Ricetta 7 Summit Insalata di cereali

Chop't è un pilastro di New York City e Washington, DC, scene del pranzo, che serve tonnellate di esperti per il pranzo in cerca di insalata ogni giorno (che forse si stanno recuperando dalle cene di potenza ogni notte?). E sta per dare un nuovo giro su quei tradizionali miscele di verdure, proteine ​​e verdure.

L'emporio insalata sta aggiungendo insalate di cereali senza glutine al loro menu e sono piene di cose come cavolo, spinaci, quinoa, zucca butternut e cavolo. Li abbiamo provati e sono deliziosi e, come ci si aspetterebbe, più profondo la tua solita ciotola di verdure.

Ecco perché volevamo assicurarci di poterne fare uno a casa con questa ricetta. Ci vorrà un po 'più di tempo rispetto al solito taglio e lancio, ma quando mangi 25 grammi di proteine, vitamine C, K, A e una dose pesante di fibra per pranzo, ne varrà la pena. -Molly Gallagher

7 Summit Insalata di cereali

4-6 porzioni, come un antipasto

ingredienti

Per Miscela di quinoa, lenticchie e miglio
3 tazze di quinoa, qualsiasi colore o una combinazione di colori
1 1/2 tazze di lenticchie Beluga
1 1/2 tazze di miglio
1/2 tazza di prezzemolo, steli rimossi
1/4 tazza di olio extra-virgin oliva, più se lo si desidera
1 cucchiaio di sale kosher, più se lo si desidera
2 cucchiaini di pepe fresco rotto, più se lo si desidera

Per la zucca butternut
4 tazze di zucca butternut, pelati e semi rimossi
1/2 tazza di olio extra-virgin oliva
1 cucchiaio di sale kosher, più se lo si desidera
1 cucchiaio di pepe fresco, più se lo si desidera

Per cipolle carbonizzate
1 cipolla media, sbucciata e affettata sottile
2 cucchiai di olio extra-virgin oliva

Per completare il piatto
1/4 tazza di pecorino formaggio grattugiato, più se lo si desidera
1/2 tazza di vinaigrette a base di senape, la tua ricetta preferita
2-3 tazze di tenero verdure per bambini, scegli la tua miscela preferita

Istruzioni

Miscela di quinoa, lenticchie e miglio
Cuocere quinoa, lenticchie e miglio per pacchetto direzioni. Raffreddare, combinare e mettere da parte.

Tritare approssimativamente le foglie di prezzemolo e aggiungere a cereali/semi/legumi raffreddati insieme a sale, pepe e olio d'oliva. Mescolare accuratamente. Coprire e conservare in frigorifero fino a quando non è necessario. Questo può essere fatto in anticipo la sera prima.

Squash butternut arrosto

Schiaccia e semi di zucca. Dadi in manichini medi e stagione con sale, pepe fresco crepettato e olio d'oliva. Arrostire in un forno preriscaldato a 400 gradi fino a quando la tua zucca non è tenera e inizia a caramellare attorno ai bordi. Metti da parte per raffreddare e aggiungere alla miscela di quinoa, lenticchie e miglio Millet.

Cipolle rosse carbonizzate
Sbucciare e tagliare le cipolle in round sottili o mezze lune. Mettere in una ciotola e mescolare con olio d'oliva assicurandosi di ricoprire accuratamente tutte le cipolle. Distribuire su un foglio di biscotti e in un forno preriscaldato a 400 gradi. Cuocere circa 8-10 minuti o fino a quando le cipolle iniziano a "carbonizzare" e caramellare lungo i bordi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare le cipolle prima di aggiungere all'altro gli altri ingredienti.

Per completare il piatto
Aggiungi la tua vinaigrette di Digione, verdure e combina con gli altri ingredienti che hai preparato. Non aver paura di aggiungere un po 'di vestizione extra mentre la tua quinoa, lenticchie e Millet Blend lo assorbiranno sicuramente. Divertiti subito o salva per dopo.

Per ulteriori informazioni, visitare il www.Choptsalad.com

(Foto: Chop't)