L'olio d'oliva va male prima di quanto pensi che sia come mantenerlo fresco il più a lungo possibile

"L'olio d'oliva non va letteralmente male, ma dopo 18-36 mesi o prima a una prima denuncia sul tipo di olio d'oliva-perderà il suo sapore", afferma Biagio Cepollaro, proprietario di Via Roma Pizzeria a Camp Springs, Maryland, Maryland. “L'olio d'oliva filtrato può durare fino a 36 mesi; non filtrato fino a 18 mesi ", osserva. L'olio extra vergine di oliva viene utilizzato meglio entro pochi mesi dall'apertura, 12 mesi max.

"A differenza del vino, che migliora con l'età, l'olio d'oliva si degrada nel tempo", aggiunge Aishwarya Iyer, fondatore e CEO di Brightland, un fornitore di olio d'oliva premium. In particolare, Iyer nota che l'olio d'oliva che è rimasto inattivo per troppo tempo perde molti dei suoi sapori verdi, erbosi e freschi. Dice anche che l'invecchiamento esaurisce i benefici per la salute di un olio d'oliva, in particolare la sua potenza antiossidante.

Come conservare l'olio d'oliva per una freschezza ottimale

Secondo Iyer, l'esposizione alla luce, al calore e all'aria accelererà tutti l'invecchiamento dell'olio d'oliva. Ma dato che questi sono colpevoli che possono essere evitati, ci sono alcuni semplici passaggi che puoi fare per mantenere il tuo olio d'oliva più fresco più a lungo.

1. Acquista olio d'oliva che si presenta in bottiglie opache o decanta il tuo in una sola.

"Non conservare l'olio d'oliva in un contenitore o una bottiglia chiara", dice Iyer. “Uno dei suoi più grandi nemici è leggero, quindi dovresti sempre archiviarlo in un contenitore opaco, come le bottiglie rivestite protette da UV che utilizziamo."Se acquisti olio d'oliva alla rinfusa, puoi considerare di decantare l'olio in un contenitore più scuro (supponendo che il contenitore originale sia realizzato in plastica trasparente).

2. Evita di conservare il tuo evoo accanto alla stufa.

Inoltre, Iyer consiglia di conservare il tuo olio dalle fonti di calore. Leggi: Per quanto allettante e conveniente, non dovresti né tenere la bottiglia di olio d'oliva proprio accanto al tuo piano cottura o al forno, né qualsiasi altra superficie che si irradi spesso al calore. Invece, è più sicuro conservare l'olio d'oliva in un armadio o in un'altra area nella tua cucina dove la temperatura rimane stabile.

3. Ricorda che da 60 ° F a 72 ° F è il punto debole.

Anche se non vuoi conservare l'olio d'oliva vicino al calore, non è necessario conservare in frigorifero il prodotto. Sebbene possa vagamente prolungare la durata di conservazione dell'olio, corri anche il rischio di consolidarsi accidentalmente, il che lo renderebbe un dolore da usare in un pizzico. Invece, la temperatura ideale per l'olio d'oliva è da qualche parte tra 60 ° F e 72 ° F-Much più caldo di un frigorifero.

4. Tieni sempre acceso il cappuccio.

Infine, Iyer sottolinea l'importanza di tenere l'aria fuori. “Ricordati di ricoprire la tua bottiglia. L'aria è un nemico dell'integrità e della qualità del petrolio ", afferma. Quindi, se stai usando uno di quei beccuggi fantasiosi per aiutare a versare l'olio, assicurati che il beccuccio sia in grado di sigillare completamente in modo da non introdurre accidentalmente ossigeno nella bottiglia.

Cosa fare con l'olio d'oliva che è andato male

Se il tuo olio è girato, è probabile che il miglior ricorso lo smaltirà o lo usi per qualcos'altro, come la pulizia. Non versarlo giù dallo scarico-te intaseremo i tubi e le fonti di acqua inquinante. Invece, versare l'olio in un contenitore non riciclabile e gettalo nella spazzatura (sfortunatamente, non può essere compostato).

Infine, tieni presente che una volta che hai aperto una nuova bottiglia di evoo, deve essere usato relativamente rapidamente. Ciò significa che l'acquisto di quantità minori è probabilmente una buona chiamata, a meno che tu non stia cucinando pasta o pizza per una folla sul normale.

Quindi la prossima volta che regalerai una bottiglia di olio d'oliva fantasioso, assicurati anche di dare al tuo fortunato destinatario il dono della conoscenza: incoraggiali a fare (relativamente) un uso rapido di quell'importante elisir.

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