Libro di cucina cara Chloe Coscarelli sta aprendo un ristorante vegano nel villaggio

"Amo sinceramente il cibo!"L'autrice e lo chef del libro di cucina di sgorgare Chloe Coscarelli, spiegando come ha deciso di diventare vegetariana da ragazza e poi ha sentito la sua tavolozza e le preferenze ti attirano il sentiero culinario vegano foderato a foglia verde.

Coscarelli sta portando la sua passione decennale per la cucina senza carne e senza latte al Greenwich Village di New York City quest'estate con Chloe, un concetto vegano velocemente casuale in fase di sviluppo con Esquared Hospitality (che possiede la famiglia BLT, il Wayfarer e , proprio a proposito).

Ed è pronta a cucinare. Coscarelli ha partecipato al Natural Gourmet Institute e al programma nutrizionale a base vegetale della Cornell University, ha poi continuato a lavorare in varie cucine di ristoranti vegani prima di creare un impero del libro di cucina con titoli più venduti tra cui La cucina di Chloe E Chloe's Vegan Italian Kitchen. Ma questo è un primo: "Non ho mai avuto il mio ristorante prima, quindi questa è un'esperienza totalmente diversa e selvaggiamente eccitante", afferma il 27enne.

Di Chloe's Menu sarà tutto per gli ingredienti freschi, spiega. "Nulla che sarebbe considerato falso", dice, riferendosi alla selezione di "hamburger", come una patata dolce, un fagiolo nero e una versione di quinoa condita con guacamole e gelati vegani piccoli. Ci saranno anche insalate, pasta, zuppe, succhi di frutta a freddo e molte "salse e condimenti interessanti a base di noci e spezie."

"La cucina vegana è stata in prima linea nella cultura alimentare negli ultimi anni e ci sono un sacco di incredibili stabilimenti vegani che esistono, molti ottimi ristoranti raffinati", afferma Combarelli, spiegando cosa stabilisce da Chloe. "Ho sentito il bisogno di avere cibo davvero delizioso e di alta qualità che è più facile da accedere ... Sto cercando di mostrare alla gente che, sì, puoi mangiare così ogni giorno."Sta sicuramente aumentando le nostre possibilità. -Lisa Elaine ha tenuto

Di Chloe aprirà quest'estate a 185 Bleecker St., tra Sullivan e MacDougal, Greenwich Village, WWW.Bychefchloe.com