Questo gadget da cucina da $ 25 aggiornerà significativamente il sapore del tuo caffè fatto in casa (e prodotti da forno)
Secondo Han, preparare un buon caffè a casa è più facile se si è in grado di inchiodare con precisione il corretto rapporto di birra, che è 1:15 caffè per acqua. "Con una scala, puoi controllarlo pesando 15 grammi di caffè, quindi preparando 225 grammi di acqua e controllando i rapporti in base a ciò che la scala legge", afferma Han.
Una delle migliori caratteristiche di una scala da cucina simile a questa disponibile su Amazon, è la possibilità di "tara" o ripristinare la scala a zero per sottrarre automaticamente il peso di un oggetto (come la caffettiera a versamento) dalla misurazione. Ad esempio, una volta che hai l'attrezzatura da versare sopra una scala, puoi usare la funzione Tare per liberare il peso, rendendo ancora più facile concentrarsi esclusivamente sulle misurazioni del caffè e dell'acqua ... senza aggiungere o sottrarre un mucchio di numeri.
Pesare il caffè è più accurato e preciso rispetto all'utilizzo di tazze di misurazione o cucchiai a base di volume. Poiché questi misurano solo in volume, non spiegheranno le dimensioni o il peso del terreno del caffè. Ad esempio, i terreni di percorso extra pesano meno dei fondi di caffè più finemente macinati ma occuperà più spazio in un cucchiaio di misurazione: eliminerà i tuoi rapporti.
Pesare il caffè è più accurato e preciso rispetto all'utilizzo di tazze di misurazione o cucchiai a base di volume. Poiché questi misurano solo in volume, non spiegheranno le dimensioni o il peso del terreno del caffè.
Secondo Han, se i tuoi rapporti sono spenti, influenzerà il gusto e il colore della birra. "Il caffè più debole e più acquoso tende ad apparire di colore più chiaro poiché più acqua viene prodotta attraverso il caffè macinato con conseguente tazza diluita", afferma Han. Certo, se un cucchiaio è l'unica cosa che hai a portata di mano, non è la fine del mondo. Ma una scala e un timer saranno gli strumenti migliori per misurare il rapporto caffè-acqua e il tempo e la portata dei due.
Un pasticcere concorda sul fatto che le scale della cucina sono anche essenziali per la cottura
Lo chef-istruttore di pasticceria e arti da forno presso l'Institute of Culinary Education, Trung Vu, concorda anche che le scale da cucina sono un must quando si tratta di cottura. "Le scale digitali sono sempre utilizzate nelle cucine professionali e sono preferite dalle misurazioni del volume fornite da tazze e cucchiai", afferma Vu, evidenziando ancora una volta che sono molto più precisi.
“Una scala della cucina è uno strumento essenziale per la cottura ma può anche essere utile per qualsiasi altra attività della cucina. Quando si ridimensiona con maggiore precisione e coerenza, verrai premiato con un prodotto finale più coerente ", afferma Vu. Le scale digitali sono utili anche quando si ridimensionano e si convertono le ricette per fare più (o meno) quantità. “Con una scala digitale, aumenti o riduci anche una ricetta in base alle tue esigenze. Ad esempio, se una ricetta produce 10 cupcakes, ma si desidera creare 12 o 14, puoi moltiplicare la ricetta per 1.2 o 1.4 e ne fanno facilmente un po 'di più ", dice.
“Una scala della cucina è uno strumento essenziale per la cottura ma può anche essere utile per qualsiasi altra attività della cucina. Quando si ridimensiona con maggiore precisione e coerenza, verrai premiato con un prodotto finale più coerente ", afferma lo chef Vu.
Quando acquisti per la scala perfetta, Vu afferma che ci sono alcuni consigli utili da tenere a mente, tra cui la capacità di peso, la sensibilità (quanto sarà accurata la scala quando si misurano piccole quantità), la facilità di lettura del display (alcune scale hanno il pull- Visualizza i display per ospitare contenitori più grandi o più ampi sulla scala) e se è a batteria o utilizza un adattatore CA.
Un RD spiega i vantaggi del bere caffè:
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