Sta mangiando uova crude sempre al sicuro?

La salmonella contraente non è di solito pericolosa per la vita, ma è una condizione grave che potrebbe causare diarrea e talvolta richiede l'ospedale in casi più gravi. (E se hai mai avuto Salmonella, sai che è assolutamente miserabile.)

"Nessuno dovrebbe mangiare cibi contenenti uova crude."-The u.S. Dipartimento dell'Agricoltura

Mentre le probabilità di contrarre la salmonella dalle uova crude sono piuttosto basse (si ritiene che circa una su 20.000 uova siano infettate), lo sottolinea che nessuno dovrebbe mangiare cibi fatti con uova crude, specialmente donne in gravidanza, neonati e chiunque abbia un compromesso sistema immunitario.

L'eccezione: se stai preparando un cibo tradizionalmente fatto con uova crude (come zabaione, scusa!), i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) raccomandano di usare uova pastorizzate, che sono state trattate per uccidere la maggior parte dei batteri nell'uovo.

2. Potrebbe renderti carente in biotina

Il consumo di uova crude è stato anche collegato alle carenze di biotina. La biotina è un tipo di vitamina B e può portare gravi benefici di bellezza, tra cui capelli più sani e unghie. Gli albumi grezzi contengono una proteina chiamata avidina, che si lega alla biotina e quindi blocca l'assorbimento. (Gli albumi cotti non hanno avidin.) Tuttavia, dovresti mangiare un sacco di albumi ogni giorno per diventare carente, quindi è più una preoccupazione secondaria per il rischio di salmonella.

I benefici delle uova completamente cotte

Quindi sì ... non mangiare uova o cibi crudi che contengono uova crude, a meno che tu non sia disposto a rischiare la salmonella. Per fortuna, le uova sono sicure (e super salutari!) quando è completamente cotto. In effetti, le uova cotte hanno molti benefici per la salute:

1. Sono pieni di grassi sani

Non devi essere un seguace dietetico chetogenico per sapere che le uova-raw o cotte, sono una fantastica fonte di grassi sani, che ti aiutano a rimanere pieno e soddisfatto più a lungo. Contengono anche naturalmente una piccola quantità di acidi grassi omega-3 (sai, le cose che fanno bene al cervello e alla salute del cuore), con uova fortificate contenenti ancora più dei nutrienti.

2. Sono ricchi di proteine

Le uova crude hanno sei grammi di proteine, proprio come in un uovo bollito. Non solo la proteina è una fonte di energia chiave, ma ti aiuterà a sentirti anche più a lungo. Tuttavia, tieni presente che un piccolo studio ha scoperto che la proteina nelle uova crude è meno biodisponibile (aka meno facilmente assorbita) dal corpo rispetto alla proteina nelle uova cotte.

3. I tuorli sono ricchi di vitamine A, B, D, E e K

I tuorli d'uovo sono molto concentrati nei nutrienti sia quando cotti e crudi. Ha calcio per ossa forti, ferro per un flusso sanguigno sano e una varietà di vitamine per supportare il tuo sistema cardiovascolare, nervoso e immunitario. E questi nutrienti non esistono al di fuori del tuorlo (quindi, non mangiare solo i bianchi).

4. Aiutano a proteggere dalle malattie cardiache

Uova, quindi consumate crude o cotte, sono buoni per il tuo cuore grazie ai loro fosfolipidi, che sono legati all'abbassamento dell'infiammazione e aiutando a proteggere dalle malattie cardiache. I tuorli in particolare sono ricchi di colina, un nutriente che supporta la salute del cervello e del cuore.

Ottieni più informazioni sui benefici per la salute delle uova (cotte) qui:

Il verdetto

Mangiare uova crude comporta sicuramente rischi e rimane il fatto che puoi ottenere quasi tutti gli stessi benefici per la salute nelle uova cotte. Quindi, se hai bisogno di quelle uova crude per qualcosa, assicurati che siano pastorizzate. O salvati un po 'di tranquillità e fai invece questo impasto per biscotti vegani.

Questa storia è stata originariamente pubblicata il 12 dicembre 2018. È stato aggiornato il 29 settembre 2020.

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