Come vivere la vita di Cherry Bombe dalla colazione all'happy hour

Scorri verso il basso per tre ricette da Cherry Bombe: il libro di cucina.

Farina d'avena salata con miso e funghi di Lexi Smith

Lexie Smith, artista e fornaio con sede a Brooklyn, usa Miso per trasformare la farina d'avena da un piatto per la colazione a un pasto in qualsiasi momento. La sua ricetta è senza glutine, rendendola perfetta per chi ha problemi di pancia. "Quando ero adolescente, ho notato che la maggior parte delle cose che stavo mangiando mi ha fatto sentire peggio invece di meglio e ho deciso di capire perché", dice Smith. Rendendosi conto che aveva il controllo su ciò che mangiava e su come sentiva liberarsi. "Seguire il tuo intestino" è il suo miglior consiglio per cucinare, mangiare e vivere.

ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva, più di più se necessario
2 tazze coltivate funghi di ostriche, strappati in pezzi grandi
Pizzico di sale kosher
1 cipolla a molla o 2 scalogni, affettati (bianchi e verdure separati)
2 tazze di avena senza glutine
1 Pgrumio di aglio grande
Pepe nero appena macinato
1 uovo grande
4 cucchiaini Tamari
4 cucchiaini di miso bianco
1 cucchiaino di semi di sesamo tostato
1/4 cucchiaino di sale marino grossolano
Yogurt, per servire (opzionale)

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi e il sale da cucchiaino di un quarto e mescola, se necessario con un po 'più di olio. Coprire e cuocere per alcuni minuti, mescolando una volta, fino a quando i funghi sono morbidi e iniziano a dorare. Aggiungi i bianchi della cipolla a molla e cuoci per un altro minuto circa, fino a quando la cipolla si è leggermente ammorbidita. Rimuovere la padella dal fuoco e mettere da parte.

2. Metti l'avena in una casseruola media e aggiungi tre e un quarto di acqua. Grattare l'utilizzo dell'aglio nell'acqua usando una grattugia fine o un microplane e aggiungi un quarto di cucchiaino di sale e un po 'di pepe. Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando delicatamente e regolando la quantità di acqua secondo necessità, fino a quando le bolle iniziano a formarsi sulla superficie e la maggior parte dell'acqua è stata assorbita, circa 5 minuti.

3. Trasforma il fuoco a medio-basso e rompi l'uovo nel mezzo della farina d'avena. Mescolare rapidamente e continuamente per alcuni minuti. L'uovo cuocerà e aiuterà ad addensare la farina d'avena. Non lasciare che la miscela si bolle troppo rapidamente o l'uovo potrebbe crogiolarsi. La farina d'avena dovrebbe essere spessa e attenersi al cucchiaio.

4. Sbatti nel Tamari e nel miso, assicurandosi di rompere eventuali gruppi. Aggiungi un cucchiaio o più di acqua se preferisci una coerenza più libera.

5. Spegnere il fuoco e mescolare le verdure di cipolla primavera. Dividi la farina d'avena tra quattro ciotole e top con i funghi, i semi di sesamo, il sale marino e un filo di olio d'oliva. Aggiungi un po 'di yogurt, se lo si desidera.
Suggerimento: avere delle verdure stagionali che ami? Gettali dentro. "Gli scapi di aglio sono davvero belli qui, così come gli asparagi, le verdure a foglia o la zucca invernale arrostite", afferma Smith.

Lemony Lentil Stew con zenzero e curcuma di Andrea Gentl

Questo stufato abbondante ma delicato è ricco di ingredienti buona per te, come zenzero, aglio e curcuma-fotografo Andrea Gentl Current Obsession's. Ha sviluppato la ricetta mentre faceva una pulizia di un mese, cercando di capire cosa poteva mangiare che vorrebbe anche la sua famiglia. Come due dei fotografi di stile di vita più richiesti in giro, Gentl e suo marito viaggiano in tutto il mondo, che dice che influenza molto ciò che cucina a casa. "Guardo sempre a terre straniere per ispirazione e nuovi gusti", afferma.

ingredienti
2 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi di aglio, distrutti e tritati finemente
2 piccoli scalogni, tritati finemente
1 1/2 tazze di lenticchie cremisi piccole
1/4 di tazza di olio di cocco
1 (1 pollice) zenzero fresco, sbucciato e tritato finemente
1 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
Curcuma fresca da 1 pezzo, sbucciata e tritata finemente
1 limone conservato, quadrati e seminati
1 Cile rosso indiano secco piccolo
Peperoncino di Aleppo
1/2 cucchiaino di sale kosher, più di più se necessario
Coriandolo fresco e yogurt greco semplice, per servire

1. Riscalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fondo pesante o forno olandese a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e lo scalogno e rosolare fino a traslucido, da 2 a 3 minuti. Non lasciarli dorarli.

2. Aggiungi le lenticchie, l'olio di cocco, lo zenzero, i semi di finocchio e la curcuma. Ridurre il calore a basso. Lascia che l'olio di cocco si sciolga nelle spezie e nelle lenticchie per circa 2 minuti per rilasciare i sapori e ricoprire le lenticchie.

3. Tuck i quartieri di limone nelle lenticchie per sciogliersi durante il processo di cottura, quindi aggiungere il peperoncino rosso, il pepe di Aleppo, il sale e 5 tazze d'acqua. Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento a fuoco medio per 40 minuti, o fino a quando morbido e zuppa. Mescola di tanto in tanto per rompere il limone conservato e aggiungere più acqua se la miscela sembra troppo asciutta. Rimuovi il Cile rosso prima di servire e assaggiare per il condimento. Aggiungi più sale se necessario. Mestolo in ciotole e servire con una spolverata di coriandolo e una cucchiaiata di yogurt.

Rosé Sangria con ciliegie di Klancy Miller

Sangria preparata con vino rosa, ciliegie e nastri di scorza di arancione suoni semplicemente perfetti. Klancy, autore di Cucinare da solo: il divertimento di cucinare per te stesso, ha creato questa ricetta per quei momenti in cui ti aspetti un sacco di amici per un divertente brunch, pranzo o cena o semplicemente uscire. Per questa ricetta, preferisce un rosé corposo, come quelli di Bordeaux o un rosato di Malbec dall'Argentina, e usa un pelapatate per ottenere la gamma giusta. Per quanto riguarda il frutto, puoi scambiare pesche e uva per i mirtilli e le nettarine. Ma le ciliegie, ovviamente, sono un must.

ingredienti
3 bottiglie rosé, freddo
1/2 tazza di brandy
2 cucchiai di liquore al flusso di sambuco St-Germain
Succo di 1/2 lime
1 tazza di ciliegie, snocciolato
1 o 2 nastri Zest arancione
1 arancione, affettato
1 nettarina, snocco e tagliata
1/2 tazza di mirtilli congelati
Seltzer (opzionale)
Ghiaccio (opzionale)

1. Versare il rosé, il brandy, il germain e il succo di lime in una grande brocca, ciotola o contenitore. Mescola con un cucchiaio grande. Aggiungi le ciliegie, la scorza d'arancia, l'arancia e la nettarina.

2. Refrigerare per 1 ora in modo che i sapori possano riunirsi. Prima di servire, aggiungere i mirtilli e, se lo si desidera, una spruzzata di Seltzer e un po 'di ghiaccio.

Ristampato da Cherry Bombe. Copyright © 2017 di Cherry Bombe, Inc. Pubblicato da Clarkson Potter/Publishers, un'impronta di Penguin Random House, LLC.

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