Per favore, permettici (e un dietista registrato) di presentare il caso per l'aggiunta di * più * pasta alla tua dieta
4 principali miti sulla nutrizione della pasta che RDS vorrebbe seppellire
Mito 1: la pasta è piena di carboidrati e i carboidrati fanno male
"A causa delle attuali diete di moda a basso contenuto di carboidrati nella nostra cultura, molti individui associano l'aumento di peso al consumo di carboidrati", afferma Pirkle. “La verità è che i carboidrati sono il modo di guadagnare il nostro corpo energia, non ingrassare. La pasta è una fonte di cibo che fornisce al corpo l'energia utilizzabile per godersi la vita che abbiamo."
Pirkle nota che sì, la pasta è concentrata in glucosio e carboidrati, ma pensare a questi nutrienti come "cattivi" è profondamente imperfetto. Pirkle spiega che il glucosio è in realtà la fonte di carburante preferita del nostro cervello e i carboidrati sono la principale fonte di energia del nostro corpo, quindi se vogliamo avere la massima funzione cognitiva, il potere di schiacciare un allenamento killer, costruire muscoli magri e l'abilità essere meglio equipaggiata Rimani calmo ed equilibrato durante una giornata lavorativa intensa, quindi consumare carboidrati come la pasta dovrebbe essere una priorità.
Mito 2: la pasta non offre alcun beneficio nutrizionale
I carboidrati non sono l'unica cosa che la pasta porta al tavolo per quanto riguarda i nutrienti. A seconda del tipo di pasta che acquisti, Pirkle afferma che può essere un'ottima fonte di fibra e le varietà a grani integrali possono spesso aggiungere un subdolo da otto a 10 grammi di proteine.
Ma non sempre si ferma qui. "Molte pasta sono in realtà fortificate, il che è davvero bello, quindi possiamo ottenere diverse pasta con diversi aspetti nutrizionali", afferma Pirkle. “A volte, la pasta è fortificata con DHA, acido folico e/o ferro che sono cose che possono essere particolarmente difficili per i bambini e gli adulti. A volte vedrai anche la pasta fortificata con calcio, potassio e/o magnesio. Questo è davvero un bel po 'di nutrizione lì, quindi la convinzione dei cibi bianchi o della pasta è che assente i nutrienti non è completamente vero."
Mito 3: i piatti di pasta dovrebbero essere visti come pasti "cheat", non equilibrati
Mentre abbiamo già smentito il mito che la pasta è malsana, Pirkle fa un ulteriore passo avanti per dire che in realtà è un ingrediente incredibilmente versatile, conveniente ed economico per creare una varietà di piatti ricchi di nutrienti e equilibrati.
"La cultura dietetica spesso ci fa pensare a un cibo o ingrediente da solo e nessuno mangerebbe solo una grande ciotola di pasta da sola", afferma Pirkle. “Certo, c'è un po 'di verità che un intero piatto di pasta non è un pasto equilibrato, ma non dovrebbe essere demonizzato per questo. Se possiamo superare la demonizzazione del cibo e tornare a concentrarci sulla sua funzione, possiamo quindi vedere i benefici della pasta e come ci avvantaggia come parte di una dieta equilibrata."
Pirkle afferma che la pasta, in effetti, può essere un veicolo straordinario per caricare una varietà di verdure e fonti proteiche di alta qualità. Aggiunge che è un peccato che la pasta e i cereali abbiano un rap così brutto, perché è un'opzione così straordinaria per il nutrimento durante tutte le fasi della vita, che tu sia un bambino esigente, uno studente universitario in cerca di pasti nutrienti con un budget limitato, o un genitore impegnato che cerca di creare deliziosi pasti in fretta. "Quando complichiamo cibi come i carboidrati, questo mette in colpa sul tavolo e una falsa idea che stiamo facendo qualcosa di" cattivo "per le nostre famiglie e noi stessi", afferma Pirkle.
Mito 4: la pasta non è una buona scelta per coloro che devono guardare il loro zucchero nel sangue o per quelli con restrizioni dietetiche
A meno che tu non sia allergico o intollerante sia al glutine che ai legumi, ci sono pochissime persone là fuori che dovrebbero evitare di consumare la pasta in questi giorni in quanto ci sono così tante diverse farine e alternative di farina usate per farlo. Che tu sia senza glutine o diabetico, ci possono essere modi per gestire i tuoi obiettivi di salute senza calciare la pasta sul marciapiede. “La pasta è stata fatta con diverse farine da secoli e se stai cercando di mangiare più fibre o hai bisogno di mangiare cibi con un indice glicemico inferiore, la scelta di paste a base intera, a base di fagioli o altre paste alternative può essere ottima per chiunque esigenze dietetiche specifiche ", afferma Pirkle.
La chiave è semplicemente incorporare una varietà di gruppi alimentari e quindi i nutrienti in pasti pieni di pasta, con un'enfasi sull'aggiunta di verdure extra proteine, fibre e nutrienti quando è possibile per l'equilibrio. "I carboidrati sono l'energizer mentre le proteine e i prodotti sono gli stabilizzatori e vogliamo entrambi in un pasto", afferma Pirkle.
Come acquistare la pasta come un RD
Tl; DR: "Il corpo non raggruppa gli alimenti come" buoni contro cattivi "come il nostro ego può e la pasta è metabolizzata per una funzione benefica per il corpo in tutte le forme", afferma Pirkle. Detto questo, la sua preferenza personale di pasta è fatta con farina di semola perché le piace il modo in cui cucina. Questo è il tipo di farina con cui è realizzata la tradizionale pasta italiana e Pirkle dice che la consistenza e il morso che offre ottengono il suo sigillo di approvazione. Tuttavia, Pirkle afferma che la tua pasta standard da 99 centesimi è ottima per chiunque abbia un budget limitato, mentre anche la pasta fatta con alternative di farina è una buona scelta, a condizione che questi prodotti non vengano acquistati a causa di un "fattore di paura" di cibi glutine o ad alto contenuto di carboidrati.
"Adoro scegliere una pasta in base a ciò con cui lo sto servendo e di quale sia l'occasione", afferma Pirkle. “Se voglio quella vera consistenza morbida e burrosa, non sceglierò un tipo a base di fagioli per le mie papille gustative e la mia soddisfazione, ma lo userei per un'insalata di pasta fredda o se lo stavo servendo immediatamente con un grande, carnoso salsa dove ho bisogno di una pasta più solida."
Le scelte di pasta preferite della RD
Prendi una pagina dal playbook di Pirkle e goditi i piaceri della pasta fatta in vera moda italiana. Inoltre, questo è realizzato in Italia e offrirà la consistenza e il sapore soddisfacenti del tuo posto di quartiere preferito.
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Un'altra pasta di fabbricazione italiana, questa versione intera in grammi in quattro grammi di fibre e sette grammi di proteine e è decisamente deliziosa.
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Nessun glutine per te? Nessun problema. Anche quelli che non possono averlo nelle loro diete possono ancora godersi i loro deliziosi piatti preferiti come Mac e formaggio e spaghetti con polpette, grazie a marchi come Banza, che usano farine alternative a misura allergica.
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Non c'è semplicemente niente di meglio come una ciotola di pasta fresca e per fortuna, non devi trascinare il tuo produttore di pasta per goderti. Marchi come Morelli producono la loro pasta al modo italiano con farina di semola, uova, oltre al germe di grano, per un piatto sano e nutriente che prepara nove grammi di proteine e il 10 percento delle esigenze quotidiane del ferro per servizio.
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