Ricetta le uova in camicia di Shaun Hergatt con avocado e verdure autunnali arrostite

Il famoso chef Shaun Hergatt dà vita alla stagione in ogni piatto nel suo ristorante Murray Hill, Juni. A casa, il suo approccio è praticamente lo stesso.

Hergatt dice che deve cucinare da solo dal momento che è super esigente per la qualità degli ingredienti, e non solo per il gusto di piacere al suo palato. "Sono estremamente attento al corpo", ammette, citando una routine di allenamento che include colpire la palestra da quattro a cinque volte a settimana per l'allenamento del circuito, il sollevamento e altro ancora.

Un piatto fresco e sano su cui si affida per proteine, grassi sani e sapore? Questa semplice variazione di toast di avocado, con uova e verdure in camicia.

“Questo è un piatto nutriente che mi piace prepararmi quando sono a casa per cena. Ruoto le verdure mentre la stagione cambia e cucinandole con olio d'oliva invece che il burro conserva i loro sapori puri ", dice.

Segui il suo vantaggio e frusta con le carote e la zucca o qualunque cosa tu trovi al mercato degli agricoltori quel giorno. Non solo le verdure fresche sono più densi di nutrienti, "insiste naturalmente", insiste Hergatt. Lo saprebbe. -Lisa Elaine ha tenuto

Uova in camicia con avocado, verdure autunnali arrostite, semi di zucca e vinaigrette balsamica bianca
Lo chef esecutivo Shaun Hergatt

Serve 1 (ma facilmente adattabile per ulteriori informazioni)

2 fette toast a grano intero
Olio extravergine d'oliva
1 Avocado Hass maturato
2 uova, in camicia
2 cucchiai di semi di zucca, tostato in un forno Farenheit di 325 gradi per 8-10 minuti
2 carote, sbucciate e tagliate a fette da 1 pollice
½ Squash butternut, tagliato a cubetti da 1 pollice
2 spicchi aglio, tritato
Sale e pepe nero fresco

Per la vinaigrette balsamica bianca (La vinaigrette non utilizzata può essere facilmente conservata per una settimana):

¾ tazza olio extra-virgin oliva
¼ tazza di aceto balsamico bianco
Sale e pepe nero fresco

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi Farenheit. Mescola carote, zucca e aglio su un vassoio, foderato con un foglio di alluminio. Arrostire fino a quando tenero, da 30 a 35 minuti.
2. Mash Avocado in una ciotola con una forchetta. Condire con sale e pepe.
3. Per servire, posizionare il toast sul piatto e top con l'avocado. Aggiungi uova in camicia sopra e verdure arrostite sul lato, gettate con semi di zucca e vestito leggermente con vinaigrette balsamica bianca.

Per ulteriori informazioni, visitare il www.juninyc.com