Il piatto di tacchino del Ringraziamento Easy Restain, Pati Jinich non vede l'ora

Il cibo è molto più di nutrizione, è una delle espressioni più personali delle nostre culture, valori e tradizioni. La nostra serie, Dietro la ricetta, Profili un cuoco sano diverso ogni mese per esplorare le storie personali e non raccontate dei loro piatti preferiti. Questo mese, Pati Jinich, conduttore messicano di Pati, parla del suo primo Ringraziamento nella U.S., Mettere la sua svolta su piatti classici e la sua ricetta di sandwich di tacchino rimanente.

Mi sono trasferito a U.S. dal Messico 20 anni fa dopo essermi sposato con mio marito, che è anche messicano. Ricordo quel primo anno negli Stati Uniti. Il mio inglese non era molto buono e neanche la mia cucina. Ma ho iniziato a passare più tempo in cucina a sperimentare.

• Pati Jinich, Pati Jinich è l'ospite del tavolo messicano di Pati su PBS. È anche autrice del tavolo messicano di Cookbooks Pati e oggi.

Ricordo di essermi messo in fila al supermercato con il mio carrello carico di alimenti familiari, alcuni non così familiari e i miei occhi sono stati attratti dalle riviste nella linea di checkout. Rivista gourmet, Luce di cottura, Buon appetito... Non avevamo queste riviste nei nostri mercati in Messico, con le loro pagine lucide e cibi splendidamente preparati esposti sulle copertine. In Messico, il cibo è una parte così grande della nostra cultura; Ogni celebrazione è incentrata sul cibo. Quindi, anche se i cibi su queste copertine di riviste non erano quelli che sono cresciuto mangiando, sono stato attratto da loro, specialmente dalle copertine del Ringraziamento. Non avevo mai visto niente come i pasti del Ringraziamento in queste riviste.

Il Ringraziamento non è una vacanza messicana. Non ne avevo mai sentito parlare quando mi sono trasferito qui. Ma nel mio primo anno in America, alcuni amici hanno invitato a festeggiare me e mio marito. Più ho imparato sul Ringraziamento e sul significato dietro di esso, più ero incantato. Ho adorato l'idea di tutti quelli che si uniscono intorno al tavolo come un atto di gratitudine. E mi è piaciuto che gli alimenti sul tavolo fossero tutti ricchi di tradizione. Le ricette del Ringraziamento sono quelle preziose e tramandate attraverso una famiglia, che mi ha davvero parlato.

Con il passare degli anni, io e mio marito e poi i nostri tre figli mentre gli anni continuavano a passare a controllarsi per essere invitati alle case degli amici per il Ringraziamento. Poi, un anno, è stato il nostro turno di ospitare il pasto. A questo punto, ero diventato abbastanza bravo a cucinare, quindi ero entusiasta, specialmente per tutti provare il mio tacchino in stile messicano. Il tacchino è realizzato con pomodori, cipolle rosse, foglie di banana e una marinata fatta con cumino macinato, pimento, origano, aglio, succo d'arancia e pasta di achite.

Tutti adoravano il tacchino e anche quando non è il turno della mia famiglia di ospitare le vacanze che i miei amici chiedono se ce la farò. Ma in realtà amo il tacchino tradizionale del mio amico Sean! Quindi ogni anno è avanti e indietro di ciò che avremo. Per me, fare il tacchino in stile messicano per i miei amici era un rito di passaggio per la vita in America: mi stavo trattenendo le mie tradizioni e sapori messicani, usandoli per mettere la mia opinione su un classico piatto americano. È un modo per onorare le mie radici mentre cresce anche le radici qui negli Stati Uniti.

Come molti altri, quest'anno non celebrerò il Ringraziamento con un grande gruppo di amici. Sarà molto piccolo per noi quest'anno: solo io, mio ​​marito e i nostri ragazzi. Ciò significa che ci saranno ancora più avanzi, tra cui un sacco di tacchino messicano rimasto.

Gli avanzi sono un grosso problema in Messico, tanto una parte della preparazione del pasto stesso. Ci piace cucinare in lotti. Se hai 10 persone per cena, cucinerete come se 20 persone stessero arrivando. E quando mangiamo gli avanzi, non li riscaldiamo semplicemente, li trasformiamo in qualcosa di veramente delizioso.

Il mio pasto preferito da preparare con il tacchino messicano rimanente o puoi farlo con qualsiasi tacchino che fai-è un tacchino, un piantaggine e una torta di avocado. Lo fai pettinando il tacchino rimanente con fagioli fritti, platani e avocado (a fette o come guacamole veloce), sandando tutto su una baguette. I platani sono fritti fino a quando non sono dorati e caramelluti. Sono croccanti mentre l'avocado o il guac è liscio e burroso. È delizioso ed è anche facile da realizzare. Non so di altre persone, ma non voglio esattamente passare molto tempo in cucina il giorno dopo il Ringraziamento.

Comunque stai celebrando quest'anno, spero che la tua vacanza sia piena di molto amore, molto cibo e molti avanzi. Buon Ringraziamento, dalla mia famiglia al tuo.

Le rimanenti Turchia, piantaggine e torta di avocado di Pati Jinich

Serve 6

ingredienti
6 tazze di tacchino rimasto del Ringraziamento
2 piantains molto maturi, pelati e affettati diagonali
1 1/2 tazze di fagioli fritti, fatti in casa o acquistati in negozio
6 bolillos, teleras, singoli baguette o baguette grandi tagliate in pezzi da 4 pollici e dimezzate
2 grandi avocado messicani maturi, dimezzati, rimorchiati, tagliati o schiacciati in un guacamole veloce con 1 cucchiaio di succo di lime fresco e sale a piacere

1. Taglia i pezzi di tacchino rimanenti in fette di mezzo pollice sul grano e metti da parte.

2. Scaldare un olio di circa mezzo pollice in una grande casseruola o padella a fuoco medio-alto. Una volta che fa caldo, prova con una fetta di piantaggine per vedere se ci sono bolle attive tutt'intorno (senza schiuma). Friggere le fette di piantaggine, senza affollarsi la padella (potrebbe essere necessario farlo in lotti), per circa due o tre minuti per lato fino a quando non sono dorati, un po 'caramellati e croccanti. Rimuovere e posizionare su una piastra coperta di asciugamano di carta.

3. Scalda i fagioli fritti.

4. Se si prepara il guacamole veloce, distruggi e mescola gli avocado con il succo di lime fresco e il sale. Altrimenti, tagliare i tuoi avocado.

5. Per assemblare le torta: se il pane è fresco, basta tagliarlo a metà, non c'è bisogno di brindare. Se non è fresco, tostalo per alcuni minuti.

6. Distribuire circa due o tre cucchiai di fagioli fritti nella metà inferiore, in cima a 4-5 fette di piantaggine cotte, quindi una tazza di fette di tacchino rimanenti, e poi da tre a quattro cucchiai del tuo semplice guacamole o da tre a quattro fette di avocado. Posizionare la metà dell'alto sul pane.

7. Taglia a metà e mangia.

Come raccontato a Emily Laurence

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