Cosa succede quando uno chef aggiunge cavolo a hamburger, cocktail e gelato

Sì, c'è un'insalata di cavolo token a Chloe, ma puoi anche ottenere la tua dose giornaliera del verde a foglia più alla moda ordinando un whisky bbq portobello funghi-seitan hamburger, un mojito di cavolo-matcha o un latticini cookie di cavolo da latte + gela crema.

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Il rapido punto vegano casual si è aperto nel Greenwich Village di New York City il 28 luglio e, sebbene sia il primo ristorante dello chef Chloe Coscarelli, il menu è una manifestazione della filosofia alimentare comfort senza carne che condivide da anni tramite i libri di cucina più venduti Piace Chloe's Vegan Italian Kitchen E Chloe's Vegan Desserts.

"Quello che sto davvero cercando di fare è mostrare alle persone che il cibo vegano è qualcosa che puoi mangiare ogni giorno", dice Coscarelli, "e puoi ottenerlo a un prezzo accessibile, e può avere un sapore altrettanto buono [come non cibo vegano]."

Scavi luminosi e allegri

Individirai subito By Chloe. La sua facciata è un raggio allegro di luminosità con una tenda a strisce in bianco e nero, pareti bianche luminose, sedute all'aperto giallo lucido e vegetazione su un tratto altrimenti grintoso di Bleecker Street, a MacDougal.

All'interno, l'arredamento è ancora più giocoso e super accogliente, con pop di colore ovunque, oscillano per stare in giro mentre aspetti il ​​tuo cibo, un grande tavolo comune e molte piante. "Stavo davvero cercando di creare uno stato d'animo qui, che penso sia trascurato in un sacco di casual veloce", afferma Coscarelli.

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Sul menu

Lo sentirai se ti fermi per prendere un succo verde pressato a freddo soprannominato l'albero di donazione ($ 9.95) e noodles di matcha kelp ($ 5.95) Dalla custodia degli alimenti preparati per andare, o ordinare Merry Berry Sangrias ($ 10) e insalate di quinoa taco ($ 10.95) con il tuo migliore amico e resta per cena.

Qualunque cosa tu mangi, sarà così lontano dalle verdure vestite e preziosamente placcate o "lascia semplicemente fuori la carne" gli approcci più comuni alla cucina vegana. "È davvero abbondante", dice Coscarelli, e non sta solo rimorchiando il solito "anche i mangiatori di carne lo adoreranno!" linea.

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Ho provato il Guac Burger ($ 9.95) Fatto con un tortino di patate da fagiolo nero-binoa nero, chipotle aioli, salsa di mais e guacamole e succo gocciolati su tutte le mie mani mentre mi morse negli strati carnosi. Il mac n 'formaggio ($ 4.95, $ 8.95), preparato con salsa di "formaggio" di patate dolci e condita con "pancetta" shiitake era celeste, così come i biscotti vegani (ma sicuramente non non zuccheri).

Ma per non pensare che Chloe sconvolgerà la tua dieta sana, gran parte del peso è un'illusione vegetale felice. La "pancetta" di cui sopra, ad esempio, è realizzata con funghi superfood e ci sono molte opzioni più leggere come l'insalata greca ($ 9.95) e Hummus verde ($ 2.50). Oh, e abbiamo menzionato tutto il cavolo? -Lisa Elaine ha tenuto

Di Chloe, 185 Bleecker St., a MacDougal st., Greenwich Village, New York, NY, 10012, (212) 290-8000, www.Bychefchloe.com

(Foto: Lisa Elaine è rimasta per bene+buona)