Frigorifero Look Book Schuyler Grant

"Abbiamo sempre chiamato mia madre un" food fascista "perché non c'era una farina bianca, nessuna politica di zucchero bianco nella nostra casa che cresce", afferma Schuyler Grant, di Kula Yoga Project e Wanderlust, il festival della musica-yoga che co- Fondato con suo marito, Jeff Krasno.

"Sto lentamente diventando mia madre", dice.

Ecco cosa l'istruttore di yoga di New York City e la mamma di tre mantenete nel suo frigorifero:

È abbastanza chiaro che non hai paura dei caseifici.
[ride] Sì, non ho paura del latte o del grasso, vero. Molti dei latticini che mangiamo è crudo. Non sono intollerante ai latticini, ma sicuramente non è d'accordo con me, ottengo un po 'di flegsio. Ma il caseificio grezzo fa una grande differenza. E ha un sapore così buono. Non dura più a lungo, ma tutto ciò che è fantastico.

Hai anche molti prodotti senza glutine lì dentro.
Una delle mie tre figlie ha la celiachia e mio marito non è tollerante al glutine. La birra e il pane non senza glutine sono mio. Ma penso che sia un modo migliore per mangiare, non solo grani senza glutine ma solo a bassa elaborazione in generale.

Parlami di tutte le bottiglie che hai rifornito nella tua porta del frigorifero.
È lì che ho il mio regime di mattina, pre-cuscine. Un po 'di polline di api. A volte avrò un po '. Ha il colostro in esso, che è la parte vivificante del latte e, secondo il Weston A. Price Foundation, uno dei migliori superfood in combinazione con olio di fegato di merluzzo. Ho appena spinto tutte quelle cose in bocca e poi ho una tazza di caffè.

Ah! E mescoli la polvere di verdure in un frullato?
L'ho appena messo in un po 'd'acqua e collega il naso e lo bevo. Non è il mio momento di cibo più amato della giornata, ma lo giuro. Penso che se avessi davvero il mio atto insieme farei acqua calda e succo di limone e aspetterei mezz'ora prima di prendere cibo o caffè. Ma non ho il mio atto insieme così bene.

È quello stock fatto in casa che vedo?
Questo è brodo di pollo, tirato fuori dal congelatore. Sono abbastanza bravo a fare brodo ogni volta che faccio un pollo. Prendo solo tutti gli avanzi da qualunque cosa io arrosto con gli apple di pollo o l'aglio o le cipolle e lo lancio e tutte le ossa e la pelle con carota o cipolla e la faccio sobbollire su un calore-deffuser, super-basso, durante la notte. Poi lo sobbolgo per l'ultima mezz'ora con limone o sedano, il che aiuta a estrarre meglio il minerale. Sono un grande sostenitore del potere curativo del brodo osseo. È un superfood totale.

Molte persone potrebbero non pensare che mangiare pollo sia salutare come essere vegetariano per Ahimsa o altri motivi. Pensieri?
Ciò richiede una risposta molto più lunga, ma la risposta breve è che ero vegetariano per 15 anni. Quando ero incinta del mio primo figlio, ero gravemente anemico e su raccomandazione del mio agopuntore ho iniziato a mangiare la carne "in medicina" ... Ora credo fermamente che le proteine ​​animali siano importanti per una certa fase della nostra vita, come quando stiamo crescendo Altri umani. In realtà penso che diventerò di nuovo una verdura un giorno. Ma per ora è una parte importante della mia dieta.

Preferisci il raggio libero?
Sono cresciuto in una fattoria. Quindi sono un rigoroso free-rangetario e mangio solo carni locali e pascolate. Sono arrivato alla convinzione che allevare e uccidere un animale umanamente sia coerente con la mia interpretazione di Ahimsa. Ma credo anche che questa sia una scelta totalmente personale. E che l'industria della carne industriale non è solo disumana, ma dovrebbe essere considerata criminale.

Mi dispiace diventare super politico. Quanta cucina sei in grado di fare regolarmente?
Lasciami essere totalmente franco: non cucino un pasto ogni sera. Non vorrei che nessuno pensasse che io sia un superperson. Quando cucino, cucino davvero sano. Ma ordino anche un sacco di cibo messicano. -Nina Pearlman