Sono un barista, e questo è il rapporto caffè per caffè per preparare la tazza di caffè migliore

Quando si prepara il suo caffè o al negozio, il rapporto di Han e la concentrazione variano a seconda dell'arrosto. "In realtà, la maggior parte delle persone trova questo rapporto, che è circa 1:18 grammi di caffè: l'acqua per produrre una tazza di caffè notevolmente debole", afferma Han. Invece, opta per una concentrazione leggermente più alta come regola empirica. “Nella maggior parte dei casi, direi che un rapporto 1:16 è un buon punto di partenza."

Detto questo, dipende principalmente dal tipo di arrosto con cui stai lavorando. "Se ti piace il tuo caffè un po 'più forte, o se il tuo caffè viene arrostito sul lato scuro, 1:15 funzionerebbe bene e 1:14 se è un caffè arrosto davvero scuro", afferma Han. Il rovescio della medaglia, gli arrosti più leggeri possono essere realizzati (e il mio beneficio per sapore) se realizzati con più acqua. "Un caffè arrosto leggero può spesso beneficiare di un po 'più di acqua, nel qual caso potresti iniziare con 1:17 e adattarti da lì", afferma Han.

In definitiva, tutto dipende dalla tua preferenza personale e il modo migliore per scoprirlo è condurre alcuni esperimenti di test del gusto a casa e prendendo atto delle tue osservazioni.

Rapporti dorati da caffè a acqua di un barista:

• Rapporto dorato generale 1:16
• Caffè più forte/arrosto scuro 1:15
• Arrosto molto scuro 1:14
• Arrosto leggero 1:17

*Misurato in grammi di caffè in acqua.

Alcune ulteriori considerazioni da tenere a mente quando capisci i rapporti di produzione perfetti

Innanzitutto, non dimenticare di annotare i tuoi risultati quando giochi con diversi tipi di arrosti, rapporti da caffè a acqua e concentrazioni a casa. (Anche il metodo di temperatura e di birra!) Molti baristi tengono a portata di mano un piccolo quaderno per ricordare i loro rapporti di birra ideali a seconda della selezione della giornata. Questo rende ripetutamente replicando la tazza perfetta di Java una passeggiata nel parco; Non sono necessari giochi di ipotesi.

Una volta che hai affinato i migliori rapporti, Han afferma che può essere applicato a diversi metodi di birra, tra cui birre in stile immersione (come la stampa francese), i versamenti o le macchine automatiche. Vuole anche che tu tenga a mente che anche se potresti essere abituato a cucinare con il sistema imperiale (io.e. cucchiai), Han consiglia di convertire le misurazioni nel sistema metrico (i.e. grammi) quando si lavora con il caffè. Questo perché la misurazione in peso, al contrario del volume, tende ad essere più accurata E coerente quando si tratta di chicchi di caffè.

E FYI: anche se non hai una scala di caffè digitale a portata di mano (anche se potrebbe valere la pena l'investimento), puoi sicuramente farlo funzionare comunque. “È difficile raccomandare rapporti nei cucchiai, poiché la quantità di caffè può variare in modo ampiamente a seconda di quanto il caffè va bene. Ma in media, un cucchiaio di caffè macinato lo farà-molto Circa cinque grammi. Con questo in mente, potresti seguire un rapporto di un cucchiaio di caffè per ogni 2.5 once d'acqua ", dice Han.

Un dietista registrato condivide i benefici del bere caffè:

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