Look frigorifero Book Seamus Mullen

Seamus Mullen-proprietario dell'acclamato ristorante del West Village Tertulia e un giudice nella competizione di cucina tagliata Tritato-è stato cresciuto in una fattoria biologica nel Vermont, dove le verdure super-fresh erano una parte enorme della sua dieta. Quella fanciullezza bucol ha fatto amare il cibo e diventare uno chef, ma ironicamente, la carriera era una cattiva notizia per la sua dieta.

"Anche se ero abituato a mangiare bene, le mie abitudini sono diventate cattive", ammette. Ad esempio, non consentire-per-ore-allora-bing-su-what-was-was-was-was-was-a-2-a.M. Cattivo.

Quindi, a Mullen è stata diagnosticata l'artrite reumatoide-il disturbo infiammatorio cronico e sapeva che era tempo di rinnovare la sua dieta.

Con l'aiuto del guru della medicina integrativa Frank Lipman, MD, ha abbandonato il glutine e gli alimenti trasformati e ha incentrato la sua dieta attorno a prodotti freschi, carne di alta qualità e uova pasti. Ma una cosa che non è cambiata è stato il suo impegno per il sapore. Mullen ha continuato a scrivere un intero libro-Food Hero: come cucinare con cose deliziose può farci sentire meglio-Sulla base dell'idea che mangiare bene non dovrebbe venire a spese del piacere. Abbiamo avuto una sbirciatina nel frigo pieno di prodotti dello chef riformato per vedere come si dà con quel principio a casa.

Hai condiviso la tua ricetta di succo verde con noi prima. Schizzi molti dei prodotti nel tuo frigorifero? Alcuni, ma lo faccio al ristorante di più. Mi piace il succo come integratore, non in sostituzione del cibo, perché non ottieni tutta la fibra. Ma uso molto la vitamix, dal momento che fa molto la masticazione per te. Ottieni tutto fuori dalle verdure.

Vedo kefir e kimchi nel tuo frigorifero. Sono fermenti salutari intestinali una parte importante della tua dieta? Amo il kimchi per il sapore, ma sì, è anche un aspetto importante della salute per me. Mangio kefir e kimchi ogni giorno e prendo una dose molto elevata di probiotici.

Chiaramente, sei un dottore. Lipman discepolo! Ti iscrivi anche alla sua filosofia di presa in giro? Sì, prendo gli integratori due volte al giorno e sono per lo più orientati a abbassare l'infiammazione e le cose della salute intestinale come olio di krill, probiotici, zinco, magnesio, vitamina D e vitamina B. Ho uno dei suoi frullati ogni mattina e aggiungo siero di latte e curcuma.

Hai un sacco di uova. Sono il tuo cibo per la colazione? Se mi alleno molto duramente, avrò uova e avocado ... o uova, avocado e cavolo ... o uova e avocado e manzo nutrito con erba. Ma di solito ho un caffè con burro alimentato in erba non salato e olio di trigliceridi a catena media (è derivato da cocco e nocciolo di palma ed è una delle fonti più efficienti di calorie). E questo è tutto ciò che ho a colazione.

Umm ... puoi per favore approfondire la tua colazione al burro-caffee? È piuttosto selvaggio. Ho messo tutto nel frullatore e ha un sapore come un latte. È ricco e cremoso e ti dà un'enorme energia per un bel po 'di tempo, non hai un picco glicemico. Avevo un bagel o un pancake e entro 11 a.M., Inizierei letteralmente a tremare. Mi sentirei ipoglicemico e spazio. Da quando ho tagliato il glutine, non l'ho sentito affatto.

Ok, ma molte persone hanno paura del burro perché è così grasso. La nozione di "calorie in, calorie" è semplificata. I grassi sono alcune delle migliori forme di energia. In Tibet, le persone nomadi bevono il tè al burro di yak, da dove viene questa idea. Consumano cibi ricchi di grassi, perché sono ottime fonti di energia. Devono solo essere nutriti con erba e devono essere naturali. -Lisa Elaine ha tenuto

Per ulteriori informazioni, visitare il www.Seamusmullen.com