Questa zuppa vegetariana è ufficialmente il modo migliore per mangiare zoodles

"Non avrei mai pensato di mettere gli zoodles in una zuppa", Cucina con noi l'host Jessie Van Amburg ha ammesso alla fine del video. "Non ho mai saputo che Zoodles potesse avere un sapore così buono."Beh, ora, lo sai. Continua a leggere per la ricetta.

Zuppa di pasta per zucchine vegetariane di Kelly Leveque

ingredienti

Per le polpette:
2 cucchiai di olio d'oliva, diviso
1 scalogno medio, tritato
3 spicchi aglio, tritato
1 cucchiaio di pasto di semi di lino
1 1/2 tazze di lenticchie cotte, raffreddato
1 1/2 cucchiaio di condimenti italiani secchi
1/4 tazza di prezzemolo italiano fresco
1 cucchiaio di pasta di pomodoro
1 cucchiaio di lievito nutrizionale
5-6 cucchiai di parmigiano vegano (più di più per il rivestimento)
1/4 cucchiaino di sale marino e pepe nero, a piacere
2 cucchiai di farina di mandorle

Per la zuppa:
2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
1/2 tazza di cipolla gialla tritata
1 tazza di sedano, a dadini 1/4 di pollice
2 spicchi di aglio, tritati
8 tazze di brodo vegetale
2 (14.5 once) lattine pomodori a dadini
1 rametto rosmarino
2 foglie di baia
1 cucchiaio di basilico fresco tritato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
2 zucchini, zoodled
Sale himalayano rosa e pepe nero appena macinato, a piacere

1. Soluzione aglio e scalogno per polpette in 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella.

2. Lentili a polso, 1 cucchiaino di olio d'oliva, aglio saltato e scalogno, condimenti italiani, pasto di lino, prezzemolo e pasta di pomodoro. Rotolare in palline e polvere con farina di mandorle.

3. Ruotare le palline in una padella con olio d'oliva da 1-2 cucchiaino fino a doratura, 6-8 minuti. Metti da parte mentre prepara la zuppa.

4. Per preparare la zuppa, riscaldare l'olio d'oliva in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio e rosolare fino a quando sono teneri e profumati, da 4 a 6 minuti.

5. Aggiungi il brodo, i pomodori, il rosmarino, le foglie di baia, il basilico e il prezzemolo. Coprire, portare a fuoco lento a medio-alto, girare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

6. Rimuovi le foglie di baia e il rosmarino. Aggiungere le polpette e le zoodles, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, fino a quando le polpette e le zoodles vengono riscaldate attraverso. Condire con sale e pepe a piacere e servire.

Questa storia è stata originariamente pubblicata il 9 marzo 2020. È stato aggiornato il 19 febbraio 2021.

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