Le persone cucinano meno che mai prima d'ora in cui siamo determinati a cambiarlo

Il che ci porta a un'altra barriera alla cucina casalinga per tutte le età: c'è una percezione comune che gli ingredienti sani e freschi siano più costosi dell'alternativa. I ricercatori hanno scoperto che questo è una meta-analisi marginalmente vera da una fatta dalla Harvard School of Public Health nel 2013 ha scoperto che le diete ricche di frutta, verdura, pesce e noci costano $ 1.50 al giorno più di quelli incentrati su alimenti trasformati, carni e cereali raffinati. Anche se $ 1.50 al giorno potrebbero non sembrare molto, aggiunge fino a $ 550 all'anno, il che potrebbe essere proibitivo a quelli con budget limitati.

Come qualcuno alla fine più antica dello spettro millenario, so che la nostra è una generazione con livelli epidemici di stress e burnout. Quindi puoi biasimarci per aver scelto la comodità ogni volta che possiamo? Dopo essersi svegliato all'alba per andare in palestra, trascorrere un'intera giornata in overdrive al lavoro, navigare in un tragitto serale e trascorrere QT con i propri cari (o, nei casi di coloro che devono lavorare più lavori per mettere cibo sul tavolo , in qualsiasi momento), il pensiero di fare shopping, cucinare e pulizia può sembrare schiacciante. (Soprattutto quando il pad-estate alternativo thai a casa tua e crolla davanti a Game of Thrones-è così seducente.) Ecco perché chiedo ..

È davvero un grosso problema se non stiamo cucinando tanto?

Naturalmente, ci sono molti ristoranti veloci apparentemente sani e cibi confezionati e trasformati disponibili oggi. Ma le persone se dovessero davvero fare affidamento su questi come cardini delle loro diete?

Molti esperti di benessere non la pensano così. Ovviamente, il cibo da asporto stesso non è sempre eccezionale per te. Il dietista Tanya Zuckerbrot, MS, RD, indica uno studio del 2014 sul diario Nutrizione di salute pubblica, che ha scoperto che le persone che cucinano spesso la cena a casa consumano meno zucchero, grassi e calorie rispetto a quelle che cucinano meno. "Sappiamo che il cibo del ristorante ha un sapore così buono perché cucinano con più burro, olio, zucchero e sale di quanto non useremmo mai a casa", afferma Zuckerbrot, che ha anche scritto La dieta F-Factor. "[Chef] stanno cercando di eccitare le tue papille gustative e darti sapori forti ... ma ottieni un lato di spinaci ed è saltato in 500 calorie di olio."

Zuckerbrot sottolinea anche che la tipica porzione di asporto è molto più grande di quanto una persona abbia effettivamente bisogno e può portarci a mangiare troppo senza nemmeno rendersene conto. Di tanto in tanto, i pasti come questo sono in effetti NBD, cedere alle voglie di tanto in tanto possono essere un vantaggio per la tua salute mentale. Ma gli studi hanno ripetutamente dimostrato gli effetti negativi del consumo di troppo sodio, zucchero e grasso infiammatorio, quindi queste cose non dovrebbero essere considerate graffette nella rotazione del pasto.

Inoltre, come sottolinea lo chef Dan Churchill, la cucina casalinga ti dà un maggiore controllo sulla qualità dei tuoi ingredienti, che sono un fattore importante nella salute generale. "Cucinare per te stesso dimostra non solo rispetto per te stesso e il tuo corpo, ma per gli ingredienti che stai usando e le persone che li hanno coltivati", dice. Zuckerbrot osserva che sei in grado di dare la priorità agli ingredienti organici, locali, umani e di provenienza in modo sostenibile quando cucina per te stesso che non sono sempre facili da trovare in menu da asporto, non per menzionare che stai riducendo i rifiuti nella forma di contenitori e borse da allegare.

Perché la cucina casalinga è in realtà una forma di cura di sé

Abbastanza giusto, ma per quanto riguarda il fatto che molti di noi sono spesso troppo esausti e scavati per pensare a cucinare tre pasti reali ogni giorno? Zuckerbrot sostiene che la preparazione dei pasti può alleviare molto lo stress intorno alla cucina casalinga. (Diciamo, tagliare le verdure in anticipo per una patala o fare un grosso lotto di zuppa di domenica e porzione per la settimana.) Ma c'è anche un caso da fare per cucinare come una forma di sollievo dallo stress in se stesso, supportato da molti esperti di salute mentale.

