La ristorazione all'aperto è stata la grazia salvifica per molti ristoranti durante Covid-19-cosa succederà questo inverno?

Come i ristoranti si stanno preparando per l'inverno durante Covid-19

In Connecticut, la sala da pranzo al coperto ha ricevuto la luce verde per riaprire a giugno e la cooperativa di Foundry Kitchen & Tavern (situata in Sandy Hook) Kate Neugold afferma che i clienti hanno rapidamente riempito i sedili. "È stato impegnato. Le persone sembrano sentirsi a proprio agio a mangiare dentro con noi ", dice. "Abbiamo un edificio molto grande, quindi abbiamo il nostro tavolo distanziato abbastanza bene."Il ristorante ha anche una spaziosa area del patio all'aperto, che secondo Neugold è stato particolarmente vantaggioso poiché il numero di tavoli all'interno ha dovuto diminuire per soddisfare i requisiti di distanza sociale.

"I posti a sedere interni ed esterni sono stati entrambi ugualmente popolari", afferma Nuegold. "Nei bei giorni, le persone vogliono sedersi fuori. Ma nelle notti intense, tutto il nostro ristorante è pieno e in attesa, per dentro e fuori."Aggiunge che il secondo fine settimana di settembre è stato uno dei loro giorni più affollati mai, Nonostante debba operare a mezza capacità.

Allo stesso modo, quando OG Social Club (situato a Greenwich, nel Connecticut) è stato riaperto a maggio, il proprietario Jed Simon afferma di aver ampliato il loro patio, trasferendo il loro intero ristorante fuori. Anche ora che la ristorazione interna è consentita in Connecticut, afferma che il 90 percento delle loro attività proviene da pranzo all'aperto. "Le persone si sentono notevolmente più sicure [mangiare fuori]", dice.

Con l'inverno in arrivo, Neugold afferma che il ristorante prevede di utilizzare lo spazio del patio all'aperto il più a lungo possibile e sta apportando modifiche in modo che rimarrà comodo per i commensali. "Abbiamo investito nell'isolamento della nostra sezione del patio coperto e avremo lampade di riscaldamento", afferma.

Travis Young, il proprietario e lo chef del Elysian Cafe di Hoboken, nel New Jersey, afferma che il suo ristorante ha intenzione di utilizzare anche il pranzo all'aperto il più a lungo possibile. Nel New Jersey, la ristorazione interna è attualmente consentita con una capacità del 25 percento, che ha reso vitale lo spazio all'aperto per molti ristoranti come il suo. Come Neugold, Young afferma che sta pensando di investire in lampade di calore a propano e riscaldatori elettrici per rendere possibile la ristorazione all'aperto durante l'inverno. "Ci sono molti fattori tra cui l'approvazione della città che andrà in questo", afferma.

Ma non tutti i ristoranti hanno il budget per permettersi di soddisfare i loro riscaldatori o isolamento. I ristoranti stanno davvero lottando in questo momento (soprattutto dato che la maggior parte non ha ricevuto alcun aiuto per lo stimolo federale) e Simon afferma che è difficile per lui giustificare qualsiasi spesa aggiuntiva al di fuori delle operazioni quotidiane. Invece, ha intenzione di fare ciò che può con il ristorante così com'è, mantenendo il rispetto delle leggi statali e della città. Ma aggiunge che è estremamente preoccupato di come l'inverno influenzerà gli affari e la sua capacità di mantenere aperte le porte e le persone impiegate.

I pranzo all'aperto finiranno anche per il ristorante vegetariano di Jean-Georges Vongerichten anche a New York City. L'assistente esecutivo di Vongerichten, Lina Varriale, afferma che la ristorazione all'aperto terminerà il 31 ottobre, ma aggiunge che le lampade di calore saranno utilizzate fino a settembre e ottobre per garantire che i commensali esterni siano più comodi fino ad allora. Successivamente, Varriale afferma che l'attenzione si sposterà nel rendere i posti a sedere al coperto il più sicuri e accoglienti. Aggiunge che il personale del ristorante sta attualmente iniziando a discutere di quali modifiche devono essere apportate per farlo.

Come supportare i tuoi ristoranti preferiti pur essendo il più sicuro possibile

Naturalmente la decisione di sopportare le temperature fredde all'aperto, spostarsi in casa o non mangiare nei ristoranti è in gran parte all'altezza dei commensali. Ci sono ancora domande incombenti su quanto sia effettivamente alimentato al chiuso, anche con i tavoli distanziati a sei piedi di distanza. Dati recenti dei Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) hanno scoperto che le persone che si sono rivelate positive per Covid-19 avevano due volte più probabilità di aver mangiato rispetto alle persone che hanno testato negativo.

"È possibile che questo [nuovi dati] indichi che la pratica di mangiare fuori nei ristoranti comporta un ulteriore rischio e sappiamo che si presenta con un certo rischio", afferma Rishi Desai, MD, ex responsabile dell'intelligence epidemica del CDC. "Potrebbe anche parlare del fatto che parti della u.S. Laddove il mangiare è fatto ed è comune sono anche aree in cui ci sono altre pratiche che si stanno diffondendo Covid-19."Aggiunge che queste aree possono essere luoghi in cui le persone generalmente non indossano maschere o prendono anche altre precauzioni. In altre parole, non è stato ancora individuato esattamente Perché Più persone che hanno mangiato sono risultati positivi per Covid-19.

Se vuoi mangiare fuori, Dr. Desai dice che il modo più sicuro per farlo è mangiare fuori seduto a un tavolo che non è affollato, o sedersi lontano da altri commensali e non stare lì per un periodo di tempo prolungato. Ma dice che ottenere il takeout è un modo ancora più sicuro di mangiare fuori. "Takeout è molto meno rischioso perché probabilmente stai riportando il cibo a casa tua per mangiare piuttosto che mangiare in uno spazio con altre persone", dice. "Ci sono ancora alcuni rischi minimi al momento in cui prendi il cibo, ma è molto meno rischioso che mangiare in un ristorante."

Proprio come in primavera, ciò che è chiaro è che stiamo andando in inverno con molta incertezza: incertezza su se i casi Covid-19 aumenteranno o diminuiranno, incertezza su ciò che è veramente sicuro e l'incertezza se i nostri ristoranti preferiti saranno lì per Ring nel nuovo anno. Tuttavia, molti proprietari di ristoranti dicono che non si stanno arrendendo. "Abbiamo visto così tanto supporto durante Covid-19", afferma Neugold. "Spero che il peggio sia dietro di noi, ma se non lo è, ho speranza a causa della nostra comunità."

Oh ciao! Sembri qualcuno che ama gli allenamenti gratuiti, sconti per marchi di benessere delle prime gocce e pozzo esclusivi+buoni contenuti. Iscriviti a Well+, la nostra comunità online di addetti ai lavori e sblocca istantaneamente i tuoi premi.