Libro di look per il frigorifero Joe Bastianich

Probabilmente hai visto il ristoratore Joe Bastianich (e i suoi standard culinari difficili da fare) su "Master Chef."

E probabilmente hai mangiato in una delle sue dozzine di ristoranti italiani che gestisce con gli chef partner Mario Batali e sua madre Lidia Bastianich. (Forse hai sentito parlare di un piccolo posto chiamato Eataly? O babbo, lupa o del posto?)

Ma il campione della cucina italiana e dell'autorità sul vino italiano non sta semplicemente promuovendo una dieta di prelibatezze. "Vivere come un italiano significa raggiungere il perfetto equilibrio tra lavoro e vivere bene", afferma Bastianich, che è stato aperto sulla sua lotta per smettere di fumare e ispirare gli altri a fare lo stesso. Abbiamo chiesto al newyorkese per tutta la vita cosa "vivere bene" ed essere sani sembra fuori dalla telecamera e a casa.

Ok, il tuo frigo è davvero vuoto. Stai pascolando dal frigorifero agli Fox Studios e dal tavolo da catering quasi tutti i giorni? Stavamo avendo una grande serata a casa la sera questa foto è stata scattata, da cui l'aspetto ordinato. Come la maggior parte dei frigoriferi familiari, il nostro di solito non è così carino. La festa è nata attraverso il mio sostegno a un supporto per la limonata di beneficenza-Alex davvero grande. E non bussare ai tavoli artigianali sui set: sono così cattivi, sono buoni!

A proposito di "così male, sono bravi", parlami dei biscotti che sono anteriore e al centro. Li hai fatti? Mia moglie li ha fatti davvero. Erano deliziosi.

Hai una propensione per il caseificio? Vedo yogurt e formaggio in abbondanza nel tuo frigorifero. Ci piacciono i latticini in casa nostra. Tutto con moderazione!

Fatto. Domanda sensibile: odi che la pasta abbia un brutto nome tra i tipi sani? La pasta ottiene un brutto rap, come molti carboidrati. Ma personalmente sento che la pasta può essere incorporata in una dieta sana. Se eserciti il ​​controllo delle porzioni e un po 'di buon senso (come evitare salse a base di panna pesante) la pasta può essere un piatto delizioso, a basso contenuto calorico, ma soddisfacente. Vedo la pasta come carburante per le mie ambizioni atletiche: è un elemento chiave nella mia dieta che mi aiuta a rimanere in forma e in salute.

Cos'altro ti piace mangiare? Il vino è una delle mie passioni e penso di godermi un po 'di qualcosa che ami ogni giorno è buono per l'anima, quindi il vino è un dato. Altrimenti, cerco solo di essere consapevole di ciò che sto mettendo nel mio corpo ed esercita il controllo della porzione.

Qual è un piatto d'infanzia preferito che tua madre ha fatto? Mia madre [Lidia Bastianich] mi ha reso un piatto che è una sorta di smorgasbord da quando ero un calamari molto giovane, il prosciutto di parma, il radicchio, i fagioli, la cipolla rossa e un uovo bollito.

Di recente sei andato sul disco per rinunciare al fumo. Non è qualcosa che molte persone nel settore della ristorazione hanno a che fare ad un certo punto? Ho smesso di fumare dopo la nascita di mia figlia, il mio primo figlio, che era circa 18 anni fa. Mia moglie è stata determinante per spingermi a smettere, ma volevo essere un buon modello anche per la mia nuova famiglia. Il fumo colpisce anche il gusto e l'odore, che sono due sensi cruciali quando sei nel settore alimentare. Il supporto è stato fondamentale per la mia uscita e perché sono dietro programmi come Blueprint per smettere per aiutare gli chef, i miei compagni di cibo per il cibo e tutti i fumatori riescono a diventare senza fumo.

Che ne dici di fitness e allenamento? Ho iniziato a correre, cosa che non avrei mai potuto fare se non avessi smesso di fumare, e mi sono innamorato. Ora faccio maratone e triathlon. Ho avuto la fortuna di competere in un Ironman completo ai Campionati mondiali di Kona Ironman 2011. Ma credo ancora che smettere di fumare sia stata la cosa più difficile che abbia mai realizzato.

Sei un ragazzo del cibo e del vino, ma hai avuto un punto di parlare bene. Cosa significa per te? Vivere bene non significa solo essere sani o mangiare sano, devi soddisfare il tuo appetito allo stesso tempo e non privarti di tutto. La privazione non vive la vita al massimo. Prenditi il ​​tempo per ricercare cibi e piatti che ami e vedi se riesci a ricreare versioni più sane. E non dimenticare il vino. -Melisse Gelula

Per ulteriori informazioni, visitare il www.Joebastianich.com