Il trucco della cucina che assicura che avrai sempre i materiali per i pancake al latticello

Per l'USDA, ecco cosa ottieni in una tazza di latticello a basso contenuto di grassi:

• Calorie: 98
• Grasso: 3 g
• Grasso saturo: 2 g
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 12 g
• Fibra: 0 g
• Zuccheri: 13 g

Come preparare il latticello con aceto a casa

Quindi sì, potresti semplicemente comprare il latticello e usarlo nella tua cucina. Ma se hai bisogno solo di una piccola quantità per una ricetta (e non vuoi acquistare un cartone completo), Gellman dice che è super facile da te. Ma FYI: le statistiche nutrizionali possono differire un po 'da quanto sopra, a seconda del latte che usi. Ecco come farlo:

1 scarso (leggermente meno che pieno) latte di mucca + 1 cucchiaio di aceto bianco distillato = latticello fatto in casa

Questo è tutto! Mescolare l'aceto o il succo di limone al latte e quindi lasciare che la miscela reggesse per circa cinque minuti. L'acido nell'aceto aiuta a cagnare leggermente il latte, il che rende la consistenza un po 'più spessa e aggiunge un sapore piccante simile al normale latticello (anche se un po' più mite, dice Gellman). Una volta leggermente addensato, hai un sostituto del latticello che puoi usare esattamente come faresti al latticello normale.

Qual è la differenza tra latticello fatti in casa e in casa?

Quando acquisti il ​​latticello in un cartone nel negozio, è fatto attraverso la fermentazione. "Una coltura di batteri viene aggiunta al latte a basso contenuto di grassi e viene quindi riscaldata", afferma Gellman. Ciò significa che questo tipo di latticello contiene quei probiotici buoni per il tuo gut come lo yogurt. Se lo fai a casa, stai sicuramente risparmiando denaro e possibili rifiuti, ma l'aggiunta di acido come aceto o succo di limone non creerà probiotici nella miscela. Rimarrai con un liquido che funziona allo stesso modo ma con un profilo nutrizionale leggermente diverso. Detto questo, se stai cucinando o cuocendo con latticello, il riscaldamento distrugge queste culture e in genere stai usando una piccola quantità comunque. (Questo è il nostro PSA da dire che prendi i tuoi probiotici altrove.)

Se sei intollerante al lattosio, potresti essere fortunato. C'è la possibilità che tu possa essere in grado di tollerare un po 'di latticello, in quanto contiene una quantità inferiore di lattosio. Ma se hai fatto il tuo latticello, tieni presente che è fatto con latte, quindi conterrà la stessa quantità di lattosio di prima.

Come uso comunque queste cose?

Se hai bisogno di un'introduzione al latticello e vuoi impressionare i tuoi amici con la tua abilità culinaria, provalo in una marinata di pollo, come questa ricetta di pollo al forno di latticello di Gellman. O le sue fantastiche frittelle rosa realizzate con purea di barbabietola e latticello.

Un altro consiglio: rendilo il tuo go-to per i condimenti cremosi per insalate. Gellman consiglia di combinare il latticello, erbe fresche a tua scelta (il dragoncello sarebbe favoloso), sale e pepe. Per renderlo ancora più spesso e cremoso, mescolare con yogurt semplice e aggiungere un altro squirt di succo di limone.

Non importa se scegli il fai -da -te o no, spero che la lezione che impari da me sia questa: non c'è motivo di temere il latticello. Lascia che si fa strada nel tuo frigorifero e intrufola nei tuoi piatti.

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