Questo è gli chef professionisti delle pentole che usano nelle loro cucine a casa

Cosa usano gli chef per le pentole a casa

1. Padella di ferro

"I ferri da cast [padelle] sono la padella perfetta", afferma Gabe Kennedy, chef classico e fondatore di Cannabinoide Brand Plant People. "Una ghisa ben stagionata può sostituire qualsiasi PAN, incluso un antiaderente. Puoi cucinare carne, pesce, verdure, uova e persino fare brani."

Lodge ghisa in ghisa coperta di padella profonda 3.2 litri, $ 55

Amanda Chantal Bacon, chef e fondatrice di Moon Juice, dice che adora la sua padella in ghisa molto grande. È conveniente, viene pre-stagionato (leggi: pronto per l'uso) e durerà per decenni.

Staber stabi in ghisa 11 "padella tradizionale, $ 149

Questa è la padella in ghisa preferita di Kennedy. È smaltato e non ha bisogno di essere stagionato, quindi non è incline a arrugginire come le padelle tradizionali in ghisa.

2. Forno olandese

Gellman dice finché pensi che lo usi, un grande forno olandese è un ottimo strumento da avere a portata di mano.

Le Creuset Oval Oval Out Oven 8 Quart, $ 328

La maggior parte degli chef a cui abbiamo parlato ha concordato sul fatto che un forno olandese di Le Creuset vale l'investimento. "È anche estremamente versatile, puoi fare qualsiasi cosa, dalla cucina lenta in un forno olandese alla cottura di pane, bruciatura, brasatura e frittura", afferma Tonkinson. Bonus: dice che è super facile da pulire.

3. Set di coltelli affilati

"Hai bisogno di buoni coltelli è per il controllo del coltello. Devi essere in grado di tagliare rapidamente e accuratamente ", afferma Tonkinson. "Il motivo più importante è per la sicurezza. Se i coltelli sono schietti o non affilati, possono causare lesioni durante il taglio. Ad esempio, se stai tagliando un pezzo di carota e il coltello è schietto, non andrà direttamente verso il basso; Si girerà e può trasformarsi in mano."

Set di colti antipasto Tojiro DP 2 pezzi, $ 120

"Tojiro produce coltelli di alta qualità in stile giapponese di alta qualità", afferma Kennedy. Questo set include un coltello da aspirazione da 4 pollici e un 8.Coltello da chef da 25 pollici.

Set da chef in tre pezzi Renanda, $ 429

Tonkinson è un grande fan dei coltelli delle posate della Renania. Questo set da tre pezzi include un coltello da cuoco francese per tutti gli usi da 8 pollici, un coltello Santoku da 6 pollici per tagli più precisi e un coltello da cucina per sbucciare e guarnire.

4. Pentole e padelle affidabili

Tonkinson dice che l'ultima cosa che vuoi ostacolare un buon pasto è vaso e padelle di scarsa qualità.

Set di firma a 5 pezzi Le Creuset, $ 419

A casa uso un set di ghisa Le Creuset e pentole e padelle smaltate ", afferma Tonkinson. "Mi ci sono voluti 10 anni per investire in un set dopo aver sfogliato innumerevoli set e pezzi non corrispondenti. Mentre sono molto diversi da quello che userei in un ambiente professionale, non c'è dubbio che questi siano il re per il cuoco di casa."Questo set include un 5.Forno olandese da 5 quart, una padella in ghisa da 9 pollici e un 1.Falpa da 75 quart.

Demeyere Industry 3.Padella essenziale in acciaio inossidabile da 5 litri, $ 100

Kennedy adora questo vaso multitasking di Demeyere. "[È] un ibrido di una pentola di salsa e di saltare che gli consente di essere versatile e ottimo per pasta, salse, farina d'avena, zuppe ... davvero qualunque cosa. Se stai cercando un set, Demeyere offre questo set di sette pezzi ($ 500).

Scanpan set di padelle a due pezzi, $ 200

Bacon adora le padelle antiaderenti in ceramica da Scanpan. Questo set include padelle da 9 pollici e da 11 pollici.

5. Cianfrusaglie

Questi potrebbero non essere graffette nella tua cucina, ma gli chef dicono che questi oggetti sono essenziali.

Cucchiaio di salsa kunz grigio, $ 12

Prende il nome dal defunto chef Gray Kunz, questo cucchiaio è forse lo strumento da cucina preferito di Kennedy. "Uso i cucchiai come strumento principale e lo userò come un modo più delicato per gestire il cibo per il cibo le pinze e le forcelle."

Tagliere rettangolare a grana bordo boos, $ 60

"Più spesso è il tagliere, meglio è. Questo perché c'è meno possibilità che si rompa, specialmente con un materiale in legno ", afferma Tonkinson. "È importante usare il legno o la plastica su qualcosa come ceramica, marmo o vetro, questi materiali possono essere un pericolo che scivola per i coltelli e possono quindi essere pericolosi. Vuoi che il coltello sia in grado di tagliare leggermente il tabellone (vedrai piccole fette nel tabellone, è una buona cosa) e non scivolare."

Microplane Premium Classic Zester, $ 15

Un microplano fine è sempre in uso nella cucina di Kennedy. "Sono un tossicodipendente, ma [un microplane] è anche ottimo per grattare aglio, zenzero, formaggio, assicurati solo di non aggiungere le punte delle dita", dice.