Lo stress per anti-nutrienti potrebbe sabotare la tua dieta sana

"I nutrienti benefici degli alimenti a base vegetale superano di gran lunga gli effetti negativi", afferma Brittany Michels, RD, dietista per la vitamina Shoppe. Sì, i cavoletti di Bruxelles contengono glucosinolati, che impediscono l'assorbimento di iodio, secondo Beckerman. Ma ma!) loro sono ricchi di fibre, folati e vitamina K. Come per ogni cibo che mangi, i pro e i contro devono essere pesati insieme. Detto questo, ci sono alcune persone che dovrebbero diffidare degli anti-nutrienti.

"Se sei a rischio per una carenza di minerali o calcoli renali, allora questi anti-nutrienti sono" cattivi "per te", afferma Beckerman. In particolare, queste persone dovrebbero abbandonare cibi contenenti barbabietole simili a ossalati e fiocchi di crusca, che "si legano al calcio o al ferro e possono formare cristalli che vengono passati attraverso l'urina, creando calcoli renali", spiega. Se sei anemico o a rischio di osteoporosi, dovresti anche evitare gli anti-nutrienti nel miglior modo possibile o prendere alcune precauzioni nella preparazione degli alimenti. Beckerman dice che immergere legumi prima di mangiarli, fermentare o bollire le verdure e combinare cibi anti-nutrienti con quelli che non sono tutte contromisure che puoi prendere per limitare il potere di questi composti.

Se preferisci mangiare i tuoi broccoli crudi, sappi che i suoi benefici nutrizionali superano di gran lunga la presenza di glucosinolati (che si trovano nelle verdure crocifere). Le persone possono odiare gli anti-nutrienti, ma i dietisti ti diranno di dare loro un posto nel tuo piatto.

Questi sei alimenti dovrebbero governare la tua dieta. E se stai cercando idee di snack, ecco cosa raggiungono i dietisti quando la fame colpisce.