te Veramente Bene ", dice. "Sapere che vestire verdure al vapore, proteine grigliate o zuppe con booster di sapore come agrumi e erbe fresche può cambiare la tua cucina e la tua vita. Inoltre, la vita è troppo breve per mangiare verdure al vapore semplici."Ed è ciò che la rende uno dei nostri vincitori del benessere del 2018.
"Vestire le verdure con booster aromatizzati come agrumi e erbe fresche possono cambiare la tua cucina e la tua vita."
Dopo aver avuto due bambini in due anni (e aver guadagnato 35 libbre), l'impulso di trovare un equilibrio ha portato Contreras al nuovo programma di freestyle di Weight Watchers, che presenta oltre 200 cibi zero punti (come gamberi, petto di pollo, fagioli, uova e verdure) che puoi fare liberamente la vittoria di buongustai su totali.
Per dare un'occhiata più da vicino ad alcuni dei suoi geniali hack di cucina, Contreras ci ha portato dietro le quinte (aka nella sua cucina) per vedere esattamente cosa mangia uno chef mentalmente sanitario in un giorno.
Scorri verso il basso per vedere la sua giornata in cibo, ottieni una delle sue ricette preferite per un pasto facile da fare e nutriente.
Colazione
Contreras stabilisce un obiettivo personale per mangiare verdure tre volte al giorno, quindi aggiungerli nella sua colazione è un must. I suoi go-to sono uova di padella con cavolo saltato o bietole svizzero, o un frullato verde con zenzero fresco, spinaci, cavolo, banana, cannella, semi di canapa o chia e latte di mandorle per mattine in movimento.
"La mia più recente pratica del benessere sta meditando con i miei figli a colazione", dice. "È divertente guardare un bambino di 18 mesi fare un respiro profondo dentro e fuori."
Pranzo
Per pranzo, le sue verdure sono disponibili in insalata con una base di romana, rucola, frisée o cavolo da bambino conditi con petto di pollo arrosto, uova o salmone (che sono tutti zero punti®).
E tutto è reso più facile con la preparazione dei pasti. Arrostisce un pollo intero una volta alla settimana e mantiene gli hamburger salmoni selvatici scottati nel congelatore da avere a portata di mano per i pasti di emergenza.
"La preparazione del pasto non deve richiedere ore a meno che lo desideri", dice. "Tagliare delle verdure, arrostire un pollo e forse fare una zuppa può rendere il cibo sano fattibile e tutto può essere fatto in un'ora circa, se sei efficiente."
Cena
La cena è anche pesante di verdure, con scelte abbondanti come zucca arrostita, broccoli e patate dolci (che sono piaceri della folla con i suoi figli). Si accumula il suo piatto con verdure e ha una piccola parte del piatto principale dei suoi figli (come il Mac di zucca e il formaggio "o il riso con kimchi) sul lato.
"Più verdure mangi, meglio ti senti riguardo alle tue scelte, inoltre, il tuo corpo ha bisogno di quei nutrienti", dice. "Quando non sai cosa mangiare e raggiungere la spazzatura, il tuo corpo finisce per cercare quei nutrienti mancanti, il che può farti sentire impoverito e lento."
Snack post-cena
Dopo aver infilato i suoi figli a letto, prepara un latte di camomilla di lavanda e in occasione ha un piacere che avrà una delle sue tazze di caca fatte in casa (fatte con burro di cocco, pennini di cacao, noci e semi).
"La bellezza del freestyle è che nulla è vietato, ma l'attenzione è focalizzata sul consumo di cibi integrali reali", afferma Contreras. "Una volta che segui costantemente questo approccio, il tuo corpo inizia effettivamente a bramare cibi come proteine magre, verdure e frutta, il che significa cibo che ti fa sentire fantastico e ti dà energia."
Ricetta di uova in camicia facile
"Fare uova in camicia perfetta, con i loro tuorli in esudatura, in jammy, che colpiscono instagram, è facile come rompere un uovo in una scatola di muffin", dice Contreras. "Faccio spesso una grande insalata verde e lo completo con un uovo in camicia, salmone affumicato e un miscuglio di verdure crude e fermentate, che sono tutte zero punti®. Il tuorlo d'uovo dà all'insalata una sensazione ricca e cremosa, quindi non ho bisogno di tonnellate di olio d'oliva per vestirsi."
E il suo ingrediente segreto? "Due cucchiaini di tutto il bagel spezie legano tutto insieme e non dimenticare un pizzico di sale marino e pepe appena macinato. La differenza tra una buona insalata e una grande è il sale!"
ingredienti
Uova in camicia
1 o più uova grandi
2 cucchiai di acqua filtrata per uovo
¼ TSP aceto bianco per uovo, opzionale
Sale marino e qualche macinatura di pepe appena macinato, a piacere
1-2 cucchiaino di fatte in casa tutto spezia di bagel, opzionale
Componenti aggiuntivi opzionali (zero-points®)
2-3 tazze di rucola, baby cavolo o romaine tritate
salmone affumicato
cetrioli affettati
ravanelli di anguria a fette
Sconsature a fette
kimchi
Sprema di succo di limone
foglie di aneto, prezzemolo o coriandolo
1. Preriscaldare il forno a 375 ° F. Aggiungi due cucchiai di acqua filtrata e ¼ cucchiaino di aceto bianco a ogni tazza di un muffin da 12 tazze. L'aceto ti aiuterà a ottenere un uovo più set, quindi usa di meno se ti piace il tuo più cotto.
2. Rompi le tue uova una alla volta in una piccola ciotola, quindi versa ogni uovo in una tazza di muffin. Ciò impedirà l'aggiunta del tuorlo rotto nella padella, il che va bene ma non ideale (salva le uova con i tuorli rotti per le uova strapazzate). Pulisci qualsiasi uovo in eccesso che potresti aver schizzato sulla parte superiore della scatola del muffin.
3. Cuocere le uova fino a che colano ma impostate, 10-12 minuti. Se ti piace il tuorlo più cotto, puoi cuocerli più a lungo.
4. Rimuovere la scatola di muffin o i ramekin dal forno e versare con cura l'acqua calda in eccesso nel lavandino. Usando un piccolo cucchiaio, allentare delicatamente le uova dalla scatola o dal ramekin facendolo scorrendo lungo il bordo esterno di ogni uovo, quindi sollevalo delicatamente.
5. Servire con la tua scelta di fissaggi!
In collaborazione con Weight Watchers
Foto: per gentile concessione di Carla Contreras
