Quello che dovresti sapere sui carboidrati raffinati, secondo un dietista

Quindi ... sono tutti carboidrati raffinati cattivi come tutti dicono?

"La gente pensa che tutto ciò che viene elaborato sia male", afferma Levinson. Non è tutta la verità. Levinson nota le linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani suggeriscono di ottenere almeno la metà dei cereali da cereali integrali. "C'è spazio lì dentro per te per avere una combinazione di intero e raffinato", dice.

A proposito di carboidrati, perché le persone sono così impazzite per il glutine? Un RD lo scompone:

Alcuni cereali raffinati sono anche arricchiti dopo la produzione, quindi non sono tutti privi di nutrienti. "In seguito sono fortificati con sostanze nutritive perdute", afferma Levinson. Tuttavia, mentre i cereali arricchiti possono contenere vitamine B come il folato, la fibra in genere non viene aggiunta. (E, naturalmente, questi vengono elaborati per aggiungere questi nutrienti.)

L'obiettivo, ovviamente, è quello di ottenere la tua energia da carboidrati non raffinati che alimenteranno il tuo corpo con sostanze nutritive e senza brutti picchi di zucchero nel sangue o salse. E a causa dei loro impatti sulla glicemia, i carboidrati raffinati dovrebbero essere davvero mangiati con moderazione. Ma alla fine, colpire un equilibrio tra carboidrati per lo più complessi come cereali integrali (con alcuni carboidrati raffinati nel mix) è completamente accettabile, piuttosto che trasformarlo in un'ossessione malsana.

Come individuare carboidrati raffinati nei prodotti a base di cereali

Se stai acquistando prodotti diversi dai cereali letterali (come Farro, per esempio), ti consigliamo di sbirciare prima nella lista degli ingredienti. Idealmente, il primo ingrediente sarà "grano intero", il tuo segnale che contiene cereali non raffinati.

"Se stai guardando un pacchetto di pane e il primo ingrediente è la farina di grano, non è lo stesso della farina integrale", dice Levinson. La farina di grano e di segale è fatta di cereali fresati, alias raffinati. I prodotti con queste farine costituiscono la maggior parte dei carboidrati raffinati che consumiamo. Questa elaborazione aiuta ad aumentare la durata della conservazione e aggiunge una consistenza più soffice, ma non farà favore per il tuo corpo. Oh, e per quanto riguarda la farina per tutti gli usi? È solo la farina di grano sbiancata.

Levinson suggerisce anche di guardare il contenuto di fibre, in quanto suggerisce se il grano è raffinato o no. Ti consigliamo di afferrare il prodotto con un contenuto di fibre più elevato, poiché può significare che il grano utilizzato contiene ancora il suo strato esterno. Tieni presente però, la fibra può essere aggiunta in un prodotto attraverso diverse fonti oltre il grano.

Lampeggia al corridoio della drogheria quando si sceglie il pane. È tempo di decisione e il tuo cuore potrebbe dire una cosa, ma l'RDN nella tua testa potrebbe dire un'altra. "Stai meglio con l'intero pane di grano per i nutrienti di tutta la grana e la fibra", afferma Levinson. ricevuto.

Alla ricerca di cibi ricchi di fibre ma a basso contenuto di carboidrati? Passo a destra in questo modo. E se stai cercando un piano alimentare che abbraccia i carboidrati, potrebbe apprezzare la dieta mediterranea.