Questa base di insalata a 2 ingredienti è piena di calcio e bontà amichevole
Alyssa Pike, RD, Senior Manager of Nutrition Communications for the International Food Information Council (IFIC) afferma che la determinazione dei benefici per la potenziamento dell'intestino di Sauerkraut è un po 'più complicato. Mentre i crauti possono contenere molti probiotici grazie al processo di fermentazione richiesto per farlo, i "buoni" batteri intestinali che offre può perdersi attraverso qualsiasi processo di cottura e pastorizzazione che le aziende possono sottoporsi prima che il prodotto colpisca gli scaffali del negozio di alimentari. La soluzione è semplice: leggi le etichette nutrizionali quando si acquista i crauti.
"Controlla i ceppi specifici di batteri nell'elenco degli ingredienti di Sauerkraut, che si trova spesso sul retro o sul lato della confezione del prodotto vicino alle sue informazioni nutrizionali", afferma Pike. “Cerca il numero di unità che formano colonie, o CFU, che sono presenti alla fine della durata di conservazione di un prodotto."Pike condivide che un miliardo o più CFU per porzione è tipico, sebbene alcuni prodotti possano avere conteggi molto più elevati. Indipendentemente dai CFU, aggiunge che questo cibo salato offre ancora un grande valore nutrizionale in quanto è una grande fonte di fibra, vitamina C, K, ferro e manganese.
Se Sauerkraut sembra un po 'troppo avventuroso da mangiare da solo, Rissetto dice che provarlo in un'insalata prima è in realtà il luogo perfetto per iniziare: "Questo è proprio il motivo per cui la rucola e l'insalata di crauti sono diventate così vivaci della fine-It-It-It. combinazione deliziosa."Suggerisce solo di aggiungere un cucchiaio di crauti a una base di rucola, quindi accumulandolo con ingredienti che già ami: pensa a pollo arrosto, parmigiano, verdure fresche e/o mandorle tostate o noci. In questo modo, i Sauerkraut non preferiscono il tuo pasto. Rissetto suggerisce anche che lo scambio di kimchi con i crauti in occasione, poiché offrirà comunque gli stessi benefici per la salute (entrambi sono prodotti di cavolo fermentato) ma porterà un profilo aromatico totalmente diverso.
Pike aggiunge che l'aggiunta di cipolle, pomodori o cereali integrali da cibi prebiotici ti darà il massimo aumento del microbioma. "Questo perché i prebiotici sono il cibo che i probiotici si nutrono per aumentare la salute dell'intestino", afferma.
Di seguito, trova alcune ricette deliziosamente semplici per ispirare la tua prossima insalata di rucola e crauti.
Ricette di insalata di rucola e crauti da provare
Insalata di verdure amare e crauti
Questo splendido piatto presenta erbe e fiori commestibili per aumentare l'estetica, oltre a un po 'di quinoa per dare all'insalata un po' di potere residuo. Top con una proteina preferita per renderlo un pasto o servirla come un lato da spettacolo. L'insalata presenta anche una vinaigrette probiotica fatta con il succo di Sauerkraut, quindi non ci sono sprechi e puoi ottenere ulteriori benefici per la salute.
Ottieni la ricetta: verdure amara e insalata di crauti
Buona insalata di salute intestinale
Olive, cetrioli e un condimento per insalata di limone facile da portare a un'atmosfera mediterranea alla nostra nuova base di insalata. Prepara il condimento per una settimana di insalate per semplificare l'ora di pranzo o renderlo molto più facile servire un po 'di verdure con la cena.
Ottieni la ricetta: buona insalata di salute intestinale
Tempeh Bacon, Avocado, Arugula e Sauerkraut Sandwich
Si scopre, anche i crauti e la rucola sono un'ottima base per un sandwich ricco di verdure. Qui, i due sono abbinati a pancetta tempeh, avocado, sottaceti e un maionese piccante di Tahini per un pasto soddisfacente e saporito a base vegetale.
Ottieni la ricetta: pancetta tempeh, avocado, rucola e sandwich di crauti
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