Sono uno scienziato alimentare, e questa è la macchina che rende la migliore tazza di caffè

Le migliori macchine per il caffè, secondo uno scienziato alimentare

1. Rancilio Silvia Espresso Machine, $ 735

Tra tutte le macchine per il caffè nella cucina di Jackson, la macchina per caffè espresso Rancilio è a mano la sua preferita e quella che usa quasi ogni giorno. "Funziona per preparare la preparazione spingendo acqua pressurizzata attraverso il caffè finemente malato in un" disco."Crea un colpo di caffè concentrato unico che è ricco e indulgente", dice. "La mia raccomandazione è di avere una macchina per caffè espresso con una caldaia di rame. Il rame è il miglior conduttore termico e resisterà per anni. La mia macchina mi consente di controllare il tempo di temperatura e di estrazione, nonché il volume di acqua spinto attraverso il disco."

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2. Chemex Pour-Over Glass Cohersaker, $ 47

Ogni volta che Jackson vuole una tazza di caffè a goccia liscio, cerca sempre il suo chemmex. "Sembra un vaso con la carta da filtro in cima. I terreni vengono messi in un filtro e l'acqua calda viene versata sul terreno e la gravità tira l'acqua nella nave ", dice. "Questo metodo mi consente di controllare molte variabili come la temperatura dell'acqua, il tempo di estrazione e il peso dei fondi di acqua e caffè. La carta da filtro Chemex è fatta per assorbire oli, sedimenti e acidi grassi e crea un sapore delizioso liscio."Jackson usa una scala del caffè ($ 19) per pesare con precisione il terreno e un timer digitale ($ 13) per i versanti e la goccia.

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3. BODUM CHAMBORD FRANCESE PRESS CAFFACHETTO, $ 36

Per una tazza di caffè robusta con uno sforzo minimo, Jackson usa una stampa francese. "Metti il ​​caffè macinato sul fondo con acqua a 200 gradi e lasciati ripido per 3-5 minuti. Quindi, deprimi lo stantuffo ", dice. "Ottieni un contenuto di caffeina più elevato e un sapore molto audace perché i fondi di caffè sono a diretto contatto con l'acqua calda senza filtro di carta. Avrà anche oli, sedimenti e acidi grassi."

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4. Coffee aeropress e produttore di caffè espresso, $ 39

Per un ottimo caffè in viaggio, Jackson dice che l'aeropress è la soluzione migliore. "Lo porto con me quando viaggio perché è leggero, resistente e facile da pulire", dice. "Funziona come una siringa gigante, permettendo ai terreni di essere in contatto con il caffè per qualunque quantità di tempo sia preferito, e quindi l'acqua viene spinta attraverso un filtro nella tazza. Questo metodo consente molto controllo: temperatura dell'acqua, tempo di estrazione e velocità di pressione attraverso il filtro."

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5. Bialetti Moka Express Coffee Maker, $ 30

L'alternativa conveniente e senza tempo alle macchine per caffè espresso è la pentola Moka di Bialetti. "Il metodo del piano cottura utilizza la pressione del vapore per preparare un caffè forte che ha un sapore dell'espresso. È stato inventato negli anni '30 ed è un modo divertente vintage per preparare il caffè ", dice. "Questa è anche un'ottima opzione per il campeggio o se vuoi avere qualcosa di espresso senza il prezzo che viene fornito con una macchina per caffè espresso."C'è un aspetto negativo, però: Jackson dice che non c'è così tanto spazio per la personalizzazione o il controllo con questa opzione, e c'è il pericolo di estrarre eccessivamente i fagioli.

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