Non sono riuscito a trovare un libro di cucina che funzionasse per la mia situazione sanitaria, quindi ho scritto il mio e non mi sono mai sentito più potenziato

Il mio viaggio di salute prima di scrivere Miscelato

All'età di 25 anni, la mia vita come sapevo che è cambiata completamente. L'anno era iniziato così bene: stavo gestendo la mia compagnia e facevo ciò che amavo, vivendo in un affascinante appartamento del West Village con il mio ragazzo di otto anni e godendo di tutto ciò che New York City aveva da offrire. A metà dell'anno, io e il mio ragazzo ci siamo lasciati.

Devastato e solo, ho deciso di uscire quasi ogni singolo giorno e notte. Non potevo sopportare di essere solo con i miei pensieri e sentimenti. Andrei alle riunioni del caffè al mattino, seguite da date del vino di notte. Come puoi immaginare, questo ha avuto un enorme tributo alla mia salute mentale e fisica. È stato durante questo periodo ho iniziato a sentire l'indigestione tutto il giorno, ogni giorno. Ho sviluppato ansia e nebbia cerebrale e sono stato spesso raddoppiato con il mal di stomaco. Disperato per il sollievo, sono andato dal medico dopo il medico e ho speso migliaia di dollari in cerca di risposte. Ricordo che un top gastroenterologo in città mi ha detto di prendere gli antiacidi ogni giorno, se necessario per il resto della mia vita dopo che un'endoscopia ha rilevato una grave infiammazione. Ero sbalordito e scioccato.

Frustrato e ancora sofferto, ho deciso di fissare un appuntamento con un naturopata. Il naturopata è stato in grado di darmi alcuni suggerimenti utili, ma mi ha spinto troppi integratori su di me e mi ha dato l'elenco più lungo di cose che non potevo mangiare, il che è stato estremamente travolgente! Voleva che rinuncia a glutine, latticini, zucchero e carne. Ricordo di aver pensato, No, non è un modo per godersi la vita ... soprattutto se non sappiamo che in realtà ho bisogno di rinunciare a questi alimenti per il bene della mia salute! Questo mi ha lasciato ancora più frustrato.

Ho quindi prenotato un appuntamento con un nutrizionista e un altro naturopata un amico raccomandato. Il nutrizionista mi ha detto il contrario del naturopata: ha detto di diventare paleo e ha suggerito i suoi frullati e barre di polvere di proteine ​​del siero di latte piene di sostanze chimiche. Quindi, il nuovo naturopata mi ha detto di mangiare tonnellate di noci e semi per bilanciare i miei ormoni e ottenere abbastanza grasso sano. Il problema era, inconsapevolmente per entrambi, all'epoca avevo una grave intolleranza al seme, quindi seguire questo protocollo mi ha fatto sentire ancora peggio.

A quel punto, mi sono sentito sconfitto e come se stessi esaurendo le opzioni. Ero a spirale e mi sentivo malato e depresso ogni singolo giorno. Ho iniziato a diventare antisociale perché non mi sentivo come se nessuno dei miei amici avesse capito cosa stavo passando. Avevo paura di uscire e mangiare qualcosa che potesse farmi sentire peggio, ed ero imbarazzato. Proprio quando pensavo di aver esaurito tutte le opzioni, un amico mi ha detto che era appena tornato da una settimana straordinaria in una struttura di auto-cura nel deserto. Era più felice di quanto non lo avessi mai visto, e continuava su come questo posto lo aiutò a dare la priorità al riposo e a trovare la pace interiore. Ho prenotato una settimana nella struttura e per fortuna ho fatto, perché mi ha cambiato la vita. Ciò che è stato così speciale in questa esperienza è che mi ha educato su cibo, nutrizione delicata, energia e le cose di tutto il corpo che non avevo mai pensato o di cui avevo mai sentito parlare prima. Mi ha insegnato un approccio 360 al benessere che mi ha davvero aperto gli occhi sull'importanza dell'equilibrio, della digestione, del sonno e altro ancora.

Quando sono tornato a New York, ho avuto così tanta energia e non mi sono mai sentito meglio. Volevo continuare a sentirmi così e continuare a conoscere la salute e il benessere. Quindi, qualche mese dopo, ho fatto le valigie e mi sono trasferito a Venezia, in California,. Da lì, ho fatto un'immersione profonda in auto-cura e ho iniziato a fare di tutto, dalla meditazione a allontanandomi da amicizie tossiche, andando in terapia, facendo passeggiate ogni giorno, mangiando più fibre, dormendo più e più.

E nel processo, sono diventato il mio migliore amico. È stato durante questo periodo che ho iniziato a scrivere il mio libro.

Ricetta di Kat Jamieson per insalata di cavoletti di Bruxelles rasati con mela verde, jicama e condimento a papavero limone da Miscelato

ingredienti
1 1⁄2 sterline di cavoletti di Bruxelles
1 Granny Smith Apple, dimezzata e nutricata
1⁄4 Jicama, sbucciato e tagliato in matchstick

Per la medicazione a papavero al limone:
2 limoni, spremuti e zestati
1⁄4 tazza + 2 cucchiai di maionese
1⁄4 tazze di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di senape di dijon
1 scalogno, a dadini
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
1 cucchiaio di semi di papavero

Istruzioni
1. In una grande ciotola, radere i cavoletti di Bruxelles molto sottili su un mandolino.

2. Taglia la nonna della mela Smith sottile sul mandolino e spremere mezzo limone in cima. Mescola bene e aggiungi alla ciotola con la Bruxelles. Aggiungi i matchstick Jicama.

3. In una ciotola media sbatti insieme il succo di limone, un cucchiaino di scorza di limone, maionese, dijon, scalogno, sciroppo d'acero e semi di papavero. Aggiungi una spolverata di sale e pepe fresco crackato. Assaggiare e regolare i condimenti.

4. Vesti le Bruxelles, le mele e Jicama con la medicazione.