Qual è il problema con Gellan Gum? Gli esperti di nutrizione abbattono ciò che devi sapere

Dai un'occhiata all'etichetta degli ingredienti su un cartone di latte di mandorle. Troverai i soliti sospetti: mandorle, acqua, forse una piccola vaniglia. Ma che dire di queste gengive? Che diamine sono esattamente, e cosa stanno facendo nel tuo componente aggiuntivo di caffè?

Mentre potresti pensare che la presenza di gengive (no, non hanno nulla a che fare con la gomma da masticare) squalificherebbe il tuo latte alternativo al latte preferito dalla tua lista di controllo, non è sempre così.

"Spesso prendiamo la mano per latte non caseifici come alternativa più sana, ma il più delle volte sono pieni di ingredienti che li rendono eccessivamente elaborati", afferma Amy Shapiro, RD e fondatore di Real Nutrition NYC. La chiave sta sfuggendo Quale di questi ingredienti spingono il prodotto in territorio "troppo elaborato" (e padroneggiare che fondamentalmente ti renderà un professionista delle leggi sull'etichetta).

Questo è quando conoscere le tue gengive sono utili. Gellan Gum è un ingrediente comunemente trovato nei latticini alternativi, così come cibi non solidi come yogurt-che potrebbe sembrare straniero, ma in realtà è un modo per rendere molti dei tuoi cibi sani ancora più soddisfacenti da mangiare.

"Gellan Gum è un ingrediente a base di natura che può aiutare a stabilizzare, addensare, aggiungere consistenza e sospendere altri ingredienti nei prodotti alimentari e bevande", afferma Shaw Gilmer, direttore senior di Biogums presso CP Kelco. "In altre parole, Gellan Gum aiuta a rendere più divertenti cibi e bevande, con sapore, consistenza e nutrienti coerenti."Ciò significa che puoi avere il latte al latte di mandorle e berlo anche.

Continua a leggere per tutto il resto che dovresti sapere su Gellan Gum.

Gellan Gum mantiene le cose coerenti

Sai come a volte versano il latte di mandorle in un caffè, dimenticalo (oops) e torni a sembrare separato e, beh, un po 'lordo? Gellan Gum aiuta a impedire che la separazione si verifichi nei prodotti che acquisti nel negozio di alimentari.

"Quando scegli un latte lattiero -caseario alternativo contenente gomma gellana, puoi essere certo sapendo che i nutrienti saranno distribuiti uniformemente in ogni bicchiere che versa", dice Gilmer. "Prendi ad esempio un bicchiere di latte di mandorle fortificato con calcio senza gomma gellan, il calcio e i minerali si stabilizzerebbero sul fondo, insieme al sentimento di mandorle."Aka, no grazie.

Ha anche lo stesso effetto sugli alimenti. "Funziona anche per prevenire la separazione durante la durata di shelf di un prodotto in modo da non finire con yogurt che è grumoso o ferito quando lo apri", aggiunge Gilmer. Ora finalmente sai cosa ringraziare per i tuoi parfai e lattes cremosi (e pronti per Instagram) extra.

Sei coperto da "è sicuro da mangiare?" davanti

Quando ti versa un bicchiere alto di qualunque latte alternativa il latte ti parli, probabilmente lo stai facendo perché stai optando per scelte alimentari più sane o perché lo stomaco ha chiuso la porta sul lattosio. Ma se le gengive in quei latte non vengono controllate per la sicurezza, allora il punto diventa praticamente discutibile. Non è il caso qui.

"Innanzitutto, la gomma Gellan è sicura", afferma Gilmer. "È stato ampiamente studiato, testato e approvato per l'uso da U.S. Dipartimento dell'Agricoltura, dell'Unione Europea e del Consiglio congiunto per gli additivi alimentari dell'Organizzazione mondiale."Ancora meglio, alcuni gradi non sono verificati non OGM e sono conformi all'uso negli alimenti vegani e biologici, aggiunge. Chi altro si sente immediatamente più a tuo agio?

È stato scoperto in natura

Conoscere la storia di origine di un ingrediente toglie il mistero da qualunque cosa tu stia soffocando o gettando indietro, e Gellan Gum ha una storia molto semplice. "È stato scoperto che cresce in una pianta di Lily Pond in Pennsylvania oltre 40 anni fa", afferma Gilmer. Ora, è prodotto dai batteri attraverso la fermentazione, lo stesso processo usato per alcuni dei nostri cibi e bevande preferite come vino, formaggio, yogurt e pane.

Un po 'fa molta strada

Proprio come sei giù aggiungendo un piccolo schizzo di miele alla tua farina d'avena e ancora chiamandolo una buona colazione, solo una piccola quantità di gum gella-0.L'1 %, secondo Shapiro-è sufficiente per far funzionare la sua magia sul tuo cibo (c'è una ragione per cui di solito è uno degli ultimi ingredienti elencati sull'etichetta). Quindi puoi sorseggiare il tuo latte al latte di mandorle sapendo che è la migliore alternativa che pensavi fosse.

Sponsorizzato da CP Kelco

Foto in alto: Lumina/Stocksy