Il brodo minerale è l'alternativa vegana al brodo osseo che stavi aspettando

Ecco cos'altro troverai nella sua ricetta del brodo minerale: piccole patate rosse, carote, cipolle, porri, sedano, igname, aglio, prezzemolo, pepe in grani. Mentre un brodo vegetale tradizionale è in genere appena fatto con acqua, aglio, cipolle, sedano e carote, gli ingredienti aggiuntivi del brodo minerale lo rendono più ricco di nutrienti.

Ci sono vantaggi per il brodo minerale?

"Sorseggiare il brodo minerale è come portare il tuo corpo in una spa interna", dice Katz. Praticamente ogni ingrediente fornisce un grande successo di nutrienti. I porri e le patate dolci rendono il brodo ricco di magnesio, dice, il che è cruciale per la salute delle ossa e può anche aiutare sia con la digestione che con l'ase di mal di testa. Sia le patate dolci che rosse sono anche fonti di potassio, che possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna ed è importante per la funzione muscolare.

Altri vantaggi: le carote forniscono la vitamina C, che possono aiutare a migliorare il sistema immunitario quando ti senti corretto. Katz aggiunge traccia minerali dalle cipolle non sono solo una buona fonte di antiossidanti, ma contengono anche acido folico, il che aiuta il corpo a fare tessuti sani.

Infine, il kombu è legato a beneficiare la funzione tiroidea e potrebbe aiutare a proteggere dal cancro. In effetti, è per questo che Katz include una ricetta per il brodo minerale nel suo libro, La cucina contro il cancro. "Ma c'è una sinergia nell'uso di tutte queste verdure più una verdura di mare nel brodo che aumenta davvero il contenuto minerale", afferma Katz.

È più facile da realizzare rispetto al brodo? (Per favore, dì di sì.)

Katz afferma che il brodo minerale è molto più facile da realizzare rispetto al brodo osseo perché deve sobbollire solo per due ore, rispetto ai sei del brodo di ossa. "Puoi farcela in una pentola normale, crockpot, istantaneo di tutto ciò che hai", dice. "Inoltre, le pelli delle patate sono ricche di sostanze nutritive, quindi non devi staccarle. Tutto può essere tagliato e scaricato in acqua."

Oltre a sorseggiarlo così com'è, Katz afferma che il brodo minerale può anche essere usato come base per qualsiasi zuppa. Le piace combinarlo con latte di cocco, erba di limone e zenzero per preparare un brodo minerale di cocco tailandese. "Oppure, se vuoi aumentare l'immunità, puoi aggiungere zenzero e curcuma alla ricetta", dice. "È estremamente versatile e personalizzabile."

La parte migliore del brodo minerale, secondo Katz, è che è delizioso quanto sano, non importa come lo hai. "C'era questa idea che, poiché il cibo è medicinale, deve avere un sapore terribile", dice. "Ma questa zuppa dimostra quella teoria completamente sbagliata."

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