Secondo il membro della comunità di Alma Mental Health Ruschelle Khanna, LCSW, la cucina casalinga è una pratica di consapevolezza ideale. "Il processo di seguire una ricetta, misurare gli ingredienti, prestare attenzione a trame e odori e persino a stabilire il tavolo nella categoria delle capacità di" funzione esecutiva "", spiega. "Per chiunque abbia depressione, ansia, lesioni cerebrali, malattie croniche o solo chiunque voglia mantenere la salute del cervello mentre invecchiano, cucinare è un modo per incoraggiarlo. Quando abbiamo forti capacità di funzionalità esecutiva tendiamo anche a gestire la rabbia e regolare le emozioni in modo più efficace."

Churchill è d'accordo con questo sentimento. "La cucina consente alla mente di rilassarsi ed è molto terapeutica", afferma. "Per i millennial che vivono vite frenetiche, vivono costantemente stress e possono davvero beneficiare del tempo per pensare in modo creativo."

Khanna aggiunge che la preparazione di cibi freschi e ricchi di minerali a casa può aiutare a combattere le carenze nutritive e le questioni intestinali che possono avere un effetto dannoso sulla salute mentale.

E poi c'è il fatto che la cucina casalinga può essere un'attività super sociale, che ci avvantaggia in più di un modo. "In un paese in cui quasi il 50 percento della popolazione si sente solo su base regolare, mangiare insieme è più importante che mai", afferma Khanna. "La condivisione dei pasti promuove la comunità. La comunità impedisce l'isolamento, il che porta a una serie di condizioni di salute cronica tra cui depressione, ansia e disturbi immunitari."Se non vivi con coinquilini o un partner, Churchill consiglia di raccogliere i tuoi amici per cene potluck sul reg, chiedendo a tutti di portare un piatto. "Stai facendo qualcosa di divertente per te stesso e vivi con gli amici mentre ottieni ispirazione e idee lungo la strada", dice. (Inoltre, gli avanzi.)

Chiaramente, stiamo cucinando in squadra e per fortuna ci sono anche molti altri a bordo. I servizi del kit di pasti stanno aiutando le persone a rafforzare la fiducia in cucina senza sacrificare comodità, mentre le startup come Made In e Material forniscono le basi degli utensili a basso prezzo a prezzi più bassi. Non profit come le questioni di cucina e l'approccio fresco stanno lavorando per rendere la cottura più accessibile per le famiglie con un budget limitato, offrendo corsi di nutrizione e cucina utilizzando ingredienti a prezzi accessibili. (L'approccio fresco offre anche buoni per produrre market per agricoltori ai suoi partecipanti nella Bay Area di San Francisco.) Per la nostra parte, Il pozzo+buon libro di cucina è stato creato per offrirti ricette semplici e facili da seguire che gli esperti di benessere effettivamente realizzano a casa in tutto il giorno della settimana, tutti i quali hanno aggiunto benefici per la salute, da un miglioramento dell'energia e della concentrazione al sonno migliore e alla pelle.

In conclusione, la cucina casalinga è una forma di auto-cura che colpisce la salute mentale e fisica in una serie di modi. Quindi perché non scolpire un po 'di spazio tra le lezioni di fitness boutique e le maschere per il viso?

Oggi su bene+bene, stiamo lanciando Cook con noi, un nuovo programma progettato per aiutarti a fare proprio questo. Crediamo che cucinare sia un pezzo importante del puzzle del benessere e che tutti possano far accadere la magia (o almeno un po 'di toast) in cucina. A volte, hai solo bisogno di qualcuno che ti mostri da dove cominciare, e forse alcuni altri ti incoraggiano. Non deve essere complicato, o ogni giorno la maggior parte delle cose nel mondo del benessere, un po 'fa molta strada.

Cucinare con noi sta iniziando con una settimana di storie che ti ispireranno ad affinare i tuoi coltelli, inoltre ti presentano ricette sane diventerà sicuri dei giorni feriali a casa tua (come questo gnocchi di patate dolci e questi pollo senza glutine dita). E rimanete sintonizzati per il lancio della nostra nuova comunità digitale, un posto per chattare, imparare e condividere le tue ricette preferite con altri cuochi per la casa mentali. Pensa che il club del libro prende in cucina.

Fai una promessa di iniziare a cucinare stasera (forse afferra una copia del nostro libro di cucina) e incontraci in cucina.