Incontra Aquafaba, il nuovo ingrediente di Pinterest

ATTENZIONE: Aquafaba (aka Chickpea Water) è ufficialmente di tendenza.

Gli specialisti dei dati di Pinterest ci dicono che il pinning di Aquafaba è aumentato del 160 percento da gennaio. E #AquafaBameringue è l'ultimo tag Instagram che guadagna trazione, che inizia a accumulare tanti usi come #aquafaba, che è stato utilizzato oltre 1.000 volte. È stato persino servito al pop-up sprecato dal ristorante di New York City dello chef Dan Barber e si è fatto strada nelle ricette dello chef di patisserie a base vegetale Silvia Bifaro.

I fan di Aquafaba, che non sono tutti vegani, ma sono in esso perché è un modo intelligente per ridurre i rifiuti alimentari. Ammettilo, in genere verseresti quell'acqua di ceci nello scarico senza pensarci due volte. Questo è ciò che ha scatenato l'interesse di Barber per includere gli elementi basati su Aquafaba nel menu del suo pop-up di cui sopra. Ma può essere facilmente usato anche a casa.

Ma come lo usi esattamente? E l'acqua di ceci ha effettivamente nutrienti? Ecco cosa devi sapere.

In cosa funziona meglio

Aquafaba lavora in letteralmente qualsiasi cosa tu usa le uova per cookie, torte, ambironi e persino maione. I dati di Pinterest mostrano che le ricette di Aquafaba più popolari sono: vegano cioccolato e mousse PB, toast francese Aquafaba, burro vegano Aquafaba e brownies Aquafaba Fudgy, dimostrando che mentre i prodotti da forno sono sicuramente in cima alla lista di tendenza, anche i vegani stanno girando a Aquafaba per incorporare nei loro oggetti di base molto usati.

Non è male per te, ma non è nemmeno il prossimo superfood

Aquafaba è estremamente a basso contenuto di calorie (tre per cucchiaio) e se realizzato con fagioli di garbanzo senza sale non ha sodio-ma non offre molto in termini di nutrienti e non ha gli onnivori del pugno proteico (e veggans!) Ottieni dalle uova. Mentre un uovo fa impacchettare in sei grammi di proteine ​​(11 percento di ciò di cui hai bisogno per la giornata), l'equivalente di Aquafaba-tre-tre cucchiai ha quasi nessuno. Per confrontare, tre cucchiai di ceci stessi hanno sette grammi di proteine.

Frusta, frusta bene

Mentre frustare l'acqua di ceci potrebbe non sembrare intuitivo, in realtà funziona abbastanza bene per creare feccose meringhe e mousse. (Chi lo sapeva, giusto?) Quando lo sbatti (in alto) per circa 10 minuti, inizia a legarsi insieme, allo stesso modo in cui gli albumi fanno e le merci con cui sei lasciato sono leggeri e ariosi. Se stai usando Aquafaba per fare una meringa o una mousse, dovresti aggiungere zucchero e aroma di vaniglia o cioccolato proprio come faresti normalmente. Vorrai assolutamente addolorarlo, altrimenti il ​​tuo dessert avrà un sapore più simile all'hummus. (Um, pass.)

Sia che ti piaccia questa tendenza alimentare o meno, lascialo ai vegani per trovare un modo geniale di usare qualcosa di totalmente guardato e trasformarlo nell'ultima mania.

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