Questo resort per il benessere a Playa del Carmen, in Messico, ti farà ripensare i viaggi e la salute dell'intestino

Il secondo problema principale è che le nostre normali routine sono state interrotte, che può avere un impatto sui nostri movimenti intestinali. "Spesso in vacanza, le persone potrebbero non seguire le stesse routine che fanno a casa. Potrebbero non assumere gli stessi integratori, bere le stesse bevande calde o sedersi per 15 minuti scorrendo sul telefono mentre sorseggiano tè o caffè. Questi modelli apparentemente insignificanti hanno messo il corpo in un programma per movimenti intestinali coerenti ", Caroline Cederquist, MD, un medico certificato di scheda, dice a W+G.

Questo è il motivo per cui il mio soggiorno al Wellness Resort Palmaïa a Playa del Carmen, in Messico la scorsa estate, è stata un'esperienza così illuminante che mi ha insegnato che è davvero possibile viaggiare e ancora mantenere Un intestino felice e sano.

Un po 'di Palmaïa

Palmaïa, che ha aperto le sue porte nel 2020, è il tipo di santuario del benessere che trascende il rilassamento: riaffretta tutto il tuo corpo dall'interno. Il resort sull'oceano, situato nella lussureggiante regione di Playa del Carmen, in Messico, è completamente isolata, le sue suite e le ville circondate da lussureggiante vegetazione giungla, piscine a sfioro e cenote di acqua dolce (grotte allagate). Mentre passeggi per i numerosi percorsi verso i suoi ristoranti e le spa, è probabile che passi da scimmie e iguane arroccate sui loro rami. Fondamentalmente? È Paradiso.

Il resort è orgoglioso di molte delle sue offerte uniche, ma il mio preferito è stata la sua dedizione a un'esperienza culinaria olistica: è ciò che mi ha fatto ripensare completamente i viaggi, il cibo e la salute dell'intestino.

Il resort è orgoglioso di molte delle sue offerte uniche, ma il mio preferito è stata la sua dedizione a un'esperienza culinaria olistica: è ciò che mi ha fatto ripensare completamente i viaggi, il cibo e la salute dell'intestino.

I ristoranti gourmet di Palmaïa, tutti guidati da chef addestrati a Michelin, hanno in mente un solo gol: Nourish (non solo Feed!) i suoi clienti con pasti premurosi e deliziosi. La maggior parte dei menu sono completamente a base vegetale (anche le opzioni non vegane sono disponibili), concentrandosi su qualità, gusto e nutrienti che lasciano i corpi radicalmente energizzati.

Attraverso il cibo, Palmaïa vuole che tu sentirsi bene-Ecco perché i suoi menu sono realizzati con ingredienti che arricchiscono i viaggiatori come me hanno un disperato bisogno.

Ho avuto l'esperienza di pranzare con Christine Weiss, il nutrizionista olistico della proprietà che consulta lo chef esecutivo del resort, Carlos Carrion Garcia (alias chef Charly), e mi ha spiegato perché era così importante che i molti menu di Palmaïa hanno enfatizzato l'intestino Offerte. "Un intestino sano è fondamentale per sentirsi bene. Se il nostro intestino è infelice, siamo infelici. Qualsiasi tipo di concessione digestiva per i problemi, diarrea o influenze gonfie la qualità della vita immensamente ", ha detto Weiss. "E mangiando una dieta sana ed equilibrata che è ricca di cibi probiotici e prebiotici, aiutiamo il nostro intestino a sentirci bene."Gli studi dimostrano che il modo più efficace per migliorare la salute del tuo microbioma intestinale è mangiare un'ampia varietà di cibi a base vegetale, che è esattamente le opzioni di ristorazione di Palmaia che hanno da offrire dal sushi vegano (realizzato con ingredienti come funghi, micro -greens e le salse più deliziose che abbia mai assaggiato), a focacce ricche di verdure, ho avuto la fortuna di assaggiare un grosso pezzo dei menu.

Quello che ho mangiato durante il mio soggiorno a Palmaïa

Cosa ha fatto non Mangia a Palmaïa potrebbe essere la domanda più adatta. Sono stato fortunato a poter assaggiare i piatti di tutti i ristoranti della proprietà. Gli ospiti possono scegliere tra quattro stabilimenti: Lek (messicano), UME (ispirato al giapponese), Mar de Olivo (ispirato al Mediterraneo) e Su Casa (un campionamento di varie cucine da tutto il mondo e anche per i migliori pancake Matcha Avevo mai provato). Inoltre, c'è il camion del cibo El Caminante, che è il camion Taco "Satellite" dello Chef Charly, il cui quartier generale originale (e massicciamente popolare) si trova in Tulum. Era il più ben nutrito che avessi mai fatto in vacanza e il meglio che avessi mai provato. Weiss mi aveva detto che "Gli ospiti che soggiornano a Palmaïa non solo si sentono bene durante il loro soggiorno, ma si sentono anche nutriti, pieni di energia, la loro digestione migliora e ottengono chiarezza mentale."Ed era certamente vero per me.

Il giorno in cui ho pranzato con Weiss, ha fatto emergere gli chef una cura di lati fermentati: alcuni diversi tipi di crauti e kimchi. Ho provato un po 'di ciascuno (un tradizionale Sauerkraut, "Sunnykraut", che è stato realizzato con ananas, curcuma e zenzero e kraut di spezie di mele allo zenzero, che aveva mele, noce mosca patatine (a metà del mio hamburger, ho completamente dimenticato che non stavo mangiando un tortino di carne). Eats a bordo piscina mi fanno venire voglia di fare un pisolino, ma a Palmaïa mi sono sentito sveglio, vigile e gioco per qualsiasi cosa.

Inutile dire: non ho riscontrato alcun problema di intestino che normalmente avrei in vacanza altrove. Le mie "escursioni" del mio bagno erano ... normali. Non ero stressato per il gonfiore, la costipazione o quel grado di panico molto specifico che senti quando devi assolutamente trovare un bagno nel peggior momento nel tempo.

Questo è stato grazie ai molti ingredienti che arricchiscono gli gi-gi nei pasti che ho mangiato al resort, come lo yogurt fatto in casa, e la sua rete e lati ricchi di fibre. "Il nostro yogurt di cocco fatto in casa contiene colture di yogurt probiotico che lo rende anche un alimento eccellente per la salute dell'intestino. Tutti gli alimenti sono ricchi di fibre sono molto utili per un microbioma sano, compresi tutti i moli dei legumi, i ceci, i piselli, le lenticchie e le verdure, in particolare le verdure crocifere. Questi sono tutti alimenti che usiamo molto generosamente per tutti i pasti che serviamo ", ha spiegato Weiss.

Jill Carnahan, MD, autore di Inaspettato, concorda con questo approccio culinario, raccontando bene+bene, "Gli alimenti fermentati contengono naturalmente alti livelli di batteri benefici che fungono da probiotici per regolare le intestini e proteggere l'intestino dai microrganismi stranieri. Molte culture locali producono e servono cibi probiotici, come Kombucha, Miso, Kimchi, Sauerkraut, Kefir o Yogurts come parte della loro ricca eredità e questi alimenti possono servire a nutrire e proteggere l'intestino mentre viaggiano."

Un altro consiglio caldo: Palmaïa serve un'incredibile birra fredda. Mentre in genere uso il caffè come un ultimo modo per far andare le mie marce mentre sono in vacanza, sorseggiavo tranquillamente la birra fredda di Su Casa con latte d'avena per tutto il mio viaggio (anche vicino alla piscina, lontano dalla mia camera con il bagno all'interno- coraggioso per me), sentendo la caffeina eccitarmi senza i nervosismi e, sì, continuare a tenermi "regolare."Non che avessi bisogno di aiuto in quel dipartimento, non stavo correndo nel bagno più vicino dopo aver finito un bicchiere.

Dr. Carnahan è anche pro-caffee, se lo stomaco può normalmente gestirlo. "Il caffè viene spesso dato un brutto rap ma a meno che tu non sia ipersensibile alla caffeina stessa, è una fonte molto ricca di polifenoli e antiossidanti, proteggendo e nutrito i batteri intestinali. Brewing di chicchi di caffè locale fresco è in realtà una ricca fonte di carburante per i tuoi microbi intestinali per creare acidi grassi a catena corta (SCFA) come butirato, che nutrono le cellule che fiancheggiano l'intestino e aiutano nella digestione e riducono l'infiammazione."

"Penso che il caffè fresco biologico di provenienza locale con moderazione sia un'aggiunta eccellente per il viaggiatore esperto."-Dr. Carnahan

Inoltre, secondo DR. Carnahan, il caffè è uno stimolante delicato che può aiutare a riprendere la regolarità delle viscere quando si viaggia attraverso i fusi orari e segnalano il corpo per ripristinare il ritmo circadiano. "Penso che il caffè fresco biologico e di provenienza locale con moderazione sia un'aggiunta eccellente per il viaggiatore esperto", DR. Carnahan dice.

Come creare il tuo Palmaïa Sauerkraut a casa

Non viaggio presto, ma io Volere Fare uno degli amati snack fermentati di Palmaïa a casa. Mi riporta in uno dei miei posti preferiti e il mio istinto lo adoro assolutamente. Weiss condivide i sauerkraut del resort con W+G qui:

Sunnykraut

Serve 15

ingredienti
1 testa di cavolo di medie dimensioni
1/2 ananas fresco
1/2 tazza di curcuma fresca
1/2 tazza di zenzero fresco
1 cucchiaio di sale marino
1 cucchiaio di aceto di sidro di mele

Istruzioni
1. Pulire il cavolo, rimuovere le foglie esterne e mettere da parte da tre a quattro grandi foglie. Taglia la testa di cavolo in quarti. Rimuovere il tronco centrale e tagliare il cavolo in strisce sottili o utilizzare un robot da cucina o mandolino. Trita l'ananas e grattugia finemente la curcuma e lo zenzero (indossa guanti mentre il succo di curcuma si macchierà le mani).

2. Metti il ​​cavolo e l'ananas in un largo vetro o una ciotola in acciaio e aggiungi il sale, le spezie e l'aceto. Con le mani molto pulite massaggiano il cavolo per almeno 10 minuti, in modo che il sale raggiunga tutto il cavolo e rilasci i suoi succhi. Continua con il massaggio fino a quando il cavolo è completamente coperto da abbastanza liquido. Lascialo riposare per 30 minuti per dargli il tempo di continuare a macerare e rilasciare più succhi.

3. Trasferisci il cavolo in un barattolo di vetro molto pulito stringendo tutto il liquido. Metti prima il cavolo e premilo fino in fondo sul fondo del barattolo con le mani. Quindi aggiungi il liquido prodotto con cura sopra di esso. Metti le foglie che si mette da parte sul cavolo e spingilo verso il basso sotto la salamoia. Metti un sacchetto di plastica pieno d'acqua sopra le foglie di cavolo in modo che il cavolo sia completamente immerso nella salamoia. Lasciare circa uno o due pollici di spazio formano la parte superiore del barattolo. Coprirlo con un asciugamano da cucina o una vite sul coperchio liberamente in modo che il gas possa sfuggire man mano che la fermentazione si svolge.

4. Imposta il barattolo sul bancone in un luogo ombreggiato, idealmente intorno a 68 ° F. Lascialo lì fino a quando non ha raggiunto il suo sapore finale. In poche ore inizi a vedere le bolle di CO2 che si alzano in superficie. Questo è perfettamente normale.

5. Con il passare dei giorni, il cavolo diventa più tenero e il sapore più acido. Dopo cinque o sei giorni, il Sauerkraut è croccante e deliziosamente fresco. Dopo circa 10 giorni il sapore diventa un po 'di tarter e la consistenza più morbida. Dopo circa due settimane dovrebbe avere il sapore e la consistenza perfetti. Rimuovere le grandi foglie di cavolo e la borsa piena d'acqua, avvitare correttamente il coperchio e mettere il barattolo in frigorifero.

Per ulteriori informazioni sugli alloggi e sui prezzi di Palmaïa, visitare il loro sito Web qui. Puoi anche prenotare il tuo intero viaggio attraverso Expedia.

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