Questo semplice trucco dello chef impedirà alle erbe fresche di avvizzire come una bomba a orologeria

In questo video di Tiktok di @clairefromwhere, Claire spiega che l'aneto che ha comprato qualche giorno prima ha iniziato rapidamente ad appassire e perdere la forma mentre sedeva in frigorifero. Per combattere il problema, crea un piccolo bouquet con la pianta e lo immerge in una tazza d'acqua. Con sua sorpresa, l'aneto ha rianimato durante la notte e sembrava buono come nuovo, il che è una buona notizia considerando tutti i benefici di Dill che ci sono in serbo in questa potente erba.

2. Cambiare frequentemente l'acqua

Cambiare frequentemente l'acqua nel barattolo aiuterà a prevenire il deterioramento e ricostituire la fonte di idratazione delle erbe. Non appena l'acqua diventa scolorita, semplicemente scambialo con acqua filtrata fresca. Inoltre, se le foglie inferiori del bouquet toccano il liquido, rimuovili o sostengono più in alto per impedire loro di marcire prematuramente.

3. Smetti di conservare il basilico in frigorifero

Quando si ritrova gli oggetti dalla recente consegna della drogheria, resisti alla tentazione di lanciare le tue erbe a foglia nel cassetto più croccante nella stessa fragile Baggie di plastica in cui è arrivato. Anche se lo facciamo per tutto il tempo che possiamo ricordare, immagazzinando delicate erbe a foglia come il basilico nel frigo.

Invece, conservare il tuo bouquet di basilico in un ambiente a temperatura ambiente (come il tuo piano di lavoro) scoperto nel barattolo è l'ideale. Per evitare ulteriormente le erbe di appassire, posizionare il barattolo dalla luce del sole diretta e dei punti caldi in cucina, come vicino alla stufa o al forno, che può evaporare l'acqua e danneggiare le foglie.

Cyril Kabaoglu, capo istruttore di arti culinarie presso l'Institute of Culinary Education, aggiunge che sebbene la conservazione delle erbe fresche avvolte in un tovagliolo di carta umido può funzionare per periodi più brevi, le delicate foglie di basilico non lividono così facilmente in una configurazione del bouquet. "Le foglie non saranno così compresse e suscettibili alla buia", dice. Tuttavia, se stai lavorando con erbe più durevoli come il rosmarino, sentiti libero di applicare il metodo bouquet-in-a-jar e coprirle liberamente con una borsa risarcibile prima di metterle in frigorifero. Ciò contribuirà a impedire loro di seccarsi e di essere appassiti per due settimane.

4. RIVIVA ALLE ERBE GIOVATO USARE UN BAGNO ICE

Quindi, ti sei dimenticato per caso di fare il bouquet * prima di essere diventati tristi e cadenti? Nessun problema. Se l'erba non ha rovinato e semplicemente manca un po 'di idratazione, puoi riportare un po' di vita con un rapido bagno di acqua ghiacciata. Per fare ciò, unisci acqua fresca con cubetti di ghiaccio in una ciotola capiente. Quindi, rimuovere eventuali foglie contuse o danneggiate dal mazzo e immergere quelle salvabili nell'acqua refrigerata. Immergiti per qualche minuto, scola e asciugare accuratamente. Il risultato: erbe vivaci e verdi pronte per l'uso o trasformarsi in un bouquet per una durata prolungata.

Sebbene questo trucco funzioni bene per la maggior parte delle erbe, Kabaoglu consiglia di usare un bagno di ghiaccio per rilanciare il basilico. "Una volta che Basil si è appassionato, diventerà buio e non c'è davvero modo di invertirlo", dice. Il modo migliore è conservare il basilico (e qualsiasi altra erba) correttamente dall'inizio.

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