Sono un agricoltore di zucca e questi 5 consigli ti aiuteranno a scegliere la zucca perfetta per intagliare e cucinare

3. Evita le opzioni con segni di gelo

Andlin dice che alcune varietà di zucca hanno una pelle più spessa e possono gestire un leggero gelo. Ma consiglia di cercare segni di pesante Esposizione al gelo, che può presentare come punto bagnato sulla superficie della zucca. Le aree che si congelano durante un gelo possono essere danneggiate e diventare molli mentre i punti congelati si scongelano.

"Se sappiamo che ci sarà un congelamento duro, cerchiamo di coprire le zucche con teloni e coperte", dice, il che aiuta a impedire al gelo di rovinare le zucche e creare quei punti morbidi indesiderati e incline a un deterioramento. Quindi, se hai già selezionato la tua zucca e la stai mostrando fuori, tienilo a mente per allungare la durata della vita sana della zucca.

4. Controlla la colorazione

Assicurati che la zucca che stai scegliendo abbia la colorazione appropriata per la sua varietà. "Se è pensato per essere verde, vuoi che sia quel bel verde", dice Andelin. Con questo in mente, è utile sapere che tipo di zucca stai cercando in anticipo e come dovrebbe apparire.

Prendi una zucca per orso polare per esempio: è pensato per essere bianco come la carta, ma può facilmente "scottatura" o giallo se lasciato fuori al sole per troppo tempo. (Questo significa anche che dopo aver selezionato una di questa varietà, ti consigliamo di tenerla in un'area ombreggiata a meno che non ti dispiaccia il cambiamento di colore.)

5. Evita le zucche con tagli (a meno che non sia l'aspetto che stai cercando)

Secondo Andelin, le zucche possono sfregare e guarire naturalmente eventuali squash che ottengono durante la crescita. In effetti, alcuni coltivatori anche zuccheri intenzionalmente cicatrici per creare disegni unici in superficie. Tuttavia, una volta tagliato dalla vite, uno squarcio non guarito si asciugherà e eventualmente contribuirà allo stampaggio.

Le 3 migliori zucche per cucinare

"Puoi tecnicamente cucinare qualsiasi zucca", afferma Andlin. Tuttavia, alcuni tipi hanno carne più spessa, più scura e più ricca, che può essere migliore per le esigenze di cottura. Secondo Andelin, le migliori zucche per cucinare includono zuccheri zucche, Cinderellas e Jarrahdales.

Zucchero torta zucca

Le zucche per torta di zucchero (o zucchero zucca o torta di zucca), sono sul lato più piccolo, da circa 5-7 libbre ”, dice Andelin. E per scegliere una zucca di zucchero con più sapore, ne vorrai una che è più scura.

Oltre ad essere un'ottima opzione per i piatti dolci, anche le zucche per torte di zucchero funzionano perfettamente. Pensa: zuppe, arrosto per servire da contorno o addirittura grigliare.

Cenerentola

Per una zucca più dolce della torta di zucchero, la zucca di Cenerentola giallo-orangia è la strada da percorrere, poiché "la sua polpa è più leggera e più dolce", dice Andlin. "Questo è davvero buono per torte e zuppe."

Jarrahdale

"Anche le jarrahdales sono davvero buone per cuocere. "Sono una bellissima polverosa salvia verde all'esterno, ma all'interno la carne è arancione, quasi come la zucca butternut."Non solo queste zucche visivamente sbalorditive sono deliziose, ma sono anche meravigliose per decorare la tua casa.

Come scegliere la migliore zucca per la scultura

Sebbene le aziende agricole della famiglia Andlin producano circa 20 varietà di zucche (da otto a nove sono pensate per la scultura), la scelta del meglio per intagliare alla fine si basa sulle preferenze personali. Alcune delle opzioni più popolari della fattoria sono Cinderellas, Jarrahdales, Warty Goblin e Midnight (che sono zucche nere); Tuttavia, scegliere il migliore Dipende dall'aspetto che stai cercando, dice Andelin. Non importa cosa, però, ti consigliamo di scegliere un'opzione che si sente ferma e non abbia punti morbidi per assicurarsi che durerà il più a lungo possibile.

Oltre ad essere fermo, assicurarsi che una zucca intagliata abbia un fondo robusto e possa alzarsi da sola. L'ultima cosa che vuoi è il tuo jack-o'-lantern deliziosamente spettrale che cade spontaneamente lungo i gradini del portico. Potresti anche optare per una zucca con un lato più piatto per rendere più facile intaglio.

Il modo migliore per conservare le zucche per allungare la durata della vita

"Conserva le zucche in un posto fresco, come un garage o un seminterrato, se le stai conservando più a lungo termine", dice Andelin. Tuttavia, se stai cercando di visualizzare le zucche fuori, ti consiglia di metterle in una posizione ombreggiata o da qualche parte lontano dalla luce solare diretta.

Se mantenuto in una zona fresca e ombreggiata, dice che le zucche non tagliate possono durare fino a pochi mesi. “Una volta intagliato, [comunque], è solo una questione di tre o cinque giorni prima che inizi a deteriorarsi."

Così tanta zucca, non sono sicuro di cosa fare? Che ne dici di questo pane di zucca senza glutine: