È la stagione del rabarbaro, quindi approfitta dei suoi sorprendenti benefici per la salute nella tua cucina

2. Fa bene alla salute delle ossa e del cuore. Minno afferma che il rabarbaro è anche una buona fonte di vitamina K, contenente circa il 26-37 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata (RDI) in un 3.5 once. La vitamina K è essenziale per la coagulazione del sangue, le ossa forti e il mantenimento della salute del cuore. Secondo un rapporto pubblicato in Nutrizione nella pratica clinica, La vitamina K ha "un effetto positivo sulla densità minerale ossea e diminuisce il rischio di frattura", persino proteggendo dall'osteoporosi.

Minno afferma che il rabarbaro ha anche il 10 percento delle tue esigenze di calcio giornaliere in ogni tazza. Il calcio, come la vitamina K, supporta anche la salute delle ossa e dei denti, nonché la coagulazione del sangue.

3. Vanta più di un pugno antiossidante rispetto al cavolo. Il rabarbaro è ricco di acido fenolico, un antiossidante presente in ciliegie, cavolo rosso, vino rosso e tè verde che supporta la pelle sana e protegge il tuo corpo da danni ai radicali liberi. Uno studio pubblicato nel 2012 ha scoperto che il rabarbaro contiene ancora più acido fenolico rispetto al cavolo ricco di nutrienti.

4. Potrebbe aiutare a combattere l'infiammazione. Oltre all'acido fenolico, il rabarbaro contiene anche antociani, un tipo di flavonoide che dà frutta e verdura le loro tonalità rosse, blu e viola ricche di antiossidanti. Secondo uno studio del 2010, “Le antociani possiedono attività anti-infiammatoria e anti-carbenogenica, prevenzione delle malattie cardiovascolari, controllo dell'obesità e proprietà di alleviazione del diabete, tutte più o meno associate alla loro potente proprietà antiossidante."

5. Potrebbe aiutare con la digestione. Il rabarbaro è stato anche studiato per la sua capacità di trattare i problemi digestivi e i disturbi gastrointestinali. Uno studio del 2014 ha anche dimostrato che i tannini in rabarbaro possono aiutare a regolare l'assorbimento dell'acqua nel tratto digestivo dei topi, aiutando quindi nella prevenzione della diarrea.

Ci sono effetti collaterali per consumare il rabarbaro?

"Se hai una storia di calcoli renali in via di sviluppo, è meglio evitare il rabarbaro", afferma Vandana Sheth, RD, dietista e portavoce registrato per l'Accademia di Nutrizione e Dietetics. Questo perché il rabarbaro è ricco di ossalato di calcio, un composto che in eccesso può contribuire alle calcoli renali. Sheth dice di evitare le foglie poiché hanno la più alta quantità di ossalato di calcio e può farti ammalare; Attenersi ai graziosi gambi rosa e dovresti essere a posto.

Come lo mangro?

Il rabarbaro non è esattamente noto per la sua dolcezza, in effetti, è piuttosto acido fin dall'inizio. Ma con un po 'di creatività, puoi trovare il modo di incorporarlo nella tua dieta per aggiungere una grande più complessità ai sapori che mangi. È comunemente abbinato a fragole per ottenere una sorta di atmosfera dolce, ma può anche essere mangiato crudo con un po 'di zucchero o miele per ridurre il sapore della crostata.

Per quanto riguarda la cucina, ci sono tonnellate di modo per portare il tuo rabarbaro con farina d'avena al forno, condimenti per insalata, budino di semi di chia e persino un salto sano di rabarbaro trova modi unici per incorporare la verdura nel tuo prossimo pasto. È anche un ottimo condimento per waffle nel caso in cui non ti piacciano eccessivamente dolci.

Alcuni altri prodotti primaverili con incredibili benefici per la salute: asparagi e pere.