Aspetta, la stevia è in realtà un'alternativa più sana allo zucchero?

"Ogni volta che hai qualcosa di dolce, è gratificante e c'è un rilascio di dopamina nel cervello. Quindi avere un frullato zuccherato al mattino potrebbe farti desiderare un brownie nel pomeriggio ", dice. In altre parole, salvalo per la tua bevanda o il pasto più prezioso della giornata. (Come, diciamo, il tuo caffè mattutino.)

Ci sono prove che la stevia provoca mutazioni geniche e che potrebbero esserci alternative più sicure da usare

John Pezzuto, PhD, AFOOD e ricercatore di droghe e decano del Long Island University College of Pharmacy è stato introdotto per la prima volta a Stevia alla fine degli anni '80, prima di essere stato approvato come additivo alimentare dalla Food and Drug Administration. "Stavo lavorando con una squadra che voleva usare dolcificanti naturali e uno di questi era Stevia", dice. "Il mio compito era testare i prodotti per vedere se fossero mutageni, per dare un'idea della sicurezza."

Pezzuto dice ciò che ha trovato sorpreso: Stevia ha interagito con il DNA, mutando i geni. (Sì, per davvero.) Quindi come è stato approvato dalla FDA? Nonostante i geni mutanti, non ci sono stati studi che dimostrano che la stevia provoca il cancro o altri problemi di salute se testato sui ratti. "I geni mutanti non causano necessariamente il cancro, ma per quanto mi riguarda, non mangerei necessariamente qualcosa che [influisce sul DNA] quando ci sono alternative", spiega.

Quindi quale alternativa di zucchero Pezzuto sembra più sicuro usando? È interessante notare che si trasforma in qualcosa di artificiale: saccalosio. (Aka l'ingrediente principale di Splenda-che, a proposito, ha dimostrato di avere i suoi problemi). "Molte persone pensano" naturale "significano" bene ", che è oltre ridicolo", dice. "Alcune delle sostanze più tossiche sulla terra sono prodotti naturali. E allo stesso modo, solo perché qualcosa è artificiale non significa che sia male. Sucre, per esempio, non causa una mutazione genica."Certo, ha familiarità con alcune delle altre opzioni là fuori, come Monk Fruit, ma Pezzuto dice che preferisce il gusto di sucralosio e, dal momento che lo considera sicuro, è quello per cui opta. E sai come Stevia è più dolce dello zucchero? Potrebbe non essere in realtà una buona cosa, dal momento che quello che stai ottenendo è quasi un sapore concentrato; Gli scienziati hanno scoperto che provoca ancora voglie.

C'è qualcosa su cui i due esperti concordano, tuttavia: devono essere fatti più test a lungo termine per determinare se la stevia è davvero la stella dolcificante che spesso si fa essere. "La stevia è stata usata in Sud America per 1.500 anni senza effetti collaterali [noti], ma non lo facciamo Veramente sapere a meno che qualcosa non sia strettamente studiato ", dice Leveque. "Non ci sono stati ancora studi che mi fanno preoccupare, ma sono sempre consapevole e cerco di più."

Questo post è stato originariamente pubblicato il 28 giugno 2017. Aggiornato il 4 settembre 2019.

Il gioco del dolcificante può essere difficile da navigare, quindi ecco i pro ei contro di alcune alternative di zucchero. Inoltre, i dessert a basso indice glicemico da gustare stasera.