Come andare a luce cheto (e perché potrebbe funzionare ancora meglio)

In Sempre affamato, L'endocrinologo David Ludwig, MD, PhD ha sostenuto che non è mancanza di forza di volontà che è in colpa quando inalemo i cupcakes gratuiti nella stanza delle pause: è la nostra biologia.

“Sappiamo come il corpo risponde alla deprivazione calorica. Hai fame; il tipo di fame che non è una sensazione fugace ", afferma DR. Ludwig. “Anche se potessi ignorare la tua fame, il tuo corpo ha altri modi di combattere. Per continuare a perdere peso devi continuare a mangiare sempre meno."Non esattamente sostenibile.

Per perdere peso in eccesso in un modo più sostenibile, DR. Ludwig dice che dovremmo concentrarci su ciò che provoca davvero munchies e aumento di peso: "Insulina e infiammazione cronica, i twin metabolici dei piantagrane", dice. Per spostare l'ago nell'altra direzione, DR. L'approccio di Ludwig ci chiede di mangiare più grassi, meno carboidrati e la giusta quantità di proteine.

Suona familiare? Come, um, forse la dieta keteogenica? sì e no. Dr. L'avvicinarsi di Ludwig si basa su alcuni degli stessi principi (il grasso è buono, lo zucchero è cattivo), ma è molto meno restrittivo. Circa il 25 percento della tua dieta è versi di carboidrati inferiori al 5 percento sul tipico piano di cheto e puoi ancora avere frutta, legumi e moltissimi non tropicali. Pensa: luce cheto. "La maggior parte delle persone può ottenere la maggior parte dei benefici di una dieta ricca di grassi e a basso contenuto di carboidrati con un approccio molto più semplice", spiega.

"La maggior parte delle persone può ottenere la maggior parte dei benefici di una dieta ricca di grassi e a basso contenuto di carboidrati con un approccio molto più semplice." - David Ludwig, MD, PhD

E questa è solo la prima fase di due settimane. La seconda fase consente verdure amidacee (tranne patate bianche), cereali integrali e persino un po 'di zucchero. Per la terza fase stai mantenendo, sperimentando consapevolmente ciò che il tuo corpo può gestire.

È una formula che ha funzionato per le migliaia di persone che seguono il Sempre affamato Pagina Facebook e perché DR. Ludwig e sua moglie, Natural Foods Chef Dawn Ludwig, sono stati ispirati a creare Sempre delizioso. Il libro di cucina include 175 ricette che si adattano alle varie fasi del piano nutrizionale.

"La mia regola numero uno è quella di essere gentile con te stesso e gli altri e provare davvero a prendere il giudizio e la vergogna dal cibo", dice Dawn, che dice che è una grande fan della sua polpetta, gambe di pollo marinate e zuppa cubana di fagioli neri.

Ha anche un ingegnoso tocco alla preparazione dei pasti: invece di preparare grandi lotti di cibo, invece impiega un po 'di tempo per montare alcune salse, come aioli al limone, ketchup di paprika fumo, pesto di noce di basilico e salsa enchilada (nella ricetta sottostante ), che usa con proteine ​​e verdure più semplicemente preparate per tutta la settimana. "Sono sapori di qualità del ristorante in una cucina di casa", dice.

Continua a leggere per ottenere la ricetta di Ludwigs per la casseruola di quinoa enchilada.

Casseruola di quinoa enchilada

Questa ricetta funziona per le fasi una e due dei Sempre affamato piano nutrizionale. Ma è facile da adattarsi omettendo la quinoa e aggiungendo una libbra di tofu extra rispettoso o due tazze di cottage.

Fa 4 porzioni

ingredienti
Per la salsa Enchilada:
1 cucchiaio di olio extra-virgin
1 cucchiaio di peperoncino in polvere o a piacere
1/2 cucchiaino di origano messicano secco o origano normale
1/2 cucchiaino di cumino a terra
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di polvere
1 (14.5 - once) i pomodori a dadini
1/4 di cucchiaino di sale o a piacere
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato o a piacere

Per la casseruola:
2 tazze di quinoa cotta
3 cucchiai di Anaheim tritato o altro Cile delicato (circa 1/2 Chile)
2 tazze di fagioli secchi cotti o fagioli in scatola drenati e sciacquati, come i fagioli neri,
ceci, fagioli pinto o una combinazione
8 o 9 rametti coriandolo, tritato
1/2 cucchiaino di cumino a terra
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/4 cucchiaino di sale, o più se necessario
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato o a piacere
1 tazza di formaggio grattugiato, come cheddar o mozzarella
1 avocado, a dadini, per guarnire
2 rom (prugna) pomodori, a dadini, per guarnire

Per la salsa Enchilada:
1. Scaldare il forno a 375 ° F.

2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio. Mescolare insieme il peperoncino in polvere, origano, cumino, polvere di aglio e polvere di cipolla in una ciotola. Aggiungi le spezie all'olio caldo tutto in una volta. Cuocere, mescolando, per alcuni secondi per consentire alle spezie di diventare profumata e infondere l'olio con sapore senza bruciare.

3. Aggiungi i pomodori, il sale e il pepe. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco a basso, coprire e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.

4. Purea direttamente nella pentola con un frullatore di immersione. Se la salsa non è abbastanza profonda da immergere completamente il frullatore e prevenire gli schizzi, trasferire con cura la salsa in una ciotola profonda o un barattolo per fondersi. Tornare in padella dopo la miscelazione.

5. Cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti per ridurre leggermente la salsa. Assaggia e regola i condimenti. Accantonare. (Questa salsa può essere fatta in anticipo e conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane e riscaldata per una preparazione più veloce.)

Per la casseruola:
1. In una casseruola quadrata da 9 pollici, unisci la quinoa, la salsa enchilada, il peperoncino, i fagioli, il coriandolo, il cumino, il peperoncino, il sale, il pepe e la tazza di tre quarti. Regola i condimenti. Cospargi il restante formaggio di un quarto di una quarta uniformemente sopra.

2. Cuocere fino a gorgogliare e il formaggio si è sciolto, circa 15 minuti. Servire immediatamente, guarnito con l'avocado e il pomodoro fresco.

Estratto da Sempre delizioso di David s. Ludwig, MD, PhD e Dawn Ludwig. Copyright © 2018 di David S. Ludwig, MD, PhD e Dawn Ludwig. Ristampato con il permesso di Grand Central Life & Style. Tutti i diritti riservati.

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