Lo chiamiamo Lupini Le fagioli sono il superfood sanitario intestinale del 2020

"Non solo i fagioli di lupini sono più ricchi di proteine ​​della soia, ma sono anche un alimento incredibile sostenibile perché sono usati come coltura di rotazione", afferma Steichen. Fondamentalmente, gli agricoltori sostenibili piantano colture diverse sulla stessa terra durante tutto l'anno (una pratica chiamata rotazione delle colture) per aiutare a combattere l'erosione e aumentare la fertilità del suolo. È stato scoperto che i fagioli di lupini hanno così tanto successo nel farlo che sono stati portati in Australia per aiutare a rivitalizzare le fattorie di grano della nazione. Cinquant'anni dopo, l'Australia è un fornitore leader del fagiolo.

Dempster si è eccitato per i fagioli di lupini perché non solo hanno un buon sapore (un must per lei, come imprenditore alimentare), ma ha anche incontrato la crescente domanda di proteine ​​a base vegetale. "Abbiamo deciso di presentarlo ai consumatori come bar perché le barre sono qualcosa con cui le persone hanno già familiarità, quindi in questo modo, stanno imparando un nuovo ingrediente in un cibo familiare", afferma. (Altri ingredienti nel bar includono anche favoriti familiari, come burro di arachidi, burro di mandorle, cannella e date.)

Una potenziale soluzione per la fatica della quinoa

Un altro modo in cui i fagioli di lupini stanno spuntando è come un contorno di Carrington Farms. Il prodotto appena lanciato dal marchio, il fagiolo di lupino a terra ($ 15), è solo un ingrediente e è pensato per essere usato in modo simile a quinoa o couscous. "I fagioli macinati hanno per lo più un gusto neutro, quindi assumono davvero le spezie che aggiungi", dice il CEO di Carrington Farms David Eben, aggiungendo che spesso mantiene il suo semplice, aggiungendo solo succo di limone e aglio. "Questo lo rende molto versatile e consente alle persone di usarlo in modo simile a come usano il riso o la quinoa."Tuttavia, a differenza del riso o della quinoa, i fagioli di lupini sono così a basso contenuto di carboidrati che ottengono persino un timbro di approvazione. È qualcosa che nemmeno i ceci o le lenticchie.

"Vediamo i fagioli di lupini come un alimento che ha il potenziale per cambiare un'intera categoria di cibo", afferma Eben. In altre parole: non aspettarti che questo sia l'unico e unico prodotto Lupini dal marchio; I modi per usarlo sono illimitati.

La ciliegia salutare intestinale in cima

Come se avessi bisogno di un altro motivo per provarlo, anche i fagioli di lupini sono buoni per il tuo intestino grazie al loro alto contenuto di fibre. "Sono una fonte così fantastica e densa di fibre solubili sia proteiche che prebiotiche con carboidrati fibrosi aggiuntivi con amido o zuccheri", afferma il dietista registrato e il CEO di alimenti per l'alimentazione Kara Landau, RD. La fibra è il motivo per cui ha deciso di rendere i fagioli di lupini l'ingrediente principale nei biscotti Happy Happy del marchio ($ 35 per il pacchetto da 12).

Voglio saperne di più sulla salute dell'intestino? Ecco la tua 101 guida da un RD:

Uno studio in vitro ha scoperto che i fagioli di lupini erano legati all'aumento della generazione di acidi grassi a catena corta nell'intestino, aumentando anche la popolazione di buoni batteri intestinali. "Questo impatto sul microbiota intestinale suggerisce che i semi di lupini possono essere usati nello sviluppo di nuovi alimenti funzionali, che possono essere inclusi nelle strategie dietetiche per la promozione della salute umana", si legge in recitti. Un altro studio ha scoperto che una dieta ricca di fagioli di lupini con altri legumi-è legata alla riduzione del rischio di cancro al colon e anche a ridurre i livelli di colesterolo.

"I fagioli di lupini si prestano molto bene a così tante requisiti dietetici di persone che devono mantenere i livelli di zucchero nel sangue equilibrati, alimentare i bei batteri "Landau aggiunge.

Chiaramente gli americani hanno dormito su una fonte proteica che è piena di benefici per la salute. (Lascialo alla regione del Mediterraneo e all'Australia per essere davanti a noi.) Ma quest'anno, i fagioli di lupini stanno per attirare l'attenzione che meritano nell'u.S.-E la tua dispensa sarà molto più sana per questo.

Ecco perché il cibo a base vegetale è qui per restare. Un altro posto in cui troverai un'abbondanza di scelte sane: il corridoio di cibo congelato.