Questa insalata di noodle piccante ricca di proteine ha un sapore ancora meglio come gli avanzi
Per la marinata:
2 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiai di salsa di soia tamari-sodio ridotta
1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero
1/4 a 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
1 cucchiaino di zenzero fresco sbucciato e grattugiato
1 cucchiaio di olio di sesamo tostato (Gomabura)
Per la medicazione:
2 1/2 cucchiai di salsa di soia tamari a sodio ridotto
1/4 cucchiai più 2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio di olio di semi di sesamo tostato (Goma Abura)
1/4 a 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
1. Sciacquare le capesante sotto acqua fresca e asciugare con asciugamani di carta.
2. In un contenitore non reattivo medio (i.e. Nessun rame, ghisa o alluminio), fare la marinata. Sbatti insieme l'aceto di riso, la salsa di soia, il miele o l'acero, la cayenna e lo zenzero grattugiato fino a quando la marinata è ben combinata. Aggiungi le capesante e lancia delicatamente per ricoprire. Coprire il contenitore e mettere in frigorifero per circa 20 minuti, girando secondo necessità di 10 minuti.
3. Rimuovere le capesante dal frigorifero. Posizionare una grande padella a fuoco medio-alto, aggiungere le capesante marinate nella padella calda e rosolare fino a quando non è leggermente dorato su ciascun lato, circa 6 minuti. Rimuovere le capesante dal calore e mettere da parte.
4. In una ciotola capiente, sbatti insieme gli ingredienti per la medicazione: il tamari, l'aceto di riso, l'olio di sesamo tostato e il cayenna. Aggiungi delicatamente i noodles cotti e raffreddati e Edamame; Lancia bene per ricoprire con il condimento. Mescola la rucola e gli scalogno. Top con foglie di menta, coriandolo (se si utilizza), semi di sesamo tostato e capesante. Divertiti immediatamente, e anche pochi giorni dopo, questa insalata tiene favolosamente ben durante la notte in frigorifero!
