Questa ricetta di risotto riscalderà il tuo corpo e la tua anima (e presenta ingredienti sostenibili, per l'avvio)
Con riso arborio, funghi arrostiti (cremini, tromba re, ostriche gialle o blu sono tutte opzioni), bietole svizzero saltate, olio d'oliva, aglio e brodo di pollo tutto nella miscela Contreras. E non puoi dimenticare la vera stella nord di qualsiasi ricetta di risotto: il burro, motivo per cui il burro e il formaggio di Kerrygold sono usati generosamente per portare gli altri ingredienti al livello successivo e cremosità.
Un po 'di sfondo su Kerrygold: il burro naturale a due ingredienti (solo panna e sale!) è realizzato in Irlanda e il clima temperato e piovoso produce un ambiente unicamente ideale per l'erba lussureggiante che consente alle mucche di pascolare tutto il giorno, quasi tutto l'anno. "Questa dieta alimentata con erba provoca latte che è naturalmente arricchita e, a sua volta, produce un burro più saporito con una consistenza ricca che puoi vedere e assaggiare", afferma Eva Griffin, sostenibilità e specialista CSR presso Kerrygold.
Quella dieta alimentata con erba non solo si traduce nel colore giallo dorato del burro (se pensavi che il burro fosse naturalmente bianco, beh, ripensaci), uno studio del 2016 mostra anche che il burro a base di vacche alimentate con erba contiene livelli più alti di acidi linoleici coniugati (CLAS), Omega-3 e Omega-6 rispetto alle mucche che pascolano da una dieta prevalentemente a base di grano, quindi stai ottenendo un sapore extra E benefici per la salute extra.
Come se quelli non fossero motivi sufficienti per mantenere il tuo piatto di burro rifornito di Kerrygold, è anche una scelta sostenibile, poiché le aziende agricole della famiglia Kerrygold sono tra le più efficienti dal mondo al mondo. “Il 100 percento degli agricoltori di Kerrygold è certificato presso il Sustainable Dairy Assurance Scheme (SDAS) ... che richiede agli agricoltori partecipanti a sottoporsi a un audit indipendente annuale che esamina le misure relative alla biosicurezza, alla gestione del territorio, alla salute degli animali e al benessere, alle abitazioni e alle emissioni di gas serra, "Dice Griffin. Questa è una vittoria per le tue papille gustative, il tuo benessere e il pianeta.
Pronto a cucinare? Dai un'occhiata alla ricetta di risotto passo-passo di seguito.
Ricetta di risotto di funghi e svizzeri
ingredienti
risotto
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 perciò all'aglio, tritato finemente
1 tazza di riso arborio
1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
4 tazze di brodo di pollo o brodo
1/2 tazza di formaggio Dublino Kerrygold finemente grattugiato
2 cucchiai di burro kerrygold
1/8 cucchiaino di sale
3-5 pezzi di pepe appena macinato, a piacere
Funghi arrostiti
2 cucchiai di olio extra-virgin oliva
1 cucchiaio di burro kerrygold
16 once. funghi misti, tagliati a 1/4 di pollice
1/8 cucchiaino di sale
3-5 pezzi di pepe appena macinato
Saltato Bietola
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 mazzo di bieto svizzero
1/4 di tazza di acqua filtrata
1 cucchiaio di burro kerrygold
1/8 cucchiaino di sale
3-5 pezzi di pepe appena macinato
Per i funghi arrostiti
1. Preriscalda il forno a 400 °.
2. Aggiungi i funghi a una teglia, quindi conditi con olio d'oliva e aggiungi una pacca di burro (si scioglierà!).
3. Mescolare delicatamente i funghi, quindi cuocere per 35 a 45 minuti o fino a quando non è croccante e dorato.
4. Condire con sale e pepe.
Per il berretto svizzero saltato
1. Tagliare gli steli e tagliare le foglie in pezzi da un pollice.
2. Aggiungere l'olio d'oliva in una padella grande e cuocere gli steli su medio per tre minuti.
3. Aggiungi acqua, burro e foglie. Cuocere per altri due minuti o fino a quando le foglie appaiono avvizzite ma verde brillante.
4. Condire con sale e pepe.
Per il risotto
1. Cuocere l'olio d'oliva, l'aglio e il riso Arborio a fuoco medio in una pentola a fondo pesante, come un forno olandese per due o tre minuti fino a quando non riesci a sentire l'odore dell'aglio (ma fai attenzione a non bruciarlo!).
2. Aggiungi l'aceto di sidro di mele e cuoci fino a quasi andare, circa un minuto.
3. Aggiungere il brodo e cuocere in alto per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Abbassare il fuoco a medio e cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungi il formaggio Dublino e il burro. Metti il coperchio sulla pentola per cinque minuti e lascia riposare. Sembrerà che ci sia troppo liquido, ma rende il piatto più cremoso. (FYI: in italiano c'è una parola per questa trama-All'onda-Letteralmente, “come un'ondata.")
6. Mescolare i funghi arrostiti e la boccia svizzera saltata.
7. Guarnire il piatto con funghi arrostiti, pepe e formaggio aggiuntivi (se lo si desidera) e servire immediatamente.
Foto: Carla Contreras
