Questo tocco del sud sulla classica insalata di Caesar gli dà lo stato del superfood

Lindsay Cotter, il nutrizionista certificato dietro il food blog senza glutine Cotter Crunch e autore del libro di cucina Ciotole superfood nutrienti, conosce una cosa o due sul reinventare i classici. Con il suo background nella nutrizione sportiva, è certificata dall'American Academy of Sports Dietitian e Nutrizionisti che colpiscono i modi per i favoriti dei clienti sanitari arriva una seconda natura. Ehi, ha atleti seri da alimentare.

Qui, Cotter applica la sua vera filosofia degli alimenti a una ricetta vicina e cara alla sua eredità meridionale, l'insalata di Cesare. "Adoro una buona insalata di Cesare, ma spesso trovo che possa essere pesante senza molti nutrienti di potenza", dice. I nutrienti di potenza, secondo Cotter, sono la chiave per elevare una ciotola sana allo status di superfood.

La sua versione ingannata utilizza verdure di senape ricca di vitamina K (buona per la salute delle ossa), piselli dagli occhi neri (pieni di ferro) e pomodori e verdure pieni di vitamina-C (che aiutano ad assorbire tutto quel fantastico ferro).

Abbinando gli ingredienti ricchi di nutrienti con quelli che aiutano il processo del tuo corpo a tali nutrienti, sei sicuro di ottenere il massimo dai tuoi pasti. Prova la tua mano come chef superfood con la ricetta della ciotola di potenza insalata Caesar di Cotter, sotto.

Continua a leggere per la ricetta.

Ciotola di potenza insalata di Cesare meridionale

Serve 3

ingredienti
Per la medicazione Cesare:
1 tuorlo d'uovo
1/2 cucchiaio di senape miele
Da 3 a 4 cucchiai di olio d'oliva o olio di avocado
1/4 cucchiaino di sale marino fine o sale kosher, a piacere
1/4 cucchiaino di pepe, a piacere
Pasta di acciuga da 1/2 a 1 cucchiaino (vedi nota)
Da 1 a 2 cucchiaini di aglio tritato
1 cucchiaio di succo di limone

Per la ciotola:
1 cucchiaino di olio d'oliva o olio di avocado o burro chiarificato
1/2 tazza di cipolla tritata (bianco o rosso)
5-6 tazze di senape tritate
1 tazza di piselli verdi, piselli dagli occhi neri o fagioli di lima, in scatola o cotta e drenata
Spicchio di limone
1/2 cucchiaino di paprika
1/2 tazza di briciole di pane senza glutine tostate
1 tazza di pomodorini, tritati
Zucchini da 1/2 tazza, affettata

Per i condimenti:
Parmigiano grattugiato, opzionale
Germogli
Aglio in polvere, a piacere
Fiocchi di peperoncino rosso schiacciato, opzionale
spicchi di limone
Tabasco

Per la medicazione Cesare
1. Sbatti insieme il tuorlo d'uovo, la senape al miele, l'olio, il sale, il pepe, la pasta di acciughe, l'aglio e il succo di limone in una ciotola media fino a crema.

Per la ciotola
1. Scaldare l'olio in una padella di ridotto a fuoco medio-medio-alto. Aggiungi la cipolla e friggi fino a quando non è profumato.

2. Aggiungi i verdure della senape, i piselli, una spruzzata di limone, paprika e sale marino. Lanciare, coprire e vapore per tre o cinque minuti.

4. Metti i verdure al vapore e i piselli in una ciotola capiente. Aggiungi le briciole di pane senza glutine tostate, i pomodorini e le zucchine. Lancia con il condimento Cesare.

5. Top con il parmigiano grattugiato se lo si desidera. Condire con sale, pepe e aglio in polvere a piacere. Cospargere con i fiocchi di peperoncino schiacciati, se lo si desidera, quindi condire con il limone e il tabasco. Servire da una grande ciotola.

Nota: Per una versione senza pesce di pasta di acciuga, aggiungi un pizzico di sale o capperi schiacciati con aglio al condimento

Ristampato con il permesso da Ciotole superfood nutrienti di Lindsay Cotter, Page Street Publishing Co. 2018.

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