L'errore numero uno che stai facendo quando acquisti olio d'oliva che sta sacrificando i suoi benefici antinfiammatori

A livello chimico, Profaci spiega che ciò accade perché i micronutrienti dell'olio-i polifenoli e gli antiossidanti buoni-per-te che si proteggono da malattie croniche come il diabete, la demenza e persino il cancro che sono principalmente responsabili di quell'olio di olio d'olivo ricco di noci e ricchi in ogni piatto. "Quando il gusto di un olio d'oliva si dissipa a causa dell'ossidazione, ci sono sempre meno polifenoli disponibili nell'olio", spiega Profci. "La linea di fondo, man mano che l'olio d'oliva invecchia, rimane ancora sano e ha ancora il profilo acido grasso desiderabile, ma il suo polifenolo e il contenuto antiossidante diminuiranno."

Non commettere errori: cucinare con il vecchio olio d'oliva è ancora meglio che cucinare senza olio d'oliva, e la massima freschezza è davvero più importante per i tuoi oli d'oliva "di qualità", alias quelli che userete per condire sopra gli alimenti o usare come Un condimento (ciao, insalate). In tal caso, Profci afferma che è meglio utilizzare all'interno di una finestra di 30 giorni una volta aperta. Per le bottiglie con cui stai cucinando, Profici consiglia di acquistare quelle che puoi usare in tre mesi o meno.

Quando arriva il momento di scegliere il tuo olio d'oliva a scelta, Profici ha una raccomandazione davvero unica per testare il merito della bottiglia. "Gusto, gusto, gusto. I consumatori devono imparare a assaggiare gli oli d'oliva dritti. Apro sempre una bottiglia non appena la arrivo a casa e prendo un sorso ", dice. "Se non ti piace quello che hai comprato, riportalo al negozio e ricevi un rimborso. E ricorda, tutti gli oli d'oliva sono sani, ma più sapore, più potenziali benefici per la salute."

4 (piccole) bottiglie di olio d'oliva da godere nei prossimi 3 mesi (per le famiglie più piccole che non usano molto), raccomandate da bene+buoni editori

1. Collaborativo dell'ananas l'olio d'oliva, $ 34

Questa lattina di olio d'oliva della California sarebbe allo stesso modo meravigliosa in un fiocco per le vacanze e puoi scegliere tra cinque colori diversi per adattarsi all'estetica della tua cucina. Tutti i prodotti collaborativi dell'ananas sono realizzati dalle donne, quindi fai acquisti mentre acquisti questa cucina essenziale.

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2. California Olive Ranch Extra Virgin Olive Oil, $ 11

È probabile che tu abbia mai visto Olio d'oliva della California al tuo supermercato locale prima. Anche se questa particolare bottiglia è di dimensioni più grandi, puoi cercare un mini da aggiungere al carrello se hai bisogno di poco più di tre mesi per utilizzare tutti i 750 millilitri. (È preferito dal nostro Senior Food Editor preferito!)

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3. Beni pubblici olio extra vergine di oliva, $ 9

Beni pubblici una semplice bottiglia di olio d'oliva provengono dall'Italia e ha un sapore di mandorle dolce distinto che non trovi semplicemente Qualunque olio.

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4. Olio extra-virgin originale di Kostrerina, $ 29

Un assaggio di questo evoo è il più vicino che uno di noi sta arrivando in Grecia quest'anno (singhiozzo). Le olive vengono raccolte nella regione del Peloponnese della Grecia meridionale e se questa bottiglia non è arte, non so cosa sia.

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