Questi marchi stanno prendendo bevande funzionali da funghi dalla frangia al mainstream

Ottenere una gamba dalla tendenza del latte pronta

Mentre i funghi funzionali sono rimasti in background, sai cosa è andato completamente mainstream? Lattes alt-milk. Mentre la scena del latte alternativa esplose, i marchi di bevande sani fecero il prossimo passo logico e iniziarono a vendere lattes pre-fatti in bottiglie o lattine. La Colombe, Starbucks e Rise sono solo alcuni marchi che vendono latte da latte pronti. E gli ultimi sul mercato hanno i funghi mescolati proprio lì dentro.

Erica Huss e Zoe Sakoutis, fondatori del marchio di latte funzionale Earth+Star, non sono certamente estranei alla scena del benessere. Il duo ha anche fondato il progetto, una linea di succo organico e miscele di verdure che sono state enormemente popolari. Entrambi dicono che adoravano sperimentare nuovi cibi, bevande e erbe, quindi ovviamente avevano provato i funghi funzionali. "Ci siamo sentiti solo come se questa fosse un'area [del benessere] che aveva bisogno di più luce brillante su di essa, allo stesso modo a ciò che è accaduto con il cibo a base vegetale", afferma Sakoutis.

La linea di prodotti Earth+Star comprende caffè in scatola, matcha, un latte di curcuma e un latte di cacao. (Tutti costano $ 4.99 una lattina.) Ognuno contiene una miscela di Mane, Chaga, Reishi e Cordyceps. "Tutti e quattro i funghi hanno le loro proprietà medicinali specifiche e non volevamo fare in modo che i consumatori dovessero scegliere tra loro", spiega Huss. Mentre tutte e quattro le varietà sono legate alla ridotta infiammazione e alla migliore funzione immunitaria, Chaga è collegato al miglioramento della salute dell'intestino, Reishi è collegato ad alleviare la fatica e Cordyceps è collegato al miglioramento della salute cardiovascolare.

Huss e Sakoutis affermano anche che il dosaggio corretto era importante per loro. "Una delle nostre frustrazioni [nello spazio delle bevande] è stata che alcuni marchi hanno appena messo una spolverata di un fungo adatto nel loro prodotto solo per dire che è lì, ma non è davvero abbastanza per sentire gli effetti", dice Huss. "Allora, le persone ci provano, non notare una differenza e scriverla."Hanno deciso di includere 2.000 milligrammi di funghi in tutti i loro prodotti, che dicono che è in pista con il dosaggio solitamente studiato nella ricerca clinica.

Ma il dosaggio non rende le bevande a sapore terroso, come ci si potrebbe aspettare. In effetti, non li assaggi davvero affatto. "Siamo lieti che siamo stati in grado di arrivare a un gusto che non ha un sapore di funghi", dice Sakoutis.

Un altro nuovo marchio di latte funzionale pronta per bere funzionale è Taika, fondata da Kal Freese (un barista e esperto di caffè del mondo) e Michael Sharon, veterano di Facebook. Sharon dice che si è davvero messo in caffè mentre lavorava su Facebook, ma non gli piacevano alcuni dei suoi effetti collaterali, come sentirsi nervoso e ansioso. Per contrastarli, ha iniziato a assumere un integratore L-teanina e adattogeni tra cui Ashwagandha, Leone's Mane, Reishi e Cordyceps.

Il background di Freese è nella scienza degli alimenti. Originario della Finlandia, ha ottenuto il suo primo lavoro in un ristorante stellato Michelin quando aveva 14 anni. Dopo essersi trasferito in Nuova Zelanda all'età di 15 anni, si è davvero messo nella scena del caffè e ha iniziato a vincere le competizioni di baristi. Ma allo stesso modo a Freese, il caffè tendeva a renderlo nervoso, il che lo portava a scoprire le stesse erbe Freese. "Volevamo preparare una bevanda al caffè che aveva un sapore sorprendente ma aveva tutti i benefici delle altre polveri che eravamo abituati ad aggiungere al nostro caffè, il tutto in una miscela", dice Freese.

La linea comprende un latte di macadamia, un latte di latte di avena e caffè nero, il tutto con la loro miscela di prefissi caffè. (Tutti $ 59 per un caso di 12.) "Abbiamo attraversato da 30 a 40 diverse iterazioni fino a quando non abbiamo ottenuto la miscela esattamente bene", dice Freese, dicendo che volevano assicurarsi che non solo avesse un buon sapore, ma che la gente sentiva le erbe funzionanti. "Sapevamo come ci ha fatto sentire, ma volevamo assicurarci che altre persone avessero gli stessi effetti, quindi abbiamo venduto 50.000 prodotti a diverse startup a San Francisco", afferma Sharon. "Questo è stato un beta test piuttosto forte per noi; era simile in scala a quello che ho visto su Facebook."Dopo un ciclo di sei mesi di ascolto di feedback e modificando la miscela, sono atterrati sul loro prodotto finale.

Come si sono evolute le polveri di funghi funzionali

O.Il fondatore di quattro sigmatici Tero Isokauppila, uno dei primi a portare i funghi funzionali alle masse, afferma che l'evoluzione è stata sia grande che non così grande.

"Il modo più ovvio è coltivato è che ci sono più prodotti nello spazio", afferma. "Questo è buono per molti versi perché semplifica la ricerca e la realizzazione di prodotti funzionali di funghi."Ma aggiunge che anche questo è il suo più grande negativo. "Come tutto ciò che diventa popolare, alcuni marchi si metteranno un po 'nel prodotto per dire che è lì", dice, facendo eco ai fondatori di Earth+Star. "Non tutte le società utilizzano un dosaggio sostenuto dalla scienza."(Isokauppila dice che se un marchio non elenca il dosaggio sul prodotto o sul suo sito, è probabile che non ci sia abbastanza per fare molto di qualcosa di benefico.)

Anche quattro sigmatic stesso si è evoluto nel tempo. Più di recente, il marchio ha rilasciato le proprie polveri proteiche ($ 40 - $ 108), secondo cui Isokauppila proveniva da una richiesta direttamente dai clienti. "In questo modo, potresti avere tutto ciò che volevi aggiungere al tuo frullato o al tuo caffè in una miscela", dice Isokauppila. Dice anche che un paio d'anni fa, hanno aggiunto un caffè macinato con funghi funzionali alle loro linee di prodotti, una reazione all'aumento della popolarità nella birra fredda.

Al punto di Isokauppila, ora ci sono polveri di funghi più funzionali in vendita. Alcune nuove aggiunte includono cacao funzionale cacao in polvere Hekate ($ 59), tazze di funghi ($ 11.16) e rritual ($ 39 - $ 39.99). La pubblicista di Mushroom Cups, Ana Mari Rezic, afferma che oltre a Cordyceps, Leone's Mane e Chaga, il marchio incorpora anche Wild Chanterelle, che è pieno di ferro, magnesio, potassio e vitamina D.

Lancio questo ottobre, Rritual è una linea di polvere di funghi funzionale con tre miscele, tutte formulate da un team di medici e scienziati. "Dato che i funghi adattogeni funzionano meglio se presi nel tempo, volevamo davvero che fossero in una forma che può facilmente diventare parte del rituale quotidiano di qualcuno", afferma il presidente del marchio Mike Hart, MD. I tre prodotti rrituali, che sono disponibili in singoli piccoli pacchetti, includono: Reishi rilassati con Ashwagandha, Cacao e Cannella ($ 39.99), Chaga immune con Eleuthero, Astragalus e Schisandra Berry ($ 39) e Mane Focus di Lion con Rhodiola, Bacopa e Lucuma ($ 39.99).

Quindi, le bevande funzionali dei funghi e le polveri finalmente si svolgeranno nel sole del benessere caldo? Solo il tempo lo dirà davvero, ma se è qualcosa che vuoi provare, non c'è tempo migliore. Non c'è certamente carenza di opzioni.

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