Rendi questa facile ricetta di quinoa enchilada ora per avere 5 cene senza cupo questa settimana

1. In una padella grande o pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il peperone, l'aglio e il cumino. Cuocere per 3-4 minuti o fino a quando la cipolla è ammorbidita.

2. Quindi, aggiungi la quinoa, i fagioli neri, il mais, i pomodori a dadini e la salsa enchilada alla padella. Portare a fuoco lento, coprire con un coperchio e cuocere per 20 minuti, mescolando ogni tanto. Quando la maggior parte del liquido è stata assorbita e la quinoa è morbida, è fatta.

3. Assaggiare e condire con sale se necessario. Servire con un lato di tortillas patatine, panna acida e formaggio e divertiti.

4. Salva le restanti cinque porzioni di Enchilada Quinoa in un contenitore a tenuta d'aria e conserva in frigorifero, per un massimo di una settimana.

Come usare la quinoa enchilada di fagioli neri in un'intera settimana di cene senza calo:

Lunedì: insalata enchilada

Questa è l'insalata meno triste di sempre. Basta aggiungere una tazza della quinoa enchilada a un grande letto di lattuga tritata. Sbriciolare alcune tortilla patatine in cima per uno scricchiolio aggiunto e aggiungere avocado a dadini per cremosità. Invece di vestirsi, completalo invece con la salsa. Getta tutto insieme e divertiti!

Martedì: impacchi di lattuga

Le tortillas sono ottime avvolgimenti, ma l'uso della lattuga qui per creare un involucro aggiunge fitonutrienti e fibre extra alla base di quinoa enchilada già sana. Aggiungi una porzione della quinoa enchilada alle foglie di lattuga lavate. Quindi, aggiungi qualsiasi condimento che ti piace. Alcune idee: coriandolo, cipolle a dadini, panna acida, formaggio o guacamole.

Mercoledì: Tofu Burrito Bowls

Incorporare il tofu nella tua quinoa enchilada rimanente offre proteine ​​aggiunte, il che rende questa una grande cena post-allenamento a base vegetale. Premere il liquido da un blocco da otto once di tofu solido, quindi adererlo a cubetti. Mescolare due cucchiai di salsa di tamari o soia, un cucchiaio di aceto di mele, un cucchiaino di aglio in polvere e due cucchiai di acqua. Lancia la miscela con il tofu a dadini e lascia che marina per almeno 15 minuti. Nel frattempo, assemblare la tua ciotola di burrito combinando una porzione di quinoa enchilada rimanente (è possibile riscaldare nel microonde se vuoi), tortilla patatine, guacamole, salsa e cavolfiore. Top con il tofu marinato e sei a posto!

Giovedì: barche di avocado

Le barche di avocado sembrano fantasiose, ma sono un gioco da ragazzi da fare. Basta tagliare un avocado a metà longitudinale e rimuovere la fossa. Raccogli circa un cucchiaio da ogni metà per fare spazio ai ripieni. Quindi, roba ogni metà avocado avocado con la quinoa enchilada rimanente, quindi aggiungi con coriandolo fresco e una stretta di succo di lime. I grassi sani dall'avocado combinati con la proteina e la fibra della quinoa enchilada rendono questo un pasto davvero saziante.

Venerdì: Tostadas

Le tostadas sono un modo perfetto per aggiungere un po 'di scricchiolio a ogni boccone della tua quinoa enchilada, e puoi acquistare i gusci già tostati in modo da non doverlo farlo da solo. Distribuire una generosa quantità di guacamole sulle tue Tostadas e poi aggiungi l'ultima della tua quinoa enchilada. Aggiungi lattuga tritata, salsa, panna acida e formaggio o sentiti libero di giocare anche con altre scelte di condimento. La parte divertente di questo pasto è che tutti possono fare il proprio in modo che possa essere completamente personalizzato per le preferenze individuali e le scelte dietetiche.

Ottieni ispirazione per cucina più sana in Well+Good's Cook con noi Gruppo Facebook.