Sono uno chef tailandese che viaggia per il mondo per condividere le ricette nutrienti della mia cultura, è quello che ho imparato

Al centro di ogni pasto, Homsombat, sono le parole di saggezza di sua nonna: “Ogni passo è significativo nella cucina dalla preparazione degli ingredienti all'uso della quantità adeguata di stagionamento. Cuciniamo per le persone che amiamo e a cui ci occupiamo e vedere un sorriso soddisfacente riscalderà sempre i nostri cuori."In effetti, il cibo alimenta il corpo i nutrienti per funzionare, ma nutre anche l'anima con gioia e gratitudine. "I bei ricordi dei pasti in famiglia e della cucina mi hanno risuonato profondamente e mi hanno continuamente ispirato ad elevare l'autentica cucina tailandese al livello successivo", afferma Homsombat.

Come Homsombat utilizza ingredienti nutrienti per alimentare il corpo

Per rendere il cibo più nutriente per la mente, il corpo e l'anima il più possibile, Homsombat chiama le sue radici. "La fondazione e l'anima della cucina tailandese sono l'uso di ingredienti freschi e locali", afferma. Ciò include verdure (come melone amaro e germogli di fagioli), erbe tailandesi (come basilico, coriandolo, citronella, foglie di lime kaffir e menta), peperoncini (come il peperoncino per gli occhi degli uccelli), frutti stagionali (come cocco, mango e mangosta e un'ampia varietà di spezie tailandesi (come la curcuma, lo zenzero e il cumino).

Molti di questi ingredienti tailandesi hanno anche proprietà medicinali. “Ad esempio, verdure amare, come foglie di cassia, aiutano nella riduzione della febbre e nella purificazione del sangue. Nel frattempo, erbe piccanti come zenzero, galanga e curcuma riducono l'infiammazione, mentre Fingerroot-un tipo di elpi di zenzero per rafforzare il sistema immunitario ", afferma Homsombat. Incorpora molti di questi ingredienti nutrienti per creare alcuni dei suoi piatti preferiti, tra cui ricchi curry come verde, granchio, arrosto di rosso anatra e tai Pla (realizzato con pesce fermentato).

Un altro punto fondamentale della cucina tailandese è il riso, che ha anche un importante significato culturale per Homsombat. “Il riso rappresenta la dedizione degli agricoltori laboriosi. In Thailandia, coltiviamo diverse varietà, ognuna con i suoi sapore unici e benefici per la salute ", afferma Homsombat. Per condividere questo rispetto per l'arte della creazione di riso, lo chef lavora con un maestro di riso specializzato per servire quattro varietà nelle sedi di Saffron.

La varietà più comune di riso in Thailandia è Thai Hom Mali, alias Jasmine Rice, che è l'orgoglio della nazione, dice Homsombat. Ma servono anche altri tre tipi: riso zafferano condito con zafferano ricco di antiossidanti, che fa parte della medicina tailandese tradizionale per secoli; Riceberry, che è ricco di acidi grassi omega-3; e riso integrale, che è ricco di fibre e omega-3.

Homsombat utilizza ingredienti di provenienza locale quando possibile nelle diverse località di Banyan Tree. Tuttavia, per mantenere l'autenticità della cucina tailandese in tutto il mondo, importerà alcuni componenti essenziali, tra cui le foglie di citronella, galanga e kaffir, quando necessario per garantire che i clienti godano gli stessi piatti deliziosi e deliziosi preparati con passione e deliziosi gioia come ha fatto crescere nella sua patria.

Un dietista registrato condivide i benefici dello zenzero:

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