Questo trucco d'acqua di 5 secondi ti mostrerà se la tua padella in acciaio inossidabile è abbastanza calda per iniziare a cucinare

Come testare se la tua padella in acciaio inossidabile è abbastanza calda

Secondo questo video tiktok di @cookingwithangelika, c'è un hack facile per assicurarsi che la tua padella sia abbastanza calda da impedire l'attacco e richiede un solo ingrediente: acqua. Per fare ciò, basta schizzare un po 'd'acqua su una padella calda e osservare le bolle che si formano. Se sfrigolano e si dissipano rapidamente, non è ancora pronto. Ma se l'acqua crea piccole bolle che sembrano ballare sulla padella, sei a posto.

@Cookwithangelikafoling me su IG per suggerimenti e hack di cucina più utili ?♬ suono originale - ang

Quindi, per aiutare a coprire i "pori" sulla padella, aggiungere un po 'di olio; Dovrebbe luccicare ma non fumare immediatamente. (A proposito, puoi anche aggiungere olio a una padella fredda.) Successivamente, per impedire al cibo di attaccarsi ulteriormente alla padella, la chiave è evitare di causare drastiche variazioni di temperatura nella padella, che possono far contrarre i pori o espandersi ulteriormente. Ciò significa portare il tuo cibo a temperatura ambiente per un po ' Prima Cucinare, che aiuta a impedire al cibo freddo di ridurre rapidamente il calore nella padella al momento del contatto (e causare attacco).

Inoltre, per cibo ancora più croccante e croccante, ti consigliamo di assicurarti che la superficie della padella sia molto secca prima di cucinare. Anche l'acqua e l'umidità possono far cadere la temperatura della padella. Inoltre, più asciuga è la superficie, migliore è il cibo subire la reazione di Maillard, noto anche come interazione chimica tra aminoacidi (come la proteina) e riducendo gli zuccheri che lasciano il posto a un colore dorato e quel classico gusto caramellato.

Per aiutare a invitare la bruciatura o il salto meglio possibili, è anche meglio non sovraccaricare la padella mentre cucini o futz con ingredienti. Scherzi a parte: per quanto allettanti potrebbe essere per fare una rapida sbirciatina sotto il filetto di salmone, dovresti resistere all'impulso. Una volta che il cibo ha cucinato sufficientemente, si rilascerà naturalmente dalla padella. (Tuttavia, questo non si applica agli ingredienti come le verdure a dadini, che dovrebbero essere gettate in giro per assicurarsi che siano cotti uniformemente su tutti i lati.)

Sentirsi un po 'irregolare? Questi possono aiutare